Hogyan Julienne zöldségek

tudja, hogyan kell julienne zöldségeket? Úgy döntöttem, hogy olvassa vissza az alapokat itt Arbuz és írjon többet egyszerű konyhai készségek, hogy a látogatók kell hivatkozni elég gyakran, miközben főzés. Úgy gondoltam, hogy elengedhetetlen, hogy saját indexoldalam legyen az ilyen készségekről. Ma fogom elmagyarázni és megmutatni, hogyan kell julienne zöldségek és / vagy gyümölcsök.

Julienning is ismert francia vágási technika. A technikát használják a különböző konyhák, ez egy nagyon jó képesség, hogy az arzenál., Akkor nagyjából julienne bármilyen szilárd zöldség vagy gyümölcs. Kézi julienning lehet helyettesíteni egy mandolin. Azonban nehezebb használni olyan zöldségekkel, mint a sárgarépa. Én is gyakran a végén karcolás magam ellen mandolin. A mandolinok legnagyobb bukása a szememben az, hogy annyi maradt a gyümölcsből vagy a zöldségből, hogy elkerülhetetlenül vagy a végén julienne, vagy csak egy tökéletesen jó terméket pazarol. Julienning elég egyszerű, ha egyszer kap a nyitjára. Ne feledje, a gyakorlat teszi a mestert. Kövesse az alábbi képeket referenciaként.,

az eszközökről:

1. Kés

bármit is szeretne tenni a konyhában, az első megálló az, hogy jó működő késeket kapjon. Nem kell, hogy nagyon díszes. De elég élesnek kell lenniük ahhoz, hogy segítsenek a vágás és a darabolás útján. Beszélni fogunk arról, hogyan válasszuk ki a késeket, gondoskodjunk róluk egy másik posztban. De most már tudom, hogy ha azt szeretnénk, hogy julienne sikeresen, egy éles, erős kés elengedhetetlen.

2. Vágódeszka

egy erős és megbízható vágódeszka elengedhetetlen minden konyhában. Ez eltarthat egy ideig, hogy megtalálja a tökéletes., Bambusz vágódeszkák általában egy go-to választás számomra személyesen. De szeretem a fa vágódeszkáimat is. Győződjön meg róla, hogy a vágódeszkát valami erősre helyezi, hogy julienninghez használja. Csúszó, csúszás vágódeszka a kés alá, különösen akkor, ha julienning, egy katasztrófa vár, hogy megtörténjen.

Vegyünk egy sárgarépát példaként a julienninghez. Mossa le a sárgarépát, húzza le a bőrt, majd vágja le 1/4 hüvelyk mindkét végétől., A zöldség vagy gyümölcs julienning technikája a fent említett termékek egységes halom létrehozásával kezdődik. Képzelje el, hogy létre kell hoznia egy gyufaszál alakját (vagy egy kis doboz alakját). A sárgarépa esetében a legegyszerűbb módja annak, hogy egyenletes szeletekre vágjuk, 30-25 fokos szögben, félig hosszirányban.

lehet, hogy a végén kis darab sárgarépa itt-ott. Ez egyáltalán nem probléma. Akkor is verem azokat, és továbbra is a vágás. Miután ovális alakú sárgarépalemezek vannak, tegye 3-4 lemezt a következő lépéshez., Menj egy kisebb verem, ha csak a tanulás julienne.

vegye be az első 3 vagy 4 lemezből álló kötegét, vágja őket hosszirányban 1/8 hüvelyk csíkokra. A végtermék vastagsága receptenként változik. Folytassa a julienning-et, amíg meg nem történik az összes sárgarépalemezzel.

kezdje hozzá a julienned zöldségeket a salátáihoz, ha többet szeretne gyakorolni. Remélem, hogy ez a technika hasznos lesz a főzési törekvéseiben. Alig várom, hogy halljak felőled.,