- Megosztás
- Pin
én imádom ezt a klasszikus torta fánk recept. Úgy nőttem fel, hogy süteményes fánkot csináltam a nővéreimmel, és ez kedves emlékeket hoz vissza., Lehet, hogy megfélemlítik azzal, hogy a fánkot a semmiből készítik,de ne legyen! A tésztát hihetetlenül könnyű összekeverni, a sütés pedig szellő, amíg van hőmérője vagy valami hasonló a sütéshez. Ezek a torta fánk hihetetlenül puha a belső, ropogós a külső. Végezze el őket egy egyszerű mázzal, porcukorral, csokoládé mázzal vagy fahéjcukorral.
készítsünk egy kis torta fánkot együtt!
mi a különbség a fánk és az élesztő fánk között?,
a süteményfánk édes tésztából készül, amelyet sütőporral kovászolnak, az élesztő fánk pedig édes tészta, amelyet élesztővel készítenek. A tésztát kinyújtjuk, majd fánkvágóval vagy kör alakú vágóval vágjuk, majd sütjük. Néhány torta fánkot nagyon laza tésztával készítenek, amelyet forró olajba extrudálnak, hogy fánkos serpenyőbe szakácsolják vagy csövezzék, majd sütjük.
a torta fánk kissé sűrűbb, mint az élesztő fánk, és egy szelet torta textúrája van. Élesztő fánk általában fluffier és könnyebb, mint a torta fánk, de lehet greasier (gondolom Krispy Kreme fánk).,
Cake fánk Hozzávalók
a torta fánk készítése nagyon hasonlít egy torta elkészítéséhez (nem nagy meglepetés), de a tészta egy kicsit vastagabb, mint egy tipikus torta tészta. A klasszikus torta fánk receptnek szerecsendióval kell rendelkeznie! Hidd el, először felejtettem el a szerecsendiót, és egyáltalán nem ízlettek. A szerecsendió a kulcs.
szeretem használni író az én torta fánk, mert ez teszi a fánk szuper gyengéd, majd hozzáteszi íz., Ha nincs író, írót készíthet, vagy rendszeres tejet használhat, és kihagyhatja a szódabikarbónát.
lehet, hogy kíváncsi a szalonnára is ebben a receptben, ezért olvassa tovább, hogy megismerje a használni kívánt különféle olajtípusokat.
mivel ezek a fánk sült, ezek a torta fánk van egy szuper ropogós, finom külső réteg és egy hihetetlenül puha, finom központ. Olyan nyáladzó., Szüksége lesz egy nagy tállal a sütéshez, egy lapos kanál vagy spatula emelésére a fánkot, hűsítő rack egy lapos serpenyőben elvezetését a fánkot sütés után.
milyen olaj a legjobb a torta fánk sütéséhez?
a mély sütéshez használható legjobb olaj magas füstpontú és semleges ízű. Kutatásaim során a legjobb olajokat találtam a földimogyoró-olaj vagy növényi olaj, növényi rövidítés vagy zsír. Itt vannak a profik és hátrányok minden.,
növényi olaj – a legkevesebb telített zsír, kellemetlen ízt hagy a sült ételeken és a levegőben
Crisco (növényi rövidítés) – semleges íz, de szójababolajból, teljesen hidrogénezett pálmaolajból és más adalékanyagokból, beleértve a kis mennyiségű transzzsírokat is.
zsír-semleges íz, tejmentes, telített zsírban magasabb, mint a Crisco.
annak ellenére, hogy a zsírt” egészségtelen ” – ként demonizálták a nagy mennyiségű telített zsír miatt, a tények az, hogy a vaj 15% – kal több telített zsírt tartalmaz, mint a zsír., Ellentétben a vajjal, a zsír teljesen elfolyik a süteményektől, így nincs víz vagy tejtermék mögött, ami a legapróbb sült finomságokat eredményezi, amelyek valaha voltak. Oka van annak, hogy a zsír annyira népszerű volt a sütés előtt, hogy a Crisco egészségesebb alternatívának tűnik.
nem azt jelenti, hogy zsírt kell tekinteni, egészséges, de használja, hogy sütni különleges kezeli, most aztán teljesen ok véleményem szerint egy jobb alternatíva, mint a magasan feldolgozott, hidrogénezett olaj, ami nem is a zöldségeket.
mi pot a legjobb sütéshez torta fánk?,
a legjobb pot az, ami van, de ideális esetben egy nehéz edény magas oldalakkal, és a legjobban fog működni, és csökkenti a fröccsenésből származó égési sérülések kockázatát. Soha ne töltse fel a potot több mint fele tele olajjal. Tényleg csak körülbelül 2″ olajra van szüksége a süteményes fánk sütéséhez.
én használ egy fry apa, mert szuper olcsó, és hogy egy jó hely, hogy tárolja a maradék olaj sütés után. Csak nyomja vissza a fedelet, és tárolja el, amíg a következő használat.
milyen hőmérséklet a legjobb a torta fánk sütéséhez?,
4 csésze olajra lesz szüksége a fánk sütéséhez. Állítsa a hőt közegre, majd hagyja, hogy az olaj 5-10 percig forró legyen. Általában azután kezdem el melegíteni az olajomat, hogy a tésztám pihen, és készen áll a vágásra.
mindenféle fánkot legjobban 360ºf-375ºF (182ºC-190ºC) hőmérsékleten sütjük. Sok fejfájást takaríthat meg egy cukorka hőmérővel vagy infravörös hőmérővel az olaj hőmérsékletének mérésére.
ha nincs hőmérője, tesztelheti az olajat egy fakanál vagy fa evőpálca fogantyújának az olajba merítésével., Ha azonnal elkezd buborékolni, készen áll. Ha nagyon hevesen buborékol, vagy füstöt lát, az olaj túl forró. Ha egyáltalán nem buborékol, akkor túl hideg.
Ha az olaj túl forró, a fánk nagyon sötét lesz kívülről, és nyers marad a közepén. Ha az olaj túl hideg, a fánk elnyeli egy csomó olajat, mielőtt kialakulna a külső ropogós réteg. Ez a ropogós réteg elengedhetetlen ahhoz, hogy több olaj felszívódjon a fánkba, így a megfelelő hőmérséklet kulcsfontosságú a tökéletes torta fánkhoz.,
ne feledje, hogy az olaj hőmérséklete néhány fokkal csökken minden alkalommal, amikor fánkot ad hozzá, így ne túlzsúfolja a potot. 2-3 fánk egy időben max egy nagy fazék vagy megsütjük apu.
Cake fánk recept lépésről-lépésre
győződjön meg róla, hogy a tojás, a tej és a vaj mind szobahőmérsékletű, hogy az összetevők jól összeilljenek. Ha a tojás vagy a tej túl hideg, akkor nem keverednek a tojással, és a fánk nem fog megfelelően emelkedni.
1. lépés-a vajat és a cukrot közepes-nagy sebességgel keverjük össze, amíg könnyű és bolyhos lesz. Körülbelül 2 perc.,
2. lépés – keverés közben alacsony, adjuk hozzá a tojást, majd keverjük közepes sebességgel, amíg együtt.
3.lépés – alacsony keverés közben adjunk hozzá tejet, vaníliát, lisztet, sütőport, szódabikarbónát, szerecsendiót és sót. Keverjük össze, amíg a tészta össze nem jön. Ragacsos lesz.
4.lépés – Helyezze a tésztát enyhén lisztezett felületre. Nyomja le a kezével körülbelül 1 ” magas., Hajtsa rá a tésztát 3-4 alkalommal, amíg kissé simábbnak tűnik, de ne dolgozzon túl, vagy a tészta kemény lesz.
5. lépés-Nyomja le a tésztát kb. Hagyja pihenni 5-10 percig. Most van a tökéletes idő az olaj felmelegedésének megkezdésére. Állítsa a hőmérséklet közepes, ha nincs egy megsütjük apu.
6.lépés – Fánkvágóval vagy fém gyűrűvágóval vágja ki a fánkokat. (Használhat egy csészét vagy egy kannát is, ha nincs fémvágója.,) Próbáljon minél kevesebb helyet hagyni a fánk között. Tegye félre a lyukakat, hogy a végén megsütjük. Nyomja össze a maradék maradékot, majd folytassa a fánk vágását. 10-12 fánkot kell kapnia egy 4 ” vágóval. Több, ha egy kisebb vágó.
miért vannak lyukak?
fontos, hogy egy lyuk közepén egy fánk, hogy egyenletes főzés. Ha fánkot sütne anélkül, hogy kivenné a központot, a fánk közepe nyers lenne, mert az olaj nem lenne képes behatolni egészen a központig., Annak elkerülése érdekében, hogy ragacsos és nyers legyen, lyukakat vágnak ki, hogy elősegítsék a sütést is.
7. lépés-használjon réselt spatulát vagy skimmert, hogy a fánkot a forró olajba engedje. Ne dobd le a tésztát, mert az rád fröccsenhet és elégethet. A fánk először egy tonnát buborékol, majd ropogós külső réteg alakul ki.
8.lépés – süssük a fánkot 2 percig az egyik oldalon, majd fordítsuk át, majd süssük további 1 percig. Távolítsa el a fánkot az olajból a réselt kanállal, majd helyezze át egy hűtőállványra egy laptálca felett., 1 percig süsse meg a fánk lyukakat a végén, kevergetve, majd kanállal nyomja le őket, amíg a külső oldalán aranybarna nem lesz.
9. lépés – a fánkokat porcukorral vagy fahéjcukorral, mázzal ganache vagy fánk mázzal tekerheti. Lásd az alábbi recepteket.
fánk feltétek
olyan sok dolog van, amit a fánk tetejére használhat, de itt tartjuk a klasszikusokat.,
porcukor-akkor egyszerűen roll a fánk porcukorral valóban a legegyszerűbb módja annak, hogy befejezze a fánk ki. Előnyök: hozzáteszi, csak a megfelelő mennyiségű édes, szuper könnyű. Hátrányok: rendetlen, végül elolvad a páratartalom egy nap alatt.
Fahéjcukor – kombináljon 1 csésze cukrot 2 teáskanál fahéjjal és tekerje a fánkot a keverékben. Előnyök: hozzáteszi a tökéletes mennyiségű édesség plusz hozzáadott íz a fahéj. Hátrányok: lehet rendetlen keres.,
máz – egyszerűen össze 1 csésze szitált porcukor 2 evőkanál tej és habverővel, amíg sima. Előnyök: gyönyörűnek tűnik, csodálatos ízű,kemény. Hátrányok: sok máz fut le a fánkról, ami egyfajta hulladék.
Ganache máz-olvad össze 1/2 csésze jó minőségű csokoládé, 2 evőkanál nehéz krém, 2 evőkanál vaj, 2 teáskanál kukoricaszirup a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig, majd habverővel simára. Előnyök: úgy néz ki, teljesen lenyűgöző íze finom. Csodálatosan néz ki a sprinkles., A csokoládé beállítja, de nem szuper kemény. Hátrányok: a csokoládé legyőzheti a fánk ízét. Még néhány lépés a máz elkészítéséhez.
klasszikus süteményes Donut Recept
Berendezések
- ▢
FryDaddy olajsütő vagy nagy fazék hőmérő
- ▢
Lapos kanál vagy spatula
- ▢
Lapos serpenyőben hűtés rack
Utasítás
A Fánk
-
a tál a mixert a lapát, vagy a habverőt mellékletet, krém a lágy vajat, a cukrot, a közepes sebességű, amíg a keverék világos színű, bolyhos.,
-
keverés Közben alacsony, adjunk hozzá egy tojást, hagyd, keverjük össze, majd adjuk hozzá a második tojást, majd keverjük közepes sebességgel, amíg minden sima, kombinált
-
Hozzáadás az író, a vaníliát, majd addig keverjük, amíg kombinált
-
Keverés közben alacsony, add hozzá a lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát, majd szerecsendió, majd addig keverjük, amíg a tészta kombinált. Ne keverje túl. A tészta ragacsos lesz.,
-
enyhén lisztezze a munkafelületet, és vigye át a ragacsos tésztát a lisztezett felületre.
-
enyhén nyomja le a tésztát, amíg körülbelül 1 ” vastag.
-
hajtsa rá a tésztát 3-4 alkalommal, amíg a tészta sima.
-
a tésztát kb. Hagyja, hogy a tészta 5-10 percig pihenjen, miközben az olaj felmelegszik.,
-
kapcsolja be a FryDaddy-t, vagy kezdje el melegíteni az olajat 360ºF-375ºF-ra (182ºc-190ºc). Állítson be egy leeresztő állomást a fánkhoz úgy, hogy hűtőállványt helyez el egy laptálca fölé, hogy elkapja az olajat.
-
használjon fánkvágót vagy gyűrűvágót a fánk kivágásához. Akkor nyomja össze a maradékot, majd roll őket újra, hogy minél több fánkot, amennyit csak tudsz. Ne feledje, minél többet dolgozik a tészta, annál keményebb lesz a fánk.,
-
adja hozzá a fánkot a forró olajhoz a hasított kanál segítségével, hogy finoman engedje le. Süssük a fánkot 2 percig, majd fordítsuk át, majd süssük még 1 percig.
-
süssük meg a fánk lyukait kb. 1 percig, keverjük és nyomjuk le a kanállal, amíg aranybarna nem lesz a külső oldalán.,
-
át a tésztát, hogy egy hűtő állvány több, mint egy lapos serpenyőbe, hogy hagyja, hogy az olaj elfolyását, hogy a fánk
-
Egyszer a fánk főtt lehet dobni őket porcukor, fahéj cukor, máz őket fánk máz, vagy csoki máz!
-
a fánkot legfeljebb két napig tárolhatja papírzacskóban szobahőmérsékleten. A legjobban frissen fogyasztják! Hűtőszekrényben nem tárolható.,
klasszikus Fánkmáz Recept
-
szitáljuk a porcukrot egy tálba, és adjuk hozzá a tejet (vagy vizet). Keverjük össze, adjunk hozzá több porcukrot, hogy vastagabb vagy több tej legyen, hogy vékonyabbá váljon.
Csokoládé fánk máz
-
egy közepes méretű tálban adjuk hozzá a nehéz tejszínt, vajat és kukoricaszirupot a csokoládéforgácshoz. Mikrohullámú sütőben 30 másodpercig keverjük össze, amíg a csokoládé meg nem olvad., Mikrohullámú sütő további 15 másodpercig, ha szükséges.
Megjegyzések
gyakori hibák a süteményfánk készítésekor
1. A rossz pot használata
a fánk sokkal jobban bővül, mint gondolnád sütés közben, így biztos lehet benne, hogy elég nagy (elég magas) edényt használ. Az őrült rendetlen konyha elkerülése érdekében. Szeretek egy nagyon magas edényt vagy egy sült apát használni, amely legalább kétszerese lehet az olajnak, amire szükségem van.
2. Overmixing / undermixing
a torta fánkot csak kombinálásig kell keverni, míg az élesztő fánk sokkal több keverést igényel., Ügyeljen arra, hogy gondosan kövesse az utasításokat, hogy elkerülje az igazán kemény torta fánkot.
3. Használjon hőmérőt
egy jó hőmérő könnyen megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban vagy online, csak körülbelül 10-15 dollár. Komolyan, ha fánkot akarsz csinálni, akkor a legjobb, ha csak veszel egyet. Vannak más trükkök odakinn, hogyan kell tesztelni az olaj, de ha üzembe az erőfeszítést, hogy fánk nem akarja őket, hogy ALATT / FELETT sült. Ügyeljen arra, hogy az új fánk behelyezése előtt továbbra is tesztelje az olaj hőmérsékletét, mivel a fok könnyen ingadozhat.
4., Sütés túl alacsony vagy magas hőmérsékleten
nagyon fontos a fánk sütésének hőmérséklete. Túl alacsonyan sütjük, és túl sokáig tart, amíg a fánk szakács, hagyja, hogy az olaj szivárog a tésztába, így a nedves fánk. Túl magasra sütjük, és túl gyorsan elégetheti a fánk oldalát, ami egy alulfőzött közepet eredményez.
5. A fánk helytelen elvezetése
általános tévhit az,hogy a fánkot közvetlenül a papírtörlőre kell üríteni., Nemrég megtanultam, hogy valójában a legjobb, ha leeresztjük őket egy huzaltartóra, alatta egy lappal, hogy elkapjuk az olajat. Ez megakadályozza, hogy a fánk a saját olajában üljön a papírtörlőn, így extra ropogós!,