Falafel (ejtsd: “fel-off-uhl”), néha “felafel” vagy “felafil”, egy mélyen sült labda vagy patty, amelyet csicseriborsó vagy fava babból és fűszerekből készítenek. Vegetáriánus és vegán étel, a Közel-Kelet egyik legszélesebb körben fogyasztott és elismert étele. Nagyon népszerű gyorsétterem szerte a világon, és olyan országokban, mint Egyiptom, Szíria és Izrael, az utcasarkokon árulják, ahol ez a nemzeti étel.,
a Falafel a vegetáriánusok kedvence, kívül ropogós, belül enyhén fűszeres ízű, a fokhagymának, a petrezselyemnek és a fűszereknek köszönhetően. A fűszerek kulcsfontosságú szempont, ízlés szerint személyre szabhatók. Győződjön meg róla, hogy elegendő időt hagy a szárított csicseriborsó egyik napról a másikra történő áztatására, mielőtt összekeverné a tésztát.
főételként a Falafelt gyakran szendvicsként szolgálják fel, salátával, paradicsommal és tahinivel töltött pita kenyérben. Előételként salátával vagy hummusszal és tahinivel is felszolgálható. Gyakran forró mártással is szolgálják fel.,