Által admin_smoke
Füstölt sajt egyik kezeli, hogy mindenki élvezi.,Bármely szabványos sajtot a következő szintre lehet vinni egy egyszerű utazással aa dohányos.
vannak akadályok a sajtok dohányzása előtt,a leggyakoribb pedig az olvadás. A mai cikkben fogjuk fedezni, hogyan kell hideg füst sajt egy elektromos Mesterépített dohányos.
én is lefedik a füst előállításának módjait anélkül, hogy a dohányzót felszívná. Ezt meg lehet tenni egy csodálatos füsttálcával vagy egy füstölő eszközzel.
megjegyzés: a legtöbb link ebben a cikkben Amazon.com Affiliate linkek, lásd Affiliate közzététel, köszönöm.,
mi a hideg dohányzás?
a hideg dohányzás az élelmiszerek dohányzásának folyamata, anélkül, hogy hozzáadnahő. Bizonyos tárgyak jól illeszkednek a hideg dohányzáshoz,mások nem.
a sajt és a dió messze a legjobb és legbiztonságosabb étel a hideg füst számára. A hal is gyakori hidegen füstölt termék, de az FDA azt javasolja, hogy ezt ne tegye otthon(kattintson ide az FDA dokumentumhoz).
Ha tudja, hogyan kell gyógyítani a halat, akkor ugyanolyan módon dohányozhat, mint a sajt. A halakat sóba vagy sós vizes sóoldatba lehet csomagolni.,
kattintson ide a cikkünk elolvasásához hideg dohányzás vs forró dohányzó ételek.
p > kattintson ide az aktuális ár megtekintéséhez Amazon.com
hideg dohányzás hőmérséklete
a hideg dohányzás hőmérsékletének 60-90 fok között kell lennie. Ha az élelmiszertermék nem ebben a tartományban van, hajlamos nem elfogadni a füstöt.,
továbbá gondoskodni kell arról, hogy az adott tartományba tartozó élelmiszerekkel rendelkezzen, mivel a baktériumok növekedhetnek, és ez nem biztonságos. A mogyoró nem jelent hőmérsékleti problémát, és kiváló eszköz a gyakorláshoz (lásd a cikk végén található jegyzeteket).
mi a sajt olvadási hőmérséklete?
a különböző sajtfajták különböző olvasztással rendelkeznekhőmérséklet, általában a nedvességtartalom alapján. Minél több nedvesség van sajtban, annál alacsonyabb lesz az olvadási hőmérséklet.,
a sajtokat nedvességtartalom alapján három csoportba soroltuk;lágy magas nedvességtartalom, közepes alacsony nedvességtartalom és kemény száraz sajt. Kerülöm a puhafajtát, mint a mozzarellát,mert alacsony hőmérsékleten olvadnak.
a sajtban lévő zsírok általában 90 fokban olvadnak, ami laza vagy lágy sajtot eredményez. A sajtszerű cheddar vagy svájci átlagos teljes olvadási hőmérséklete alig 150 fok alatt van.
fa választás hideg dohányzó sajt
fa választás egy kicsit szubjektív, mint a fűszerek., Mindig enyhe gyümölcsfákat használok sajthoz, mint például alma vagy cseresznye.
ha rövidebb füstöt szeretne menni, mint 30 perc, akkor használhatja a hickory-t. Azt javasolnám, hogy csak erősebb fát használjon, mint a hickory, bors jack vagy száraz kemény sajt.
hogyan füstölsz sajtot anélkül, hogy 80° fölé lépnél egy mesterépítésű dohányosban?, A hőmérséklet-szabályozás valódi küzdelem, mert amikor bekapcsolja a dohányzót, hogy füstöt generáljon, hőt is termel. Két különböző eszköz van, amelyet füst előállítására használok anélkül, hogy bekapcsolnám a dohányos fűtőelemét.
általában a dohányos alján elhelyezett csodálatos füsttálcámat használom. A füsttálcát a dohányzón kívül egy fúvókával vagy konyhai fáklyával világíthatja meg.
Ezután helyezze vissza a füsttálcát a dohányos belsejébe a legalsó polcra, és hagyja égni. A csodálatos füsttálca folyamatosan ég, anélkül, hogy nagy mennyiségű hőt termelne.,
egy füstgenerátor, mint a Füstvezető, egy másik nagyszerű lehetőség. Ez a készülék mellett ül a dohányos, és van egy cső, amely szivattyúk füst a dohányos.
kattintson ide további információért
H3> H3>
szeretem hívni a Masterbuiltdogert dohányos ” a beerfridge.”A Masterbuilt dohányos nem hűtőszekrény, de astriking hasonlít egy mini hűtőszekrényhez.,
az elektromos Masterbuilt dohányos szigetelt falakkal rendelkezik, így ha blokkjeget helyez be, akkor hideg lesz, mint egy hűtő vagy hűtőszekrény.Egy kis gyakorlattal a megfelelő mennyiségű jeget behelyezhetinagyon felső polcon, hogy a hőmérséklet 80 fok alatt maradjon.
újrafagyasztható jégtömböket is vásárolhat, amelyek illeszkednek a dohányzóba. A költségvetés-barát lehetőség az üresség újrahasznosításaműanyag juice palackok vagy fél gallon tej kancsók., Töltse fel a palackokat ¾ tele a vízzel, majd fagyassza le egy éjszakán át.
a jégpalackokat eldobható műanyag zacskókba helyezem a könnyű tisztítás érdekében.
betöltése a sajt
betöltése előtt a sajt, meg kell vágni, hogy használhatóés füstölhető formák. Inkább a hosszú, vékony csíkokat szeretem, amelyek körülbelül 5 hüvelyk hosszúak, 1 hüvelyk magasak, 1 hüvelyk szélesek.
Az ilyen méretű darabok a megnövekedett felület miatt jól veszik a füstöt. Ha ilyen formában szeleteljük a sajtblokkokat, akkor azkönnyű és kényelmesen illeszkedik a krakkolóhoz.,
a kényelmes tisztítás miatt szinte kizárólag grillszőnyegeket használok. Amikor végeztem a főzéssel, betettem a grillszőnyegeket a mosogatógépbe, és tisztán kijöttek.
(ajánlott kések-a Victorinox kések teljes készletét birtokolom, ők az eredeti svájci hadsereg késének gyártója. Kattintson ide, hogy a Amazon.com)
mennyi ideig kell füstölni a sajtot
kellemesen meg fog lepődni, milyen kevés időt vesz igénybe, hogy a sajtod csodálatos füstös ízű legyen., Kevesebb, mint négy óra alatt egy kis cheddar sajtot füstös kezeléssé alakíthat.
már füstölt sajt több mint négy órán át, és kezd keserű. Ahhoz, hogy a biztonságos oldalon, mindig kevesebb időt, hogy elkerüljék a keserűség, valamint csökkenti a potenciális olvadás a sajt.
amint befejezte a sajt dohányzását, helyezze a thefrigerator-ba, hogy megszilárdítsa. Még alacsony dohányzási hőmérsékleten is, a sajt leszelkezd lágyulni.,
a füstölt sajt tárolása attól függ, hogy mikor fogja megenni. Azt javaslom, hogy hagyja, hogy a sajt legalább egy hétig pihenjen a legjobb eredmény érdekében.
ha kevesebb, mint két hét alatt tervezi a füstölt sajt evését, helyezze cipzáras zsákba, vagy csomagolja be műanyag csomagolással. A hűtőszekrényben három hétig gond nélkül tárolhatja.
ha hosszabb ideig fog tartani, akkor érdemes lezárni, és fontolóra venni a fagyasztást., A sajt fagyasztásának utolsónak kell lennieüdülőhely, mert megváltoztatja a textúrát.
hidegdohányzó dió
amint azt a cikkben korábban említettem, nem kell a hőmérséklet biztonságosságával szembesülnie, amikor diót dohányzik. Egy másik előnye a diónaknem kell aggódnia, hogy olvadnak.
általában pörkölt diót használok, de használhatsz nyers diót és rostot is a dohányosodban. Szeretem az egész pekándiót a dohányzásért, mert nagyszerűekkedvenc, amely jól illeszkedik a hickoryhoz.,
Az anyákat egyenletesen terjessze a dohányos tálcájára. Ha vankisebb darab dió, akkor alumíniumfóliából szeretne tálcát készíteni. Smokeyour dió legalább 2 órán át. Hagyja, hogy a dió teljesen lehűljöncsomagolás őket.
Az extra íz érdekében a diót az egyik szárazrubunkkal bevonhatja. Könnyedén bevonja a dióféléket növényi olajpermettel, majd megszórja aszáraz dörzsölje az Ön által választott. Kattintson ide, hogy nézd meg a száraz dörzsölje cikket, majd add ourspicy keverék egy rúgás.
további nagyszerű ötletekért olvassa el cikkünket 17 dologról, amit dohányozhat.,
következtetés:
a füstölt sajt olyan dolog, amit bárki megtehet, amíg észben tartja a hőmérsékletet. Ne hagyd, hogy a dohányos hiánya visszatartson. A csodálatos füsttálcámat és egy dobozomat hideg füstsajtra használtam.
élvezze!
kattintson ide a Masterbuilt dohányosok körének elolvasásához
GYIK
mennyi ideig hideg füstsajt?
a sajt négy órán belül hidegen füstölhető egy vajkockához hasonló sajtdarabra. A nagy két font sajtblokkot hat-nyolc órán keresztül kell füstölni., Javasoljuk azonban, hogy a sajtot hosszú, vékony tömbökre vágja, amelyek jól vágódnak, hogy megfeleljenek a kedvenc krakkolójának, nagyjából 1 hüvelyk 1 hüvelyk 6 hüvelyk hosszú.
mennyi ideig kell a sajt ülni a dohányzás után?
a hideg füstölt sajtnak két hétig szorosan be kell ülnie a hűtőszekrény leghidegebb pontjába. A minimális pihenőidőnek egy hétnek kell lennie ahhoz, hogy a keserű füst íze enyhüljön, és továbbra is behatoljon a sajtblokkba.