Mézeskalács

Az előfutára a mai Mézeskalács volt a címe, hogy a “mézeskalács”, a történelem vezethető vissza, hogy az Egyiptomiak, a Görögök, majd a Rómaiak. Úgy vélték, hogy a méz, az egyetlen édesítőszer, amely széles körben elérhető számukra, az istenségek ajándéka volt, mágikus és gyógyító ereje volt. A mézes süteményeket talizmánként is viselték a csatában vagy a gonosz szellemek elleni védelemben.,

A pékek észrevették, hogy a mézédesített tészta természetes erjedési folyamaton megy keresztül, ha hűvös helyen tárolják több hétig, olyan buborékokat hozva létre, amelyek javítják a kenyér minőségét. A Lebkuchen-t novemberben kezdték meg, decemberben pedig a fermentációs időszak után sütötték.

Lebkuchen találták szerzetesek Franconia, Németország a 13. században. A Lebkuchen pékeket már 1296-ban rögzítették Ulmban, 1395-ben Nürnbergben (Nürnberg). Ez utóbbi ma a Nürnberger Lebkuchen (Nürnberg Lebkuchen) néven ismert termék leghíresebb exportőre.,

A nürnbergi helytörténet szerint Friedrich III császár 1487-ben Reichstagot tartott ott, és meghívta a város gyermekeit egy különleges eseményre, ahol Lebkuchen nyomtatott portréját mutatta be közel négyezer gyermeknek. Történelmileg, valamint az összetevők különbségei miatt a Lebkuchen “mézes torta” (Honigkuchen) vagy “bors torta” (Pfefferkuchen) néven is ismert. Hagyományosan, a cookie-k általában elég nagy, lehet 11,5 cm (4,5 in) átmérőjű, ha kerek, és nagyobb, ha téglalap alakú., Más városoktól eltérően, ahol a nők tetszés szerint süthették és adhatták el az ünnepi sütiket, Nürnbergben csak a Pékszövetség tagjai süthették a sütiket.

1808 óta a liszt nélkül készült Nürnberg Lebkuchen fajtát Elisenlebkuchennek hívták. Nem biztos, hogy Elise egy mézeskalács pék lánya vagy egy őrgróf felesége volt., Nevét a céh tagjai által készített Lebkuchenhez társítják. 1996 óta a Nürnberger Lebkuchen védett eredetmegjelölés, ami azt jelenti, hogy a város határain belül kell előállítani.