ma megosztom a módszeremet és a házi szójatej receptjét! Más néven, hogyan készítsünk szójatejet a semmiből, szárított szójabab felhasználásával.
a házi szójatej szuper krémes, finom és mentes a textúra vagy tartósítás adalékanyagaitól. Te irányítod az édességet, és még a tej vastagságát és krémességét is szabályozhatod!
kemény a szójatej?,
a szója tej a semmiből valójában őrülten egyszerű egy kis prep és a megfelelő eszközök és néhány gyakorlat is. Megmutatom a módszeremet, majd megadok néhány további módszert…
házi szójatej
egy dolog, amit sok házunkban átmegyünk, a szójatej. Minden reggel friss, habos latte. Sütés közben. Tetején gabona és zab. Smoothie-ban., A szójatej a gazdag fehérjetartalom, a finom íz, a krémes textúra és a habzó kávéitalok miatt még mindig az én választott növényi tejem.
szórakoztató táplálkozási tény: a szójabab 107 mg kolint tartalmaz 1/2 csészére. Véletlenszerű táplálkozási tény Néhány számára, de terhes hölgyként a harmadik trimeszterében a kolin szuper fontos – sokan azt gondolják, hogy a vegán / növényi ételek nem jó források. Hibás! Rengeteg növény tartalmaz kolint. A szójabab pedig az egyik legjobb forrás. Nyerj a mai recept!,
tehát igen, mint sokan közületek, mindig arra gondoltam, hogy saját szójatejet készítek a semmiből! De amíg végül meg nem tettem, nem tudtam, milyen csodálatos lesz az eredmény.
szükségem van Szójatejkészítőre? Más Néven Egy Divatos Készülék?
mint sokan közületek, gondolom, nem akartam másik gépet vásárolni. Van egy csomó “szójatejkészítők” a piacon., Ez nagy figyelmet kap. És van, aki az all-in-one szójatejkészítőkre esküszik a könnyebbség kedvéért! De a konyhahelyiségemben most nem akartam befektetni egy másik terjedelmes készülékbe. Ráadásul már volt egy olyan készülékem, amely sokkal könnyebbé tenné a folyamatot!…
szójatej egy Gyümölcscentrifugából
eszembe jutott, hogy a Hurom gyümölcscentrifuga kézikönyvében olvastam, hogy növényi tejet készített. Mogyorófej, mint a kesudió és a mandula. Szóval gondoltam, miért nem szójatej??,
gyors google-keresést végeztem, és biztos voltam benne, hogy elég sok hozzászólás bukkant fel, amelyek azt mutatják, hogy igen, szójatejet készíthet egy facsaróban. És a Hurom facsaróm az egyik legjobb erre! Hurom még részleteket a honlapon, hogyan lehet szójatej, hogy lesz házi tofu!
Tofu lesz a következő kalandom a szójababban. De ma ragaszkodunk a tejhez.
de ne aggódj,nem kell egy divatos facsaró, hogy szójatej. Van egy másik lehetőség azok számára, akik csak a turmixgépet akarják használni!..,
szójatej egy turmixgépben
Ha a szójatej készítésének legalapvetőbb útját szeretné megtenni a semmiből, vásároljon egy diótejzsákot. A módszer az Ön számára hasonló lesz az enyémhez, néhány további lépéssel..
- áztassa a szárított szójababot egy éjszakán át. Használjon elegendő vizet, hogy néhány hüvelykre lefedje a babot. Megduplázzák a méretüket,és sok vizet szívnak fel! Tipp: ha lehetséges, használjon szűrt vizet az áztatáshoz.
- ürítse ki és öblítse le a babot.
- keverjünk össze egy nagy teljesítményű turmixgépben, szűrt vízzel együtt., (Az arány az én facsaró szójatej 1: 2, 1 csésze áztatott bab két csésze víz) – de a víz mennyisége változhat, mivel ez a módszer egy kicsit más, mint az enyém alatt.
- ezután öntsük ezt a babkeveréket a dió tejzsákon keresztül, hogy eltávolítsuk a babpépet. Igen, ez a lépés rendetlen lesz és eltart egy ideig.
- amikor a folyadék / tej megfeszült a cellulóztól, forraljuk fel a szójatejet, mint az alábbiakban, majd újra keverjük össze sóval + édesítőszerrel és bármilyen további vízzel, ha szükséges.,
- azt is törzs a tejet még néhányszor keresztül a táskát, vagy egy háló szűrő, mielőtt ömlött a tároló üvegekbe a hűtőbe.
Ez az OXO nagy hálós szűrő, amelyet ehhez a recepthez használok, és oly sok recept! Arra is használom, hogy a főtt bageljeimet kiömljem a vízből, és kis mennyiségű tésztát töröljek.
de bárki számára, aki egy kicsit könnyebbé akarja tenni a dolgokat, menjen a szójatejbe egy facsaró útvonalon, olvassa tovább az alábbi módszeremet. Beleértve a részleteket arról, hogyan mérem és édesítem a dolgokat!,
A legjobb bab szójatejhez?
csinál néhány online kutatás és az Amazon keresések, én landolt Laura szójabab, mint az egyik legjobb megoldás odakinn szójatej. Hogyan landoltam ezen a márkán?
nos, nyilvánvalóan GMO-mentes szójababot akartam. Ezután organikus, más néven peszticidmentes akartam. Miután megtaláltam Laura szójabab, tetszett ezek a tények róluk:
- USA termesztett, családi gazdaság: “Laura® szójabab termékeket termesztenek, betakarított, feldolgozott és csomagolt itt a mi 5. generációs családi farm.,”
- 100% – ban természetes fehérje, amelyet egyenesen a földről termesztenek
- nem GMO (nem genetikailag módosított)
- “a legjobb ízű soymilk” állítás a
- 5 font körülbelül $ 18
- szerves?… Lásd az alábbi választ…
szerves szójabab?
a csomagolás nem mondja, hogy “szerves”, ezért aggódtam egy kicsit a peszticidek miatt., Ez a válasz a termelőtől…
Laura szójabab szerves válasz:
” nem vagyunk tanúsítottak vagy bélyegzett szerves, nem gmo-k vagyunk. … a legnagyobb különbség a szójabab és a tanúsított szerves között az, hogy két éves vetésforgónk van a kukoricával, míg a tanúsítványhoz organikusnak kell lennie 4 éves vetésforgó, ahol csak 4 évente egyszer lenne szójabab.
nem használunk kereskedelmi műtrágyákat a szójabab termésünkön., Mi használ korlátozott gyomirtás előtt, majd mechanikus talajművelés, később a szezonban fogunk járni a területen kerti kapák, hogy vegye ki a nagy gyomok, amelyek megnehezíthetik a betakarítást. A fagy megöli a gyomokat, amelyek a mezőn maradnak, majd a betakarításkor nem jelentenek problémát. A Laura® szójababon nem használunk inszekticideket.
a jelenlegi termelési programunkkal apámmal 1987 óta termesztünk gmo-mentes szójababot a japán családi tofu üzletek számára. 1987 óta teszteljük a babot független laboratóriumokban, és soha nem találtunk maradványokat., Nagyon bízunk a Laura® szójabab biztonságában és minőségében. Minden évben saját vetőmagot állítunk elő, és csak géntechnológiával nem módosított szójababot állítunk elő, így a berendezéseink még soha nem láttak GMO szójababmagot.”- Laura szójabab
jól érzem magam ezekkel a babokkal kapcsolatban?
.. tehát ez a válasz. Őszintén szólva, a blogolás éveim során sok farm-alapú sajtóvisszhangon voltam, és a “minősített organikus” – ról folytatott vita mindig összetett. Leginkább azért, mert az USDA által tanúsítandó képesítések annyira szigorúak és merevek – és drágák.,
kisebb gazdaságok néha csak nem zavarja, hogy hitelesített, a költségek miatt, szóváltás. És bár Babos Laura valóban nem igazolt az USDA organichoz,a részletekről a válaszukból olvashatnak.
Míg szeretnék találni egy szerves, USA-felnőtt, nem-GMO-szójabab, hogy könnyen vásárolni az Amazon, vagy az üzletekben, én nagyon boldog vásárol közvetlenül a családi tulajdonban lévő AMERIKAI gazdaság. És egyetértek azzal, hogy ezeknek a baboknak az íze és minősége nagyszerű! Jól érzem magam, ha használom őket. Ha bármi megváltozik, frissíteni fogom ezt a bejegyzést!
használhatok egy másik szójabab márkát?
igen!, Természetesen. Csak meg kell szárított szójabab, mint a kiindulási pont. Nem tudom ellenőrizni az összes többi márka ízét, de igen, minden szárított szójabab működni fog ezzel a recepttel.
egy másik márka, amelyet az Amazonon találtam, a Mulberry Lane volt. Ezek tanúsított USDA organic + nem GMO! Az Amazonnak azonban van néhány rossz véleménye, ezért vonakodtam többet fizetni az esetleg alacsonyabb minőségű babért. Ha megpróbálta ezt a márkát, kérjük, tudassa velem!
szükségem van Hurom Facsaróra vagy Soymilk készítőre?,
tehát ismét, a receptem kifejezetten lassú, rágó Hurom facsarót használ, nem pedig szójatej készítőt. Nem teszteltem ezt a receptet a huromtól eltérő gyümölcscentrifugákkal,de feltételezem, hogy más hasonló facsarók, amelyek diófejeket készítenek, stb.
vajon egy facsaró, mint egy Breville (nem rágó facsaró), hogy szója vagy mandula tej?
ezt a választáblát találtam az Amazonon, és néhány ember azt mondja, hogy a Breville-ben mogyorófejeket készíthetnek! Tehát azt hiszem, hogy a szójatej is lehetséges.
Ok, tehát menjünk hozzá!!!,
szójatej készítése a semmiből …
első lépés: a bab áztatása
áztassa a szárított szójababot vízben legalább 8-10 órán keresztül-az éjszakai munka a legjobb. Adjunk hozzá elegendő vizet, hogy néhány centiméterrel lefedjük a babot, mert megduplázódnak! Tipp: ha lehetséges, használjon szűrt vizet az áztatáshoz, mivel ez hidratálja a babot.
második lépés: öblítse le a babot
engedje le és öblítse le a szójababot áztatott babot.,
harmadik lépés: Állítsa be az eszközöket
bemutatom a facsaró módszert. Szóval beállítom a Hurom facsarómat. Használja a finompép-feszítő kosarat a legtöbb folyadékhoz ezekből a babokból! De mind a kettőt használtam, mind a háló feszítő kosarak működni fognak.
a tej törzsem közvetlenül a nagy Staub levesedényembe kerül, amelyben a babot forralom.
én is kap a szűrt víz praktikus.
Oldaljegyzet!!!, Szójabab bőr …
Ok, tehát sok recept, amit láttam, azt mondta, hogy a feldolgozás előtt el kell távolítania a szójabab külső bőrét. Elkezdtem ezt csinálni az első adagommal és néhány babmal, és olyan voltam, mint, ez annyira finom! Ha tényleg ezt kell tennem minden egyes tételnél, soha nem fogok saját szójatejet készíteni. Szóval. Úgy döntöttem, hogy csak feldolgozni a babot a vékony bőr, így hogyan ment. És jól működött. Persze, több péped van, de nekem jól működött.
Ha el akarja távolítani a bőrt, akkor biztosan megteheti., De ez kellett volna nekem egy extra húsz percig, hogy ezt a két csésze bab áztatott, így nem köszönöm.
véleményem: nem kell eltávolítania a szójabab bőrét, hogy szójatejet készítsen!
negyedik lépés: a bab feldolgozása
kapcsolja be a facsarót. Scoop egy csésze babot, majd adjunk hozzá a facsaró. Kövesse ezt két csésze szűrt vízzel. A babnak egyedül kell a gyümölcscentrifugába áramolnia a hozzáadott vízzel.,
ismételje meg az összes szójababot, amíg feldolgozta az összes áztatott babot.
ötödik lépés: forraljuk fel a tejet
ellentétben a diófejekkel, a szójatej nem nyersen inni. A forralás elengedhetetlen lépés az íz és az élelmiszerbiztonság szempontjából.
forrni: helyezze át a szójatejet a tűzhelyre. kapcsolja be a hőt magasra. Szeretek egy kicsit lehúzni a habot a tetejéről, hogy ne forrjon fel olyan könnyen., További információ egy másodpercben…
egy kis habot a tetejéről…
forráspont!!
Ez szuper fontos. Tehát összességében körülbelül tíz percig forraljuk a babot. A szójatej azonban annyira finom, hogy forrni kezd, hogy nagyon szorosan figyelemmel kell kísérnie a hőt.
keverje fel a tejet a magas hővel 2-3 percig, hogy elinduljon., Ha bármilyen mozgást, megvastagodást, buborékolást stb. lát a tetején, csökkentse a hőt. Ha sok mozgást lát – azonnal kapcsolja be a hőt alacsonyra vagy kikapcsolásra, majd keverje tovább. Csak csökkenteni kell a hőt, elkapni a tejet, mielőtt a vízbe ordít.
miután a tej *majdnem felforrósodott* és kikapcsolta a hőt, nyugodtan párolva vissza tudja kapcsolni a hőt, vagy vissza tudja állítani közepes alacsonyra. Tartsa keverés közben, mint a tej simmers-további 4-5 percig kell csinálni.
egy másik megjegyzés: minél hosszabb ideig párolog, annál inkább csökken a tej, így krémesebb, vastagabb szójatej.,
ügyeljen arra, hogy a tej forrását és forrását szorosan figyelemmel kísérje.
a gördülő forralás nem lehetséges szójatejjel, mert másodpercek alatt felforralódik.
Honnan tudom ezt?
Nos, az első három alkalommal (igen három), hogy szójatejet készítettem, a tejem felforrt. Mintha el sem fordultam volna, csak másodpercek alatt melegről túlforrásra megy. Tehát, ha a tej felforr az első próbálkozás, ne lepődj meg. Van egy ritmus rá!
és boom… Az egyik felforralóm…..,
miért kell melegítenem a nyers szójatejet?
volt ez a kérdés is!, És bár nem könnyű egyenes választ kapni az interneten, a legközelebbi dolog, amit találtam, ez a megjegyzés:
” a szójatej hőkezelése több okból is szükséges: a mikrobiális biztonság elérése, a shelflife és a kolloid stabilitás fokozása, az íz és a tápérték denaturálása a tripszin inhibitorok, a hemagglutininek, a szaponinok és más antinutricionális vegyületek.”–(Rackis,1974; Kwok és Niranjan, 1995;Iwuoha és Umunnakwe, 1997; Kwok et al., 2002), forrás:
szójatej, kávé?,
emellett úgy tűnik, hogy sok ember ideges a kávéban lévő szójatej miatt. Őszintén szólva, ez soha nem történt velem a házi szójatejemmel. És ez történt velem néhány dobozos márkával! Tehát nem tudom, milyen tényezők vannak ott… de eltekintve néhány enyhe szétválasztása a tej és a szója folyadék a tároló üvegek (egy nagyon gyors shake rögzíti, hogy) annyira izgatott vagyok, hogy milyen gazdag, krémes és curdle-mentes ez a tej.
hatodik lépés: törzs + íz
vegye ki a potot a tűzből, majd öntse bele a turmixgépbe., Mindig átöntöm az OXO nagy hálós szűrőt annak érdekében, hogy eltávolítsam a pépet, amely a forralásból vagy a gyümölcscentrifugából keletkezhetett. Legyen óvatos, a fazék és a tej még meleg lesz.
A + só édesítéséhez ezt az ízképletet használom …
minden 6C szójatejhez 3/4 teáskanál sót + 3-4 evőkanál agave szirupot adok hozzá.
… akkor teljesen csípés ezt! Édesítsen többé-kevésbé. Használjon kevesebb vagy csipet több sót. Sőt, adjunk hozzá olyan ízeket, mint a vanília bab, a fahéj vagy a juhar.
más szójatej sweetner lehetőségek közé tartozik: kókuszdiócukor, juharszirup, Medjool dátumok vagy alapvető nádcukor.,
hetedik lépés: hűtsük le a hűtőben
öntsük a kevert soymilkot nagy tárolóedényekbe vagy más tárolóedénybe. Tegyük a hűtőbe, és hűtsük le egyik napról a másikra.
és ennyi! Másnap hűtve tálaljuk.,
használhatja ezt a házi szójatej:
- lattes (jeges, vagy meleg)
- hozzáadás fekete kávé
- turmixokat
- gabonapelyhet
- sütés receptek
azt hiszem, hogy ez a szójatejet tart körülbelül 4-5 napig a hűtőben, bár még mindig megy keresztül a miénk 2-3 nappal könnyen! Amikor ezt a tejet Latte-ban használom, csak 2-3 percig mikrózom, amíg forró nem lesz, majd hozzáadom a Nespresso eszpresszómat.,
habos Latte tipp: szeretem a tejemet egy kis fahéjjal és édesítőszerrel is összekeverni, hogy szép és habos legyen!
Ízvizsgálat melegben?
a tej íze sokkal jobb lesz a hűtés után. Tehát amíg melegben kóstolhatja meg a tesztet, csak tudja, hogy jobban ízlik, ha teljesen lehűtik. Úgy tűnik, hogy a beany íz lecsillapodik a hűtéssel.,
Itt a nyomtatható recept változat…
Házi Szója Tej
szójatej:
- 4 csésze áztatott babot , (az összeg kissé eltérhet)
- 8 csésze szűrt víz
Íz:
- 3-4 Evőkanál agavé szirup, vagy más édesítőszer
- 3/4 teáskanál tengeri só, vagy ízlés szerint
Utasítás
-
Áztassa a szárított szója bab a víz legalább 8-10 óra – egyik napról a másikra működik a legjobban., Adjunk hozzá elegendő vizet, hogy néhány centiméterrel lefedjük a babot, mert megduplázódnak! Tipp: ha lehetséges, használjon szűrt vizet az áztatáshoz, mivel ez hidratálja a babot.
-
engedje le és öblítse le az áztatott szójababot.
-
bemutatom a facsaró módszert. Szóval beállítom a Hurom facsarómat. Használja a finompép-feszítő kosarat a legtöbb folyadékhoz ezekből a babokból! De mind a kettőt használtam, mind a háló feszítő kosarak működni fognak.,
a tej törzsem közvetlenül a nagy Staub levesedényembe kerül, amelyben a babot forralom.
én is kap a szűrt víz praktikus.
-
kapcsolja be a facsarót. A Hurom lassú, rágó facsarót és a finom törzskosarat használtam, hogy a lehető legtöbb pépet eltávolítsam.
-
Kövesse ezt két csésze szűrt vízzel. A babnak egyedül kell a gyümölcscentrifugába áramolnia a hozzáadott vízzel.,
ismételje meg az összes szójababot, amíg az összes áztatott babot feldolgozta.
-
helyezze át a nagy levesedényt a juiced nyers szójatejből a tűzhelybe. Kapcsolja be a hőt magasra. Szeretek egy kicsit lehúzni a habot a tetejéről.
ez szuper fontos. Tehát összességében körülbelül tíz percig forraljuk a babot. A szójatej azonban annyira finom, hogy forrni kezd, hogy nagyon szorosan figyelemmel kell kísérnie a hőt. GYŐZŐDJÖN MEG RÓLA, HOGY SZOROSAN FIGYELEMMEL KÍSÉRI A TEJET FORRALÁS KÖZBEN.,
keverje fel a tejet a magas hővel 2-3 percig, hogy elinduljon. Ha bármilyen mozgást, megvastagodást, buborékolást stb. lát a tetején, csökkentse a hőt. Ha sok mozgást lát – azonnal kapcsolja be a hőt alacsonyra vagy kikapcsolásra, majd keverje tovább. Csak csökkenteni kell a hőt, elkapni a tejet, mielőtt a vízbe ordít.
miután a tej *majdnem felforrósodott* és a hőt kikapcsolta, nyugodtan párolva, a hőt vissza lehet kapcsolni, vagy vissza lehet állítani közepes-alacsonyra. Tartsa keverés közben, mint a tej simmers-további 4-5 percig kell csinálni.,
a gördülő forralás nem lehetséges szójatejjel, mert másodpercek alatt felforralódik.
egy másik megjegyzés: minél hosszabb ideig párolog, annál inkább csökken a tej, így krémesebb, vastagabb szójatej.
-
távolítsa el a potot a tűzről, majd öntse bele a turmixgépbe. Mindig átöntöm az OXO nagy hálós szűrőt annak érdekében, hogy eltávolítsam a pépet, amely a forralásból vagy a gyümölcscentrifugából keletkezhetett. Legyen óvatos, a fazék és a tej még meleg lesz.,A + só édesítéséhez ezt az ÍZKÉPLETET használom …
minden 6-7C szójatejhez 3/4 teáskanál sót + 3-4 evőkanál agave szirupot adok hozzá.
… akkor teljesen csípés ezt! Édesítsen többé-kevésbé. Használjon kevesebb vagy csipet több sót. Sőt, adjunk hozzá olyan ízeket, mint a vanília bab, a fahéj vagy a juhar.
Egyéb szójatej sweetner opciók: kókuszdiócukor, juharszirup, Medjool dátumok vagy alap nádcukor.
-
öntsük a kevert szójafilmet nagy tárolóedényekbe. Tegyük a hűtőbe, és hűtsük le egyik napról a másikra.
másnap hűtve tálaljuk., Hűtve vagy melegítve tálalhatja a mikrohullámú sütőben vagy a kályhában meleg célokra, mint a lattes.
ez a szójatej körülbelül 4-5 napig tart a hűtőszekrényben, bár 2-3 nap alatt mindig könnyedén megyünk át a miénken!,v id=”c8a1d7cddd”>
blender -
mesh strainer (optional, but helpful)
-
large soup pot
-
large mixing bowl for soaking beans
-
wooden spoon for stirring
Notes
nutrition estimate | per serving