Levél az orvosoknak a nyers tej-nyers tej Intézetről

nyers tej Intézet igazgatótanácsa

RawMilkInstitute.,org

December 2019

To: Medical Professionals and Healthcare Providers

Re: Raw Milk as a Low-Risk Therapeutic Tool

EXECUTIVE SUMMARY

Several medical associations, including the American Academy of Pediatrics, Canadian Medical Association, and Australian Medical Association, promote a position against consumption of raw milk or raw milk products., Ennek az álláspontnak az az oka, hogy a nyers tej veszélyes kórokozókat tartalmazhat, és hogy a nyers tej nem rendelkezik előnyökkel a pasztőrözött tejhez képest. Ezek a következtetések azonban elavultak, és ellentétesek a legkorszerűbb, szakértői és nemzetközileg közzétett kutatásokkal.

igaz, hogy a” pasztőrözésre szánt ” nyers tej, amelyet koncentrált állati takarmányozási műveletekből (CAFOs) nyernek, általában egészségtelen és nem biztonságos a nyers fogyasztáshoz., Az ilyen tejet olyan körülmények között állítják elő, ahol az állategészségügy veszélybe kerül, antibiotikumokat használnak fel, hormonokat használnak a tejtermelés magasabb szintjének ösztönzésére, rengeteg trágya van, és megfelelő magas a kórokozók aránya. Ez a fajta tej általában több tejből származó tejjel keveredik, ami növeli a patogén expozíció kockázatát. Az ilyen típusú nyers tejet valójában az A osztályú pasztőrözött tej rendelet határozza meg. A nyers tej Intézetben egyetértünk abban, hogy az ilyen típusú nyers tej fogyasztása nagy kockázatot jelent.,

azonban a közvetlen emberi fogyasztásra gondosan és szándékosan előállított nyers tej alacsony kockázatú élelmiszer, kiváló táplálkozási előnyökkel. Ez a fajta nyers tej teljesen különbözik a nem higiénikus körülmények között előállított nyers tejtől. A közvetlen emberi fogyasztásra szánt nyers tejet egészségügyi körülmények között állítják elő, nagy gonddal annak biztosítása érdekében, hogy az állatok egészségesek legyenek, és hogy a tej tiszta legyen. Az ilyen típusú nyers tejet gyakran tesztelik, és szigorú szabványoknak tartják annak biztosítása érdekében, hogy olyan módon állítsák elő, amely visszatartja a kórokozó növekedését.,

A gondosan előállított nyers tejnek számos egészségügyi előnye van a pasztőrözött tejhez képest. Míg a pasztőrözött tej ma már elismert, mint a top food allergén és nehezen emészthető, nyers tej valójában egy egészség-támogató élelmiszer gazdag terápiás potenciállal, és könnyen emészthető a legtöbb fogyasztó. Mint anyatej, nyers tej egy élő teljes élelmiszer, amely kiváló táplálkozás mellett egészség-támogató enzimek, probiotikumok. A nyers tejnek kiváló tápanyag-profilja van, míg a pasztőrözött tej denaturált fehérjékkel és zsírokkal csökkenti a táplálkozást., A laktóz intoleranciában szenvedő emberek gyakran fogyaszthatnak nyers tejet nem emésztés nélkül, mivel számos élő baktérium van jelen, amelyek megkönnyítik a laktáz enzim termelését a belekben. Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a nyers tej korrelál az asztma, allergia, ekcéma, otitis, láz és légúti fertőzések csökkent arányával. A nyers tej segíti az antibiotikum-használatból való kilábalást is, és számos bél-egészséges probiotikumot és enzimet biztosít.,

A gondosan előállított nyers tej olyan egészségmegőrző élelmiszer, amelyet rosszul alakítottak ki, mivel az emberek összekeverik azt a pasztőrözési szándékkal előállított árucikk tejjel. Az orvosok és az egészségügyi szakemberek rendszeresen figyelmeztetik a betegeket, hogy a nyers tej nem biztonságos a fogyasztáshoz, de bőséges bizonyíték van arra, hogy ez a következtetés nem alkalmazható a gondosan előállított nyers tejre. Az Ön betegeinek és ügyfeleinek egészsége érdekében kérjük, vegye figyelembe az alábbi információkat a nyerstej előnyeiről és biztonságosságáról.,

a pasztőrözött tej táplálkozási előnyei vs .nyers tej

a pasztőrözött tej az egyik legfontosabb allergén étel. Egyre növekszik a pasztőrözött tej elleni tudományos bizonyíték: például egy közel 800 európai gyermekből álló tanulmány megállapította, hogy a pasztőrözött tejet fogyasztó gyermekek nagyobb valószínűséggel mutatnak tejallergia jeleit, míg a nyers tejet fogyasztó gyermekek védettek voltak a tejallergiától ., A pasztőrözés folyamata sok tápanyagot denaturál, annyira, hogy a pasztőrözés után szintetikus vitaminokat adnak hozzá.

A CDC azzal érvel, hogy “a Legtöbb táplálkozási előnyeit a fogyasztói tej állnak rendelkezésre a pasztőrözött tej”, illetve “a fűtési folyamat, a pasztörizálás hatástalanítja egyes enzimek a tej, de a tudósok nem hiszem, hogy ezek az enzimek fontos az emberi egészségre”. Ezek a következtetések egyértelműen elavultak, és ellentétesek a legújabb kutatásokkal., A jelenlegi tudomány kimutatta, hogy a pasztőrözés negatív hatással van a tej táplálkozási tulajdonságaira, a hatás pedig nem elhanyagolható.,065dd0″>Reduce the bioavailability of calcium and phosphorus ,

Reduce the presence of copper and iron ,

Reduce Vitamins A, B Complex, C, and E ,

Destroy beta-lactoglobulin, thereby decreasing intestinal absorption of Vitamins A and D ,

Destroy probiotics , including lactobacillus and pediococcus, and

Inactivate beneficial enzymes, including lactase, alkaline phosphatase, and lactoperoxidase .,

sok szempontból a nyers tej hasonlítható az anyatejhez: mindkettő hasznos tápanyagokat, enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, természetes formájukban, amelyeket a szervezet a legkönnyebben használ. Mind a nyers tejet, mind az anyatejet úgy tervezték, hogy kiváló táplálkozást biztosítson, és erősítse az immunrendszert . Széles körben elismert tény, hogy az anyatej a legjobb táplálék az élet korai éveiben, azonban a nyers tej természetes következő lépés a szoptatás után., A nyers tej , és különösen a tenyésztett állatokból származó nyers tej kiváló kalciumforrás, vas, A-vitamin, D & K, foszfor, cink, konjugált linolsav (CLA) és omega-3 zsírsavak, valamint számos hasznos enzim és probiotikum.

A nyers tej sokféle hasznos enzimet tartalmaz, de ezeket az enzimeket pasztőrözéssel inaktiválják. Például a nyers tej proteáz enzimet tartalmaz, amely segíti a fehérjék emésztését , valamint a lipáz enzimet, amely segíti a zsírok emésztését ., A laktoperoxidáz a nyers tejben természetesen előforduló antimikrobiális enzim . Az alkalikus foszfatáz enzim a nyers tej zsírgömbjeihez kapcsolódik ;a bél alkalikus foszfatáz enzimje a gyulladás csökkenésével, valamint a szív-és érrendszeri betegségek alacsonyabb arányával és a 2-es típusú cukorbetegséggel jár. Ezek és számos más hasznos enzim a nyers tejben pasztőrözéssel inaktiválódnak.

a nyers tejben a hasznos probiotikumok változatosak és bőségesek. Ezek a nyers tej probiotikumok számos ismert egészségügyi előnnyel rendelkeznek., Például a nyers tej számos élő baktériumot tartalmaz, amelyek megkönnyítik a laktáz enzim termelését a bélben, amelyről kimutatták, hogy segíti a laktóz emésztését a laktóz-intoleráns emberekben . A “lactobacillusok” jellemzően gátolják a patogén organizmusokat, csökkentik a laktóz intoleranciát, fokozzák az immunválaszt, és gyakran gasztrointesztinális izolátumok… A probiotikus tulajdonságokkal rendelkező egyéb tej-és tejizolátumok közé tartoznak a Lactococcus lactis törzsek, valamint a Pediococcus, a Leuconostoc, az Enterococcus és a Streptococcus izolátumok… P. törzsei., freudenreichii, és kisebb mértékben P. acidipropionici, elkezdték felhívni a figyelmet, mint potenciális probiotikumok következtében vizsgálatok felfedi a képességét, akár önmagában, vagy más probiotikumokkal kombinálva, hogy csökkentse a kórokozó tapadását a nyálka, növeli bifidobaktériumok számít a bélben, a támogatás helyreállítása egészséges bél mikrobiota, javítja a bélmozgást, enyhíti a gyulladásos betegségek és csökkenti az allergia fejlődését csecsemők”. A probiotikumokat pasztőrözés pusztítja el.,

a nyerstej egészségügyi előnyei

1893-1999 között az Amerikai Orvosi Tejbizottságok Szövetsége (AAMMC) igazolt tiszta, biztonságos nyers tejet emberi fogyasztásra, sőt orvosi terápiás felhasználásra. Ez a tanúsított nyers tej elismerten terápiás előny a csecsemők, gyermekek, felnőttek számára ., Ezt a tejet hatékonyan alkalmazták az Egyesült Államok körüli kórházakban, és számos krónikus betegség, köztük szív-és érrendszeri betegség, vesebetegség, májbetegség, magas vérnyomás, ödéma, asztma, ízületi gyulladás, tuberkulózis és cukorbetegség kezelésére alkalmazták .

Dr. Charles Porter MD kiadta a Milk Diet című könyvet a krónikus betegség orvoslására, amely részletezi a nyers tej étrend használatát több mint 18 000 beteg kezelésében 27 év alatt. Dr. J. E., Crewe MD, a Mayo Alapítvány egyik alapítója, több mint 15 éve sikeresen használta a nyers tejet orvosi gyakorlatában, és azt mondta, hogy a ” különböző típusú betegségekben elért eredmények olyan egységesen kiválóak voltak, hogy a betegség fogalma és annak enyhítése szükségszerűen megváltozik… Amikor a beteg emberek korlátozódnak a diéta, amely a felesleges vitaminokat, valamint az összes szükséges elemet a növekedés és a karbantartás, gyorsan felépülnek használata nélkül gyógyszerek és anélkül, hogy viseli a bonyolult fegyverek a modern orvostudomány”.,

legújabb tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a nyers tej társul számos kézzelfogható egészségügyi előnyök:

• Egy tanulmány több mint 8000 Európai gyerekek azt mutatta, hogy a nyers tej fogyasztás társul jelentősen alacsonyabb árak, asztma, allergia .

• egy több mint 900 európai gyermekből álló tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy” a gyermekkori folyamatos mezőgazdasági tejfogyasztás véd az asztmától iskolás korban”.,

• Egy tanulmány több mint 14,800 Európai gyerekek a következtetésre jutott, hogy van egy “fordított egyesület között farm tej fogyasztását, a gyermekkori asztma, rhinoconjunctivitis, túlérzékenységet, hogy a pollen, a mix az élelmiszer-allergének, de a ló szőr” .

• több mint 3000 amerikai felnőtt bevonásával végzett vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy” a nyers tej, ha a gyermekkorban fogyasztott tej fő típusa, szintén az atópia kockázatának csökkenésével jár”, és a jelenlegi nyers tejfogyasztás felnőttkorban fokozta ezt a jótékony hatást .,

• egy több mint 3000 amerikai felnőttből álló tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy “a nyers tejfogyasztás, különösen az élet korai szakaszában, felnőttkorban jobb tüdőfunkcióval jár”.

• egy több mint 900 európai gyermekből álló tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy” a nyers tehéntej korai élettartama körülbelül 30% – kal csökkentette a nyilvánvaló légúti fertőzések és láz kockázatát”.

• több mint 4000 európai gyermek bevonásával végzett vizsgálat megállapította, hogy a nyers tej fogyasztása erős védőhatással jár az ekcéma ellen .,

ezek a vizsgálatok kifejezetten a nyers tejet a pasztőrözött tejhez hasonlították, és arra a következtetésre jutottak, hogy a nyers tejnek jelentős egészségügyi előnyei vannak a pasztőrözött tejjel szemben.

A nyers tej biztonsága

fontos megjegyezni, hogy nincs olyan dolog, mint egy tökéletesen biztonságos élelmiszer . A 2009-2015-ös élelmiszer-eredetű betegségek elemzése azt mutatta, hogy a betegségekhez általában kapcsolódó legfontosabb élelmiszer-kategóriák a csirke, a sertéshús és a magozott zöldségek voltak ., Pasztőrözött tej nem teljesen biztonságos, sem, és részt vesz az élelmiszer-eredetű betegségek és járványok minden évben. A CDC 1972 óta tartó járványügyi és járványügyi adatai szerint legalább 82-en haltak meg pasztőrözött tejtermékekből.

A CDC járványügyi és betegségügyi adatai, amelyek azt állítják, hogy a nyers tej nem biztonságos, nem különböztetik meg a pasztőrözésre szánt nyers tejet a gondosan előállított és közvetlen emberi fogyasztásra szánt nyers tejtől. Az FDA-nak nincs szabványa az emberi fogyasztásra szánt nyers tejre. Ez csak a pasztőrözött tej rendelet (PMO)., Ismeretes, hogy a pasztőrözésre szánt nyers tej gyakran kórokozókat tartalmaz; tanulmányok kimutatták, hogy az ilyen típusú tejvizsgálatok legfeljebb 24% – a pozitív a kórokozókra . Továbbá, a CDC használt adatok belekeverem a nyers tej is tartalmaz, valamint a betegségek kitörése a “kád sajt” (azaz a Mexikói stílusú Queso Fresco készült illegálisan otthon); queso fresco természeténél fogva veszélyesebb, mint a nyers tej, illetve társul, súlyosabb járvány, valamint a betegségek. A CDC adatai szerint 1972 óta csak két haláleset történt nyers tejtermékekből, és mindkét haláleset összefüggésbe hozható a queso fresco-val.,

az USA-ban 2007-től közel 10 millió ember fogyaszt nyers tejet rendszeresen , és a nyers tejet fogyasztó emberek száma valószínűleg magasabb lesz, tekintettel a nyers tej növekvő népszerűségére. Független értékelése a nyers tej kockázatok a 2000-2007-es, ami kizárta, queso fresco-kapcsolódó betegségek, járványok, arra a következtetésre jutott, hogy volt egy “egy nagyjából 1 94,000 esélyem, hogy beteg iszik, pasztörizálatlan tej, ez alatt az időszak alatt… A 2000-2007-es időszakban 12 kórházi kezelés történt a nyers folyadéktejhez kapcsolódó betegségek miatt., Ez átlagosan 1,5 évente. A mintegy 9,4 millió ember iszik, nyers tej, ez azt jelenti, hogy egy 1-6 millió esélye van arra, hogy kórházba ittam nyers tej” .

továbbá a nyers tej kockázatkezelési módszereinek és képzésének közelmúltbeli javulása a nyerstejhez kapcsolódó betegségek és járványok jelentős csökkenéséhez vezetett. A 2011-ben alapított nyerstej Intézet mezőgazdasági termelőképzést és közös szabványokat dolgozott ki a közvetlen emberi fogyasztásra szánt nyerstejre vonatkozóan., Ezek a szigorú szabványok és képzés alacsony kockázatú nyers tejet eredményeznek, amint azt egy 2018-as szakértői tanulmány dokumentálta, melynek címe: “a pasztörizálatlan Folyadéktej-kitörések, a legalizáció és a fogyasztás közelmúltbeli tendenciái az Egyesült Államokban.”Ez a tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy” a pasztőrözött tejhez kapcsolódó kitörések aránya 2010 óta csökken, annak ellenére, hogy növekszik a jogi elosztás. A lakosság és a fogyasztás növekedésének ellenőrzése érdekében a kitörési arány 2005 óta ténylegesen 74% – kal csökkent.”,

kiegyensúlyozott nézőpont a nyers tejről

A nyers tej és a dedikált nyers tej kategorikusan különböző élelmiszerek. Nyilvánvaló, hogy a pasztőrözésre szánt nyers tej valószínűleg veszélyes kórokozókat tartalmaz. A közvetlen emberi fogyasztásra gondosan előállított nyers tejet azonban szigorú vizsgálatoknak és szabványoknak vetik alá. A bizonyítékok azt mutatják, hogy az ilyen típusú nyers tej alacsony kockázatú élelmiszer.,

A nyers tej kiváló táplálkozással és jelentős egészségügyi előnyökkel rendelkezik a pasztőrözött tejhez képest. A nyers tej nagyobb biológiailag hozzáférhető tápanyagokat tartalmaz, mint a pasztőrözött tej, valamint számos hasznos enzim és probiotikum, amelyekről ismert, hogy előnyösek az immunrendszerre és a gyomor-bél traktusra. A nyers tejfogyasztás összefüggésbe hozható az allergiákkal, asztmával, légúti fertőzésekkel, középfülgyulladással és ekcémával szembeni fokozott ellenállással. Így a nyers tej fontos terápiás eszköz lehet.,

ha további információt szeretne a nyers tejről, kérjük, forduljon a nyers tej Intézethez e-mailben [email protected] .

A nyers tej Intézet egy 501(c)3 nonprofit szervezet, amely a gazdálkodók mentorálására és képzésére szolgál a biztonságos, alacsony kockázatú nyers tej előállítása során.,

a nyers, pasztőrözött, elpárolgott és szárított tejek összehasonlítása az emberi alany kalcium-és foszfor forrásaként. Élelmiszer-gazdaságtan és táplálkozás Tanszék, Kansas Experiment Station, Manhattan. 1928. Kramer MM, Latzke E, Shaw mm.

proteolitikus rendszerek a tejben: az emlőmirigy és a csecsemő evolúciós funkciójának perspektívái. Journal of emlőmirigy Biology and Neoplasia., 2015; 20(3-4):133-47. Dallas, NM Murray, J Gan.

Macfadden, Bernarr. A tej diéta: hogyan kell használni a tej diéta tudományosan Otthon. 1923.

population Survey Atlas of kitettségek, 2006-2007. Élelmiszer-Eredetű Betegségek Aktív Felügyeleti Hálózat. US Department of Health & Human Services, Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/foodnet/surveys/FNExpAtl03022011.pdf

nyers tej valóság: a nyers tej veszélyes? 2019. Kresser C., https://chriskresser.com/raw-milk-reality-is-raw-milk-dangerous/