A Caribbean souse egy tiszta húsleves, amelyet sertés, tehén vagy csirke (főleg a lábak) hulladékhúsával készítenek. Először főzzük, majd pácoljuk friss lime vagy citromlé, ecet, só, petrezselyem, darált forró paprika, uborka, lényegében pácolás a húst. Ez általában szolgált, mint egy hideg főétel saláta mellett fekete puding vagy párolt puding.,
a karibi stílusú tetű kedvelt a helyiek körében, és gyakori a takarékos szakácsok körében, akik úgy vélik, hogy nem pazarolják el a levágott állat egy falatát, amelyet orr-farok evésnek neveznek.
típusok
Caribbean souse készült különböző részein egy disznó, tehén, vagy csirke. A sertéshús a leggyakoribb, amelyet a sertés fülével, lábával, csuklójával, vállrészével készítenek. A marhahúst a tehén sarka és a fej sarkával készítik, amely főzéskor zselatinossá válik. A csirke lábszárát a csirke lábával készítik.,
kiszolgáló Souse
bár szerény étel, gyakran különleges alkalmakra és partikra készítik. A Souse-t néhány olyan gyümölcslevekkel együtt szolgálják fel, amelyekben pácolták. A Karib-térségben a souse-t elsősorban pénteken és szombaton készítik és értékesítik, és hagyományosan ízletes pudingot szolgálnak fel.
Souse/Head Cheese Around the World
más országokban a souse-t fejsajtnak is nevezik, ha sertés vagy borjú fejével készítik. Gyakran zselésedik, kolbászként formázzák, vagy egy serpenyőben formázzák, hideg vágásként szolgálják fel., Vietnamban és Ázsia más részein a sertésfejeket fejsajtká alakítják, amelyet szeletelnek, és gyakran használnak töltelékként a banh mi szendvicsekhez. Hollandiában és Belgiumban a fejsajtot vagy az állatot gyakran sertésszeletekkel készítik, amelyek biztosítják a hús nyárfa létrehozásához szükséges zselatin tulajdonságokat. Az ecet és a vér is gyakori összetevők.
Lengyelországban a fejsajt salceson néven ismert. A fekete salceson vért tartalmaz, míg a fehér salceson nem. Ez általában evett egy csobbanás-ból ecet., A cseh Köztársaság, a huspenina vagy sulc készült disznó fejét, vagy más sertéshús darabok, amelyek főtt együtt, aprított, vegyes a saját húsleves, valamint a hagyma, paprika, szegfűbors, babérlevél, ecet, só, sárgarépa, petrezselyem, illetve zeller gyökér. Egy serpenyőbe öntjük, hagyjuk, hogy a hűtőszekrényben gélesedjen.,