A vagy doogh a sós joghurt italt, ami csak három összetevő. Ez a frissítő ital jól párosul a mediterrán konyhával, kiválóan alkalmas hidratálásra.,
a joghurtot gyakran használják közel – keleti és mediterrán receptekben, főleg sós ételekben. A reggeli tételek, mint a cilbir (török tojás), előételek, mint a cacik (török joghurt, uborka) levesek, mint yayla corbasi (török joghurt leves), szószok, mint a tzatziki, joghurt van egy különleges hely ebben a régióban konyha, és rendszeresen használják minden étkezés. Ma megnézzük a Közel-Kelet és a Földközi-tenger térségeinek egyik leggyakoribb italát. Ez az úgynevezett Ayran vagy Doogh, egy finom joghurt ital készült csak három összetevő.,
mi az ayran?
Ez egy török joghurt ital, amely csak három összetevőből áll: joghurt, víz és só. Ez a hagyományos török ital sós, csípős, valamint egészséges. Ízletes joghurtos italként az ayran-t általában hidegen vagy jéggel szolgálják fel a főételek mellett ebédre vagy vacsorára. Egyesek szerint az ayran Törökország nemzeti itala. Ez az ízletes ital azonban nem korlátozódik Törökországra, hanem jóval a határain túl is megtalálható.
Aryannak más neve is van más helyszíneken. Iránban ez az ital doogh néven ismert., Ez az ital valószínűleg ugyanolyan népszerű Iránban, mint Törökországban, és hagyományosan kebabot és rizst szolgálnak fel. Doogh lehet sima vagy szénsavas vízzel. Irán Abali régiója teszi a legnépszerűbb joghurtitalot Iránban.
miből készül az ayran?
Ez az egyszerű joghurt ital három fő összetevőből áll:
- joghurt
- víz
- só
amint a képeken látható, szárított mentát is hozzáadunk, mivel ez Iránban a doogh gyakori kiegészítése., Könnyen elhagyhatja, és ezt az italt egyszerűen a fent említett három összetevővel készítheti el.
honnan származik az ayran?
az Ayran népszerű ital a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren. Iránból és Törökországból, Irakból, Örményországból, Azerbajdzsánból, Balkánról, Ciprusról, Libanonból és Szíriából ezt a joghurtos italt különböző régiókban készítik és szolgálják fel. Az egyes régiók receptjei is változhatnak. Mint már említettük, a dooghot néha szénsavas vízzel készítik Iránban, és vékonyabb, mint a török ayran.,
egészségesek-e a török joghurt italok, például az ayran?
az Ayran nagyon egészséges, mivel segít a természetes védelmi mechanizmus kialakításában. A frissítő ital elkészítéséhez használt fő összetevő a joghurt, amely tele van fehérjével, kalciummal és természetes probiotikumokkal. Doogh vagy ahogy a török emberek hívják, ayran, nagyon jó a test hidratálására, és segít az emésztőrendszerben is. Nézze meg ezt a cikket az ivás joghurt nyáron a Washington Post.
ugyanaz a kefir és ayran?
az Ayran joghurtból készül, míg a kefir tejből készül., A szupermarketekben található kefiret általában édes gyümölcsszirupokkal ízesítik. Az Ayran sós, csípős és könnyebb inni, mint a kefir.
Ayran vs Indian lassi
Az Indiai lassi kétféle édes és sós formában jön létre, mind joghurttal, mind vízbázissal. A sós lassi hasonló a doogh-hoz vagy az ayran-hoz, míg az édes lasi só helyett cukrot használ, és teljesen más ital.
milyen joghurtot kell használni?
házi joghurt a legjobb ayran (egy egyszerű házi joghurt jön a blog hamarosan!) de görög joghurtot is használhat, hogy elkészítse ezt a török italt., Győződjön meg róla, hogy vásárolni sima joghurt, és ne ízesített fajták. Ami a zsírtartalmat illeti, bármit használhat a teljes tej joghurttól a nem zsíros joghurtig, amikor ayran készítéséről van szó.
mi a joghurt-víz arány az ayran recepthez?
az arány, amely számomra működik, amikor dooghot készítek, 1,5: 1, ami azt jelenti, hogy minden 1,5 csésze joghurthoz 1 csésze vizet használok. A felhasznált joghurt és víz mennyisége azonban az Ön preferenciájától függ. Ha úgy tetszik, hogy a joghurt ital vékonyabb legyen, akkor adjon hozzá több vizet, ha pedig vastagabb, adjon hozzá több joghurtot., Annak érdekében, hogy elérje a megfelelő konzisztenciát, először adja hozzá a joghurtot egy nagy tálba vagy turmixgépbe, majd néhány másodpercig keverje össze. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a vizet a joghurthoz, majd keverjük addig, amíg el nem éri a megfelelő konzisztenciát.
só és szárított menta hozzáadása a doogh-hoz
gyakori, hogy sót adunk ehhez a joghurtos italhoz több íz érdekében. Az irániak szárított mentát is hozzáadnak a joghurthoz, mielőtt vízzel összekeverik. A szárított menta hozzáadása miatt doogh különbözik az ayran-tól.
használhatok friss mentát a szárított menta helyett?,
nem ajánljuk, friss menta, hogy doogh, mert friss mentalevél, nem számít, milyen apróra vágott, vagy nagyobb, mint a szárított menta, lehet, hogy rágós a joghurt ital. Szárított menta megtalálható a Közel-keleti és mediterrán üzletekben.
mit kell szolgálni ayran
annak ellenére, hogy egyesek az ayran-t frissítő italnak tekintik, amely természetesen elfojtja a szomjúságot, sokan közülünk, akik ezzel a joghurtos itallal nőttek fel, megtanulták élvezni az év bármely napján., Iránban a doogh-t használjuk abdoogh khiar készítésére, ami egy iráni hideg leves, doogh-val, uborkával, gyógynövényekkel, dióval és mazsolával.
amikor Isztambulban éltem, egy gyors ebédre szánt tétel simit és ayran volt. Friss simit sós ayrannal kielégítő kombináció, különösen nyáron., Más ételek, ami jócskán a következők:
- Lahmacun
- Shish kebab
- Joojeh Kabab
- Karniyarik (török töltött padlizsán)
Hogyan Kell A Recept (Joghurt Ital)
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 3 cups plain yogurt see notes
- ½ tsp salt
- 1 tsp dried mint optional
- 2 cups water
Instructions
-
Place the yogurt, salt and mint in a large bowl and whisk until combined.,
-
fokozatosan adjunk hozzá vizet és habverőt egyszerre, hogy minden be legyen építve.
-
ha szükséges, adjon hozzá több sót.
-
töltsön poharakat, amelyek jégkockákra öntik az ayrant. Tálaljuk hideg.
Megjegyzések
- használhatja a teljes tejet, 2%, 1% vagy nem zsíros joghurtot ehhez a recepthez. Győződjön meg róla, hogy a joghurt sima, nem ízesített.,
- használjon turmixgépet, hogy tál és habverő helyett ayrant készítsen. Egyszerűen tegye az összes összetevőt egy turmixgépbe, majd keverje össze, amíg teljesen össze nem kombinálódik.