Medu Vada urad dalból készült rántott fritters.
ezeket általában snackként vagy reggelire szolgálják fel, és Dél-Indiában a legnépszerűbbek.
legjobban a sambar és a chutney élvezte!
nem vagyok nagy rajongója a mély sütésnek, és azt hiszem, sokszor említettem itt.
azonban néhány dologért kivételt teszek, mint bhatura vagy dahi bhalla vagy ez a Medu vada.,
szeretem ezeket a dolgokat mélyen sült, és mivel én, hogy őket egyszer-egyszer, nem bánom, mély sütés őket.
Ez a Medu Vada az egyik kedvenc sült snackem, és nagyon szeretem sambar és kókusz chutney-val.
mi az a Medu Vada?
Ez egy népszerű dél-indiai reggeli recept. Ezek a vada (fritters) mélyen sült, urad dal-val készült.
az uraddalt átitatjuk, majd pasztává őröljük, majd fánk alakúra formázzuk, és megsütjük.
a vada tésztáját általában curry levelekkel, gyömbérrel, chilivel, hagymával és borssal ízesítik.,
köménymag, koriander, kókuszdió is hozzáadható a tésztához.
bizonyos értelemben ezek nagyon hasonlítanak a dahi bhalla-hoz, de édes snackként fogyasztják, miközben ezek a medu vadas ízletesek.
a vadát általában sambarral és chutney-val szolgálják fel, és ezt a kombinációt gyakran megtalálják a dél-indiai éttermekben. Ezek vegánok, valamint gluténmentesek.
hagyományosan nedves daráló használják, hogy a tésztát azonban használom a nagy sebességű turmixgép, mivel nincs nedves daráló, és ez működik, csak finom.,
Tippek a bolyhos Vada készítéséhez
a legnagyobb probléma, amellyel szembesültem, amikor sok évvel ezelőtt elkezdtem elkészíteni, az volt, hogy a vadas nem lesz bolyhos.
itt van, amit megtanultam az évek során.
ne használjon sok vizet az áztatott dal őrlése közben– adjon hozzá annyit, amennyire szüksége van a tészta őrléséhez, körülbelül 3-4 evőkanál kell tennie.
csiszolás közben adjunk hozzá sót a tésztához: nagyon fontos, hogy sót adjunk a tésztához.
Levegőztesse a tésztát állvány keverővel vagy kézi keverővel-ez nagyon fontos., Meg tudod csinálni kézzel, de én inkább használja a stand mixer a drót habverővel mellékletet, majd habverővel közepes sebességgel 4-5 percig.
kézi keverőt vagy habverőt is használhat.
annak teszteléséhez, hogy a tészta elég levegőztetett – e és készen áll-e a sütésre, dobjon néhány tésztát egy tál vízbe-lebegnie kell.
nem úszik, ez azt jelenti, hogy többet kell habvernie.
tartsa az olaj hőmérsékletét közepes értékre: ha az olaj hőmérséklete túl meleg, a vadas kívülről szakácsol, de belülről nyers marad.
Ha az olaj túl hideg, sok olajat áztatnak.,
a vadas sütése között, ha az olaj hőmérséklete forró lesz, néhány percig kikapcsolom a hőt, majd ismét bekapcsolom a közepesre, majd megsütjük.
Az extra ropogós vada esetében 1 evőkanál rizslisztet adhat a tésztához. Én nem hozzá semmilyen, de akkor a crispier vadas.
hogyan kell formálni Medu Vada
A szakértők csak helyezze a tésztát a tenyerébe, hogy a lyuk a hüvelykujjával, majd dobja a vada az olajba.
azonban, ha küzd alakításában vadas. Itt van, amit követnie kell, hogy ez sokkal eaiser –
1., Vegyünk egy műanyag lapot / ragasztócsomagolást, majd helyezzük egy lapos aljára.
2. Ezután vigyen fel néhány olajat a műanyag lapra.
3. Nedvesítse meg a kezét vízzel, vegye be a tésztát, majd helyezze a műanyag lapra.
4. Használja a hüvelykujját, hogy egy lyuk közepén a vada.
5. Most óvatosan élje meg a vadát a műanyag lapból (mivel olajjal megkenette a műanyagot, könnyen ki fog jönni).
6. Ezután óvatosan dobja ezt az olajba. Ismét, mivel a tenyere kissé nedves vízzel, nem szabad ragaszkodni., Ha ragad, akkor kevés olajjal is zsírozhatja a kezét.
és ennyi! Készítse el az összes vadát hasonlóan, majd süsse meg őket.
Method
1-urad dal dhuli (split & dehusked black gram lencse) folyó víz alatt. Ezután áztassa 3 csésze vízben egy éjszakán át. Reggel a dal megnövelte volna a méretet.
engedje le az összes vizet, amelyben a dal átitatott, majd vigye át a dal-t egy turmixgépbe.
2-adjunk hozzá vizet (3-4 evőkanál), sózzuk, majd őröljük egy sima paszta., Én használtam a blendtec itt, akkor bármilyen nagy sebességű turmixgép, hogy van. Próbáljon nem sok vizet használni a dal csiszolása közben.
3 – vigye ezt az állvány keverőjének acél tálba vagy egy nagy tálba, ha habverővel vagy kézi keverővel használja. Most, a drót habverővel mellékletet a stand mixer vagy egy kézi keverő, ostor a tésztát 4-5 percig közepes sebességgel.
a tészta térfogata növekszik,valamint világosabb lesz.
4-annak teszteléséhez, hogy a tészta jól levegőztetett – e és készen áll-e a sütésre, dobja a tészta egy kis részét egy vízzel teli tálba-lebegnie kell.,
Ez azt jelenti, hogy a tésztát levegőztetik, és készen állnak a sütésre. Ha elsüllyed, azt jelenti, hogy még egy ideig meg kell verni a tésztát.
5 – most a tésztához adjunk apróra vágott curry leveleket, gyömbért, zöld chilit, apróra vágott hagymát és zúzott borsot. Hozzáadhat apróra vágott koriandert, köménymagot is.
6-keverje addig, amíg minden jól össze nem kombinálódik. Melegítse az olajat kadai-ban közepes lángon.
7-a vada alakításához először tegyen egy kis darab műanyag lapot sík felületre, enyhén kenje meg olajjal.,
ezután nedvesítse meg a kezét vízzel, majd vegyen egy kis tésztát (citrom méretét) a tenyerébe.
8-helyezze a tésztát a zsírozott műanyag lapra. A hüvelykujjával, hogy egy lyuk a közepén, hogy a vada ez a hagyományos fánk alakú.
(ha szakértő vagy ebben, egyszerű formázd meg a tésztát, amíg a tenyerében van, és egyenesen csepp az olajba).
9 – távolítsa el a vadát a műanyag lapról, könnyen leesik, mivel a műanyag lapot olajjal zsírozták.
10-óvatosan dobja forró olajba., Az olajnak közepes forrónak kell lennie, ha túl meleg, a vada nem szakácsol belülről, nyers marad, kívülről aranybarna lesz.
11-hasonlóképpen készítsd el és formázd meg a vadát, majd megsütjük (forgasd meg a vadasokat, hogy mindkét oldalról szakácskodj közöttük).
12-miután aranybarna színűek, vegye ki őket az olajból perforált spatulával. Drain egy papírtörlővel.
Serve Medu vada with Sambar and my favorite cilantro coconut Chutney!
ha kipróbálta ezt a Medu Vada receptet, akkor ne felejtse el értékelni a receptet!, Facebook-Instagram-on is követhet engem, hogy megnézze, mi a legújabb a konyhámban!
Medu Vada
Manali
1/2 inch ginger chopped
Instructions
-
Rinse urad dal dhuli (split & dehusked black gram lentil) under running water., Ezután áztassa 3 csésze vízben egy éjszakán át. Reggel a dal megnövelte volna a méretet.
engedje le az összes vizet, amelyben a dal átitatott, majd vigye át a dal-t egy turmixgépbe.
-
adjunk hozzá vizet (3-4 evőkanál), majd sózzuk és őröljük egy sima masszához. Én használtam a blendtec itt, akkor bármilyen nagy sebességű turmixgép, hogy van. Próbáljon nem sok vizet használni a dal csiszolása közben.,
-
ezt helyezze át az állvány keverőjének acél táljába vagy egy nagy tálba, ha habverővel vagy kézi keverővel használja. Most, a drót habverővel mellékletet a stand mixer vagy egy kézi keverő, ostor a tésztát 4-5 percig közepes sebességgel.
a tészta térfogata növekszik,valamint világosabb lesz.,
-
annak teszteléséhez, hogy a tészta jól levegőztetett – e, és készen áll-e a sütésre, dobja be a tészta egy kis részét egy tál tele vízzel-meg kell lebegni.
ez azt jelenti, hogy a tésztát levegőztetik, és készen állnak a sütésre. Ha elsüllyed, azt jelenti, hogy még egy ideig meg kell verni a tésztát.,
-
most a tésztához adjunk hozzá apróra vágott curry leveleket, gyömbért, zöld chilit, apróra vágott hagymát és zúzott hagymát.bors. Hozzáadhat apróra vágott koriandert, köménymagot is.
keverjük addig, amíg minden jól össze nem kombinálódik. Melegítse az olajat kadai-ban közepes lángon.,
-
a vada formázásához először helyezzen egy kis darab műanyag lapot egy sima felületre, enyhén kenje meg olajjal. Ezután nedvesítse meg a kezét vízzel, majd vegyen egy kis tésztát (citrom méretét) a tenyerébe.
helyezze a tésztát a zsírozott műanyag lapra. A hüvelykujjával, hogy egy lyuk a közepén, hogy a vada ez a hagyományos fánk alakú.,
(ha szakértő vagy ebben, egyszerűen alakítsd ki a tésztát, amíg a tenyerében van, majd egyenesen csepp az olajba).
-
távolítsa el a vadát a műanyag lapról, könnyen leesik, mivel a műanyag lapot olajjal zsírozták.
-
óvatosan forró olajba dobja., Az olajnak közepes forrónak kell lennie, ha túl meleg, a vada nem szakácsol belülről, nyers marad, kívülről aranybarna lesz.
hasonlóképpen készítsd el és formázd meg a vadát, majd megsütjük őket (a vadasokat mindkét oldalról a szakácsra fordítsd).
-
miután aranybarna színűek, perforált spatulával vegye ki őket az olajból. Drain egy papírtörlővel. Tálaljuk forró Sambar és chutney.,
Megjegyzések
- koriander, köménymag, szárított kókuszdió is hozzáadható a vada tésztájához.
- adjunk hozzá egy evőkanál rizslisztet a tésztához a crispier vada számára, nem adtam hozzá semmit.,