Hogyan válasszuk ki a konyhai tűzhely

amikor megvettem a 350 négyzetméteres pied-à-terre-t New York Greenwich Village-ben, az első dolog, amit tettem, egy kályhát kerestem., (A lakáshoz mellékelt króm Kenmore nemcsak túl modern volt, hanem a konyha felét is felvette!) Inkább a 19.század végi lakáshoz ragaszkodtam.

Vintage kályhák

nehéz volt számomra választani egy vintage lámpatest (természetesen újrafűtve) és egy egyszerű, modern tűzhely között. Egy modern kályha egyszerűen nem tud közel állni az eredeti Glenwood Deluxe megjelenéséhez—a kecsesen ívelt lábak, a korszak krémje és a jadeite zöld zománc.,

Richard Richardson a Jó Idő, Tűzhely elmagyarázta nekem, hogy egy átalakított, antik alapvetően egy új tűzhely; mindegyik szakadt le, átdolgozták —szigetelt, homokfúvott, a hozzátartozó, illetve replated, aktualizált, új öntöttvas főzőlapok (ha szükséges), valamint rozsdamentes acél speckleware sütőben (gáz, vagy elektromos), felszerelt újracsomagolják, szelepek, felszerelt kísérleti lámpák, termosztátok kalibrálva, hogy megfeleljen a legtöbb merev modern kódok.,

A kályhák jön a legkülönbözőbb stílusok, illetve kombinációk gáz, elektromos, valamint fatüzelésű modellek, kezdve körülbelül 3000 dollár egy klasszikus 1930-as gáz -, illetve elektromos tűzhely több mint $10,000 a Bűvös Szakács, egy szakács álma hat vagy több égők, két sütő, grillsütő, kenyér melegebb, munka lámpa, óra, stb.

reprodukciós kályhák

el kellett ismernem, hogy a modern kényelem szép lehet. Szeretek kerámia főzőlapokon főzni, és nehéz nemet mondani egy öntisztító sütőre. Tehát gondoltam egy reprodukcióra.,

Elmira kályhák két új, régi stílusú kályhát gyártanak: “antik” (viktoriánus fatüzelésű modell alapján) és “Northstar” (retro 1950-es évek). Mindkettő úgy néz ki, egy vintage kályha, de megfelelnek a mai elvárásoknak., Választhat konvekciós sütőt vagy infravörös brojlert—a kivitel klasszikus fehér vagy fekete, valamint cayenne paprika piros és Liberty Blue, nikkel, antik sárgaréz vagy réz díszítéssel. (Különösen szeretem az online választék kiválasztási funkció, amely lehetővé teszi, hogy építeni a saját kályha a különböző tartomány-top, sütő, szín, berendezés lehetőségek.)

Európai tűzhelyek

aztán ismét mindig vágytam egy Aga tűzhelyre, sok bájos angol konyha középpontjába., Egy svéd fizikus által 1922-ben feltalált, 1932 óta Angliában gyártott Aga kályhák egyenletes, egyenletes hőt szolgáltatnak gázból, olajból vagy elektromos áramból. A szakács mozoghat között öntöttvas sütők pörkölés, sütés, párolás, melegítés (attól függően, hogy a modell), valamint a lemezek tetején (védett szigetelt fedelek, ha nem használja) a felmelegedés, párolás, forralás. A kályha mindig “be van kapcsolva”, nincsenek gombok vagy tárcsák, mégis az Aga energiatakarékos és olcsóbb, mint egy hagyományos gáztűzhely.,

A mai Agas tizennégy zománc színben kapható, a klasszikus Wedgwood kék és író elefántcsonttól a szilva és a tejcsokoládéig. (A fekete kortalan.) A vonalhoz a közelmúltban kétütemű, négyégős “társa”, üzemanyag -, gáz-és elektromos modellek kerültek. A szélességekkel kezdve mindössze 24 hüvelyk, ezek tökéletesek az űréhes konyhákhoz, mint például az enyém New Yorkban. Csak dugja be az egyiket egy 240 voltos, 30 amp-os áramkörbe, majd csatlakoztassa egy szabványos gázvezetékhez; a kályhák még szellőzést sem igényelnek.,

új technológia

Ha a pénz nem lenne tárgy, azt hiszem, az aranyért mentem volna: TurboChef új “Speedcook sütő”, amely ötvözi a retro designt és a modern technológia legjobbjait., Ez nagyjából ívelt élek, tűz-piros, kandalló alakú ajtók, de a szakácsok 15-ször gyorsabb, mint a hagyományos sütők használata fűtött levegőt fújt keresztül a sütőben sebességgel, akár 60 km / h, egy olyan folyamat, amely lehetővé teszi az élelmiszereket, hogy megtartja több nedvességet, majd az íze. A turbófeltöltő 8000 dollártól indul, de két perc alatt képes szakácsolni egy csokis szufflét.

csuklya & szellőzőnyílások

Ha többet főztem, mint az alkalmi gyors étkezés, szükségem lenne egy motorháztetőre és szellőzőre—nem csak a szagok és a gőz eltávolítására, hanem a tűzhelytüzek terjedésének csökkentésére is., Csuklyák lógnak a kályha felett, hogy összegyűjtsék a szagokat, zsírokat és gázokat, miközben a szellőzők és a fúvók eltávolítják őket. A Vent-a-Hood, az ország legrégebbi motorháztetője és szellőző gyártója azt javasolja, hogy legalább három hüvelyk átfedés legyen a tűzhely mindkét oldalán, különösen az elején, hogy megfelelően elkapják a gőzöket. Figyelmeztetik, hogy a kályha feletti megfelelő magasság 30-36 hüvelyk-nem sokkal magasabb.

ügyeljen arra, hogy csak sima, horganyzott fém ducting (nem rugalmas vagy hullámos, amely korlátozza a levegő áramlását); szellőző közvetlenül a szabadban, soha nem a tetőtérben vagy a kémény, hogy megakadályozzák a tűz terjedését., A motorháztetők sokféle méretben, stílusban, árban vannak, az egyedi modelleket gyakran vintage kályhákhoz választják. A RangeCraft új “Canterbury” motorháztetője csillogó sárgarézben és rézben, egy műalkotás dekoratív sárgaréz gombokkal.

egyébként, New Yorkban az 1930-as évekből egy újrakevert “minőségi” kályhával végeztem, és nagyon elégedett voltam a tiszta gázégőkkel és az új elektromos sütővel. Most valami újat—vagy régit-gondolok a Seattle-i konyhámra…