honnan származik a vanília?

a vaníliát az Egyenlítő 10-20 fokán belül termesztik. A legtöbb ma kapható vaníliás bab Madagaszkárról, Mexikóból és Tahitiről származik.

Mint a bor, csokoládé, kávé, vanília minden országnak megvan a maga sajátossága profil jellemzői miatt a különböző éghajlati, talaj, gyógyító módszerek, vanília faj. Például a Madagaszkári vanília krémes, édes ízű., Mexikói vanília ismert a csipetnyi fűszer, együtt édes jegyzetek, Tahiti vanília gyümölcsös, virágos tulajdonságok.

a vanília a világ legnépszerűbb és legszélesebb körben használt íze, mégis csak néhány országban és régióban termesztik. Az alábbiakban további öt vanília-növő régiót fedez fel: Mexikót, Madagaszkárt, Tahititit, Indonéziát és Ugandát.,

Mexikó-a vanília szülőhelye

a vanília orchidea (vanília planifolia Andrews) Mexikóból származik, évszázadok óta az őslakos Totonac indiánok kizárólagos titka volt, akiket később az aztékok meghódítottak. Amikor az Azték Birodalom Hernán Cortés-ra esett, vanília hüvelyeket hoztak vissza Spanyolországba, így bemutatva az ízletes babot a világ többi részének. Mexikó további 300 évig maradt a vaníliabab egyedüli termesztőterülete a vanília orchidea és egy apró, őshonos méh, a Melipona szimbiotikus kapcsolata miatt., Ez a Mexikói méh az egyetlen rovar, amely a vanília orchidea virág beporzására fejlődött ki.

A vaníliabab zöldre nő a szőlőn, és akkor szüretelik, amikor a csúcsok sárgulni kezdenek. A kikeményedési folyamat adja a bab jellegzetes barna színét, valamint ízét és aromáját. Mexikóban a kikeményedési folyamat során a babot takarókba és szalmaszőnyegekbe csomagolják, majd 24-48 órán keresztül kemencékbe helyezik. Ettől a ponttól kezdve a babot naponta terjesztik a napsütésben, hogy elnyeljék a hőt, majd egy éjszakán át nagy fadobozokba helyezik, hogy izzadjanak., Miután megfelelően kikeményedett, a bab tároljuk állványok, valamint a kondicionáló dobozok, hogy tovább fejlesszék, majd enyhítse az ízét. A teljes gyógyítási folyamat három-hat hónapig tart, így nagyon munkaigényes törekvés.

kóstoló megjegyzések: A Mexikói vanília édes és fás jegyzetek gazdag házassága, mély fűszeres karakterrel, hasonlóan a szegfűszeghez vagy a szerecsendióhoz.,

próbálja ki most: Mexikói tiszta vaníliakivonat
Vásároljon most

Madagaszkár-a vanília kézi beporzásának felfedezése

Afrika déli részétől keletre található, a Bourbon-szigetek néven ismert terület magában foglalja Réunion, Madagaszkár, Mauritius, Comoro és Seychelle-szigetek szigeteit. Ezért, amikor Madagaszkár Bourbon-ra utalunk, a régióra utalunk, nem pedig az italra.

1793 körül vanília szőlőt csempésztek Mexikóból a Réunion-szigetre. Érkezése után közel 50 éven át nehéz volt a vanília termesztése és termesztése., A szőlő sikeresen nőtt gyönyörű virágokkal, de ritkán vanília hüvelyeket eredményezett. A melipona méh, a vanília őshonos beporzója nélkül Mexikóban a virágokat csak alkalmanként pollinálták a helyi rovarok. Charles Morren, egy belga botanikus csak 1836-ban fedezte fel a kapcsolatot a méh és a növény beporzása között.

1841-ben a réunioni Edmond Albius hatékony módszert fejlesztett ki a vanília virágok kézzel történő megtermékenyítésére. Végül a kézi beporzást kereskedelmi szinten tökéletesítették., A termelők kiválaszthatják a legjobb virágokat, és megfelelően elhelyezhetik őket a szőlőn, ami egészségesebb és jobb minőségű vanília hüvelyt eredményez. A forró, párás éghajlattal és a gazdag talajjal együtt az ország szakképzett és türelmes gazdálkodói által végzett kézi beporzás lehetővé tette Madagaszkár számára, hogy mind mennyiségben, mind minőségben a világ legjobb vaníliatermelőjévé váljon.

Madagaszkáron a kikeményedési folyamat egy kis különbséggel hasonlít Mexikóhoz; a gazdálkodók a zöld vanília babot rövid ideig forró vízbe merítik., A gazdák ezután izzadságdobozokban tárolják a babot, mielőtt megkezdenék a bab napozásának rutinját, majd éjszaka csomagolják őket. Ez az egyedülálló kikeményedési folyamat, valamint a termesztési feltételek, segít létrehozni a különálló, gazdag, rendkívül összetett íz profil, amelyre Madagaszkár vanília ismert.

kóstoló megjegyzések: A Madagaszkári vanília édes, krémes és lágy ízű.,

próbálja ki most: Madagaszkár Bourbon tiszta vanília kivonat
Vásároljon most

Tahiti-hasonló éghajlat, különböző fajok

Tahiti, egy sziget a Csendes-óceán déli részén, trópusi éghajlattal rendelkezik, amely ideális helyet biztosít a vanília termesztéséhez. 1848-ban Ferdinand-Alphonse Hamelin francia admirális vanília aromatica növényeket hozott Tahitira, két évvel később Louis-Adolphe Bonard francia admirális pedig vanília illatú növényeket importált. Ez a két faj ügyesen keresztezett a következő néhány évtizedben, ami a kövér Tahitian vanília babot ma ismerjük—Vanilla tahitensis.,

a Tahiti vaníliát másképp gyógyítják, mint a Madagaszkáron vagy Mexikóban termesztett vaníliát. Az érett babot hűvös helyen rakják öt-tíz napig, amíg teljesen barna. Ezután tiszta vízben öblítik őket, ami Tahiti számára egyedülálló folyamat. Ezután egy hónap alatt a termelők naponta három-négy órát teszik ki a babot a szelíd reggeli napnak. Délután a babot ruhába csomagolják, majd másnap reggelig ládákban tárolják, hogy elősegítsék a transzpirációt. Apránként a víz elpárolog, ami a bab zsugorodását okozza., Ebben a fázisban a babhüvelyeket simítják és kézzel simítják, a gazda hüvelykujja és mutatóujja között. Egy hónap múlva, amikor a vanília megkapta a napfény kitöltését, a babot 40 napig hagyjuk megszáradni egy árnyékos, szellőztetett helyen, ami csökkenti nedvességtartalmukat.

kóstoló megjegyzések: A Tahiti vanília gyümölcsös, virágos ízű, cseresznye és mandula jegyekkel.

próbálja ki most: Tahiti tiszta vanília kivonat
Buy Now

Uganda-két termés

Uganda egy tengerparttal nem rendelkező ország Kelet-Afrikában gördülő hegyek és alacsony hegyek., Úgy gondolják, hogy a brit gazdák először az 1940-es években vezették be Ugandába a vaníliát.

más termőterületekkel ellentétben az Ugandában termesztett vaníliát évente kétszer, decemberben, júniusban vagy júliusban lehet betakarítani az ország különböző időjárási viszonyai miatt. Bár a vanília-beporzó méhek Ugandában élnek, túl kevés és messze vannak ahhoz, hogy sok hasznuk legyen, tehát az ugandai babot kézzel beporozzák. A babot akkor lehet a legjobban szedni, ha a végek enyhén sárgulnak és szétválnak. Ezután a Madagaszkárihoz hasonló blanching, izzadás és tárolás folyamatán mennek keresztül.,

kóstoló megjegyzések: az Ugandában termesztett vanília bab krémes, mint a Madagaszkári Bourbon,de kissé édesebb, csokoládéval.

próbálja ki most: Ugandai tiszta vanília kivonat
Vásároljon most

Indonézia-magas Termékrégió

Indonézia Madagaszkár mögött a vanília második legnagyobb gyártója lett, a termelési módszerekkel, amelyek hangsúlyozzák a mennyiséget. Az indonéz termelők ismertek arról, hogy egyszerre betakarítják az összes babot a szőlőből, egy munkaerő-megtakarítási kiigazítást., Az indonéz vaníliabab a többi régióhoz képest a termesztési és a kikeményítési folyamatban mutatkozó különbségek miatt élesebb, erdőbb profilt kínál. Ez a kikeményedési módszer segít a bab stabilitásának biztosításában, amely nagy hőigényű alkalmazásokhoz szükséges. Az indonéz babot gyakran más régiók vaníliájával keverik.,

Próbálja ki Most: Indonéz Tiszta Vanília Kivonat
Vásárlás Most

Nielsen Massey Források Vanília Több Országban

Nielsen Massey források vaníliás a világ elsődleges vanília fejlődő országok: Madagaszkár, Mexikó, Tahiti (beleértve a francia Polinéz Szigetek), Pápua Új-Guinea, Indonézia, India, Uganda. A Nielsen-Massey Vanillas alapvető értéke mindig is az volt, hogy a világon keressük a legmagasabb minőségű vaníliát termékeink létrehozásához. Azonban, hogy a világ egy jobb hely a vanília gazdák élni soraiban még magasabb., Büszkék vagyunk arra, hogy vezető szerepet tölthetünk be a vanília-ipar általános egészségének javításában, különös hangsúlyt fektetve az iparágat lehetővé tevő gazdálkodók és családjaik gazdasági kilátásainak javítására. Olvassa el 2018. évi fenntarthatósági és vállalati felelősségvállalási jelentésünket a Fenntarthatósági projektekkel kapcsolatos további információkért Nielsen-Massey részt vesz.