Marha Szegy Injekció – derítsd ki, Mi a Bajnokok Van

valaha találkoztam egy recept vagy a bemutató, hogy a hívott intravénás a szegy vajon miért?

vagy talán azon tűnődtél, hogy a díjnyertes barbecue versenycsapatok miért tartják az injekciós recepteket olyan közel a mellkashoz.

a barbecue világában az injekciózás egy biztos módja annak, hogy ízt és nedvességet adjunk az alacsony és lassú füstölt húsokhoz.,

a szegy befecskendezése a hús kifelé történő marinálásának egyik módja, amely nemcsak a hús ízét, hanem textúráját is növeli.

lássuk, miért különösen jó ez a módszer a teljes marhahúsban, valamint hogyan lehet a legjobb ízt elérni a használat során.

szegycsontot kell beadnia?

a marhahúst a legjobban alacsonyan és lassan főzzük. Ebben a folyamatban a hús, különösen a lapos, sok nedvességet veszít.

az injekció beadása nemcsak nedvességet, hanem ízt is ad.,

marinád vagy száraz dörzsölés használata csak a marhahús felületét ízesíti, így a szegy nagy részét ízesítés nélkül hagyja.

a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a marhahús befecskendezése az egyik legegyszerűbb és leghatékonyabb módja a nedvesség és az íz egész szegycsont hozzáadásának.

a hozzáadott ízt és nedvességet jóval a marhahús felszíne alatt fecskendezik be. Ha csak egy injekciós eszközt és néhány egyszerű összetevőt használunk, akkor sokkal finomabb, összetettebb ízprofillal rendelkező szegyet állíthatunk elő.

szeretne tudni más típusú hús befecskendezéséről?, Nézze meg a dohányzás húsának befecskendezésére vonatkozó útmutatónkat.

Brisket injection recipes

rengeteg recept létezik, amelyekkel kísérletezhet. Futtassunk át néhány alapismeretet, majd áttekintjük a legjobb lehetőségeket a boltban vásárolt és házi készítésű injekciókhoz.

injekciós receptek változhat egy vékony folyadék egy vastag keveréket egy csomó fűszerek, gyógynövények.,

A leggyakoribb összetevők a következők:

• víz
• vaj
• barna cukor
• marhahús vagy húsleves
• sós
• almalé
• Worcestershire szósz

szójaszósz

• fokhagyma és gyógynövények

a trükk itt egyszerű. Nem akarja legyőzni a hús ízét, hanem inkább fokozza.

kereskedelmi szegy injekciók

Ha nem akarja követni a receptet, vagy megpróbál kísérletezni a fenti összetevőkkel, vásárolhat por alapú injekciós képleteket.,

egyszerűen keverje össze a port vízzel egy shaker palackban, majd fecskendezze be a marhahúsba.

Ez a Harry Soo videója jó áttekintést nyújt a legnépszerűbb szegy injekciókról.

ezeket a barbecue kellékek áruházában vagy az Amazon-on keresztül kell megtalálnia.

íme néhány népszerű lehetőség, amelyet felvehet az Amazon-on.,

• Kosmos Q Reserve Blend Barbecue Brisket Injection
• Kosmos Q Original Barbece Beef Brisket Injection
• Butcher BBQ Prime Barbuece Brisket Injection

házi brisket injection receptek

biztosan nem kell splash out on store-vásárolt injekciók. Íme néhány kedvenc receptünk, amelyet kipróbálhatunk.

1. Malcolm Reeds Beef Brisket Injection

rengeteg Maclom receptet kipróbáltunk, és mindig fantasztikusak. Ez egy egyszerű injekció, amelyet a kamrában lévő összetevőkből készíthet.,

összetevők:

• marhahús alap
• Worcestershire szósz
• szójaszósz
• Accent
• víz

a teljes receptet itt tekintheti meg.

2. Csodálatos bordák marhahús injekció

Ez nem sokkal egyszerűbb, mint ez a marhahús vagy a szarvas sóoldat injekció.

összetevők:

• kóser só
• cukor
• Worchestershire
• marhahús készlet

Szerezd meg a teljes receptet és sok más injekciós ötletet az amazingribbs-nél.,com

szükséges Eszközök

Húst injektor

három fő típusa a hús injektor közül választhat:

• Műanyag injektor – A legolcsóbb megoldás, képesek elnyelni íz idővel
• Rozsdamentes acél injektor – Valamivel drágább, de könnyebb tisztán tartani
• Injektor Fegyvert – A legdrágább megoldás a további funkciók, mint az a képesség, hogy lemondanak egy bizonyos mennyiségű folyadék minden húzza.

a legtöbb ember számára egy jó rozsdamentes acél injektor lesz a legjobb megoldás., Keresse meg az egyik, hogy jön egy készlet néhány különböző injektor tippeket, extra tömítések.

a használni kívánt hegy méretét az injekciós folyadék vastagsága határozza meg.

ha sokat injektál, akkor nem nézhet át a SpitJack Magnum befecskendező pisztolyon.,

Ez mindenképpen túlzás, ha csak intravénás az alkalmi hús-vagy sertéshús, fenék, de ha azt szeretnénk, hogy a legjobb eszköz a munka, vagy kell, hogy a munka mennyisége, ez a legjobb megoldás.,

mély serpenyő vagy főzőtálca

a folyadéknak a marhahúsba történő befecskendezése meglehetősen rendetlen lesz, ezért egy mély serpenyőt szeretne, hogy összegyűjtse a felesleges folyadékot.

szeretek sütő tálcát használni, mivel elég nagy ahhoz, hogy még egy teljes csomagoló szegyet is tartson.

magas üveg vagy keverőtál

a legtöbb injekciós hegynek lyukak vannak a tű oldalán, így egy magas üveg megkönnyíti a folyadék bejuttatását az injektorba.

be kell adnia az előző éjszakát?,

egyesek azt állítják, hogy a szegy befecskendezése a dohányzás előtti éjszakán segít több íz kifejlesztésében.

úgy tűnik, hogy nincs sok egyetértés ebben a kérdésben, mivel sok ember inkább egy órával a főzés előtt adja be az injekciót.

Ez a legvalószínűbb, hogy az időzítés nem egy nagyon fontos tényező aggódni.

lépésről lépésre útmutató a szegy befecskendezéséhez

készítse elő a szegyét

• vágja le a szegyet, ha általában a marhahús mindkét oldaláról eltávolítja a zsírt a kívánt ízléshez.,
• helyezze a szegyet egy mély serpenyőbe, tálcába vagy akár a mosogatóba, ha nincs ilyen.

készítse elő az injekciós folyadékot

• keverje össze az injekciós folyadék receptjét (körülbelül 1 uncia / font) egy magas üvegben vagy keverőtálban.
• ha ravaszt és feszítőt tartalmazó injektort használ, állítsa be a feszítőt úgy, hogy körülbelül 5 CC folyadékot fecskendezzen be a ravaszt minden egyes húzásával.
• Ezután töltse fel a fecskendőt a folyadékkal úgy, hogy a hegyet behelyezi az üvegbe és visszahúzza a dugattyút.,
• győződjön meg róla, hogy a fecskendő feltöltésekor a tű oldalán lévő összes lyuk teljesen elmerül a folyadékban a permetezés elkerülése érdekében.

válasszon egy irányt

• a marhahús beadásának iránya rajtad múlik. Egyes szakértők szerint a marhahúst csak a hús gabonájával fecskendezik be, mivel az injekció beadása további szúrásokat eredményez, ami az injekciós folyadék észrevehető gyűrűit eredményezheti a marhahúsban.
• mások azt mondják, hogy nem igazán számít, amíg egyenletesen injektálja az egészbe.,
• az irány nem befolyásolja a szegy ízét, csak a megjelenését.

adja be a marhahúst

• miután eldöntötte az irányt, szúrja be a tűt a marhahúsba, és húzza ki a dugattyút (vagy húzza meg a ravaszt), hogy felszabadítsa a folyadékot.
• jó ötlet, hogy az injekció beadása közben fedje le a tű tetejét, hogy bármilyen permetet elkapjon.
• ismételje meg úgy, hogy a tűt 1-2 hüvelykenként rácsmintába helyezi, amíg a marhahús nem vesz több folyadékot. Előfordulhat, hogy a felesleges folyadékot a serpenyőben kell használni, hogy a fecskendőt az elmúlt néhány alkalommal feltöltse.,

Cleanup

• Gyűjtse össze és dobja ki a serpenyőben maradt folyadékot. Az is jó ötlet, hogy felszívja a felesleges folyadékot a marhahús tetején, így készen áll a dörzsölésre, ha egyet használ.
• gratulálunk, a marhaszegyed már tele van ízzel és nedvességgel!

mit javasolnak a szakértők?

a szegy befecskendezése határozottan nem kötelező. Mint minden barbecue, rengeteg nézeteltérés van a szakértők között.,

Meathead Goldwyn a Meathead szerzője: a nagy grillezés és grillezés tudománya az injekciózás rajongója, mondván:

” szinte mindig marhahúslevest adok. Ez a hús olyan sokáig tart szakács, hogy az extra nedvesség segít megtartani a kiszáradás, a só segít a hús kapaszkodni a nedvesség, és fokozza az ízét. Csak húslevest használjon. Nincs szükség fűszerek, gyümölcslevek vagy más aromák hozzáadására. Csak nedvességet akarunk. Nem akarjuk, hogy a folyadék elfedje a hús ízét.,”

Steven Raichlen a barbecue Bibliából szintén az injekció beadása mellett szól.

” mint sok barbecue Prof tudja, az injekciózás a leghatékonyabb módja annak, hogy ízt és nedvességet adjon füstölt, grillezett vagy grillezett ételekhez.”

azonban nem mindenki használja az injekciós módszert.

a Franklin Barbecue-ból származó Aaron Franklin egy eltolt dohányost használ egy víztartály hozzáadásával, és a szegyet folyadékkal spricceli.,

azt mondja, ez tartja a főzési környezet nedves, párás, fellendítése az ízét a füst a hús.

tehát fel kell lőnie a szegyét?

most, hogy tudod, miért és hogyan kell beadni a marhahús szegyet, a legjobb megoldás az, hogy menj előre, és próbáld meg kideríteni magad.

csak néhány extra eszközzel kezdheti el növelni a szegy ízét és textúráját belülről kifelé.

csak próbálja meg egyszerűen tartani az injekciós folyadékot egy recept követésével, kipróbálva a legnépszerűbb összetevőket, vagy készen áll a por keverésére., Ne feledje, az ötlet az, hogy fokozza a hús ízét, nem legyőzni.