- Megosztás
- Tweet
- Pin
ezek a híres német befolyásolt kolbász gabona pogácsákat a nagyobb Cincinnati területen van egy fantasztikus ízű, és egy teljesen finom mellett a reggeli!
lehet, hogy nem hallottál goettáról, de híres. Legalább Cincinnatiben van, ahol gyakorlatilag vágott összetevő., Olyannyira, hogy a nagyobb Cincinnati terület lakói évente több mint 1 millió fontot fogyasztanak belőle. Ez 450 tonna goetta!
mi több, van még egy éves goetta fesztivál, a “Glier’ s Goettafest”, amelyet minden augusztusban tartanak Newport, Kentucky közelében, és a goetta minden elképzelhető módon szolgált. A zene, a tánc és más szórakozási lehetőségek hozzájárulnak ahhoz, hogy megünnepeljük ezt a szeretett ételt, valamint a nagy-Cincinnati térség német-amerikai örökségét.
Tehát mi a goetta (ejtsd:”getta”)?,
A Goetta húsból, zabból, hagymából és fűszerekből készült keverék, amelyet kolbászpástétomokká alakítanak, megsütik és reggelire megeszik. Az étel német eredetű, a név a grötte vagy Grütze német szavakból származik (a régiótól függően), amely “dara” – ra fordul.,”
a koncepció goetta hasonlít Pennsylvania Holland scrapple, lengyel kishka és skót haggis, hogy mindezek eredetileg paraszti ételek, ez volt a módja annak, hogy a legtöbbet hozza ki az állat minden része–, hogy használja fel a maradék–, és hogy azok nyúlik, hogy táplálja a legtöbb ember lehetséges.
goetta esetében több mint egy évszázaddal ezelőtt hozták a Cincinnati területre az észak-Németországból érkező német bevándorlók., Míg Észak-Németországban a hajdina, az árpa vagy a rozs (az ezen a területen a legtermékenyebben termesztett szemek) változat gyakrabban készült volna, a zabot akkor helyettesítették volna, amikor a bevándorlók elérték Cincinnatit (ez a gyakoribb termény ezen a területen). Az eredeti, paraszti német változat több állati szervrészt is tartalmazott volna, míg a goetta csak izomhúsból készült (amikor a német bevándorlók elérték az Egyesült Államokat, azt találták, hogy a sertéshús itt sokkal olcsóbb).,
számos kulcsfontosságú fűszer van ebben, amelyek elengedhetetlenek a “régi világ” ízének eléréséhez, amelyhez sok német hús és kolbász társul: Mace, majoránna, koriander, fehér bors, szegfűszeg és gyömbér. Ne hagyja ki vagy cserélje ki ezeket. Tartalmazza az összes őket, majd miután megkóstolta a végeredmény akkor nagyon boldog, hogy nem!
mielőtt elkezdenénk…
néhány tipp a GOETTA sütéséhez
Igen, ez frusztráció lehet., Az interneten fórumokat talál az emberek szellőztetéséről, siratásáról, és segítséget kér a goetta sütéséhez, hogy ne essen szét teljesen a serpenyőben.
most azt mondom, hogy kihívást jelent a pogácsák együtt tartása, amikor megsütjük őket, és ez csak a goetta természete. Goetta nem egy kemény kolbász patty. Ez egy meglehetősen puha, laza patty, pirított, ropogós külsővel. A víz mennyiségének csökkentése nem segít, sem pedig olyan dolgok hozzáadása, mint a kenyérmorzsa vagy a tojás. Ennek ellenére van egy módja annak, hogy goetta ne essen szét, és biztosítsa a pogácsák alakját.,
itt van 5 alapvető kulcs a goetta helyes főzéséhez:
az alak megtartásának első kulcsa a vastag (legalább 1/2 hüvelyk vastag) szeletelés.
a második kulcs az, hogy elkerüljük az olaj használatát. Az olaj csak szebbé teszi, és még jobban szétesik. Csak használjon száraz, tapadásmentes serpenyőt közepes magas hőn. Ismét nincs olaj.
a harmadik gomb várja, amíg a serpenyőt közepes lángon előmelegítik, majd hagyja, hogy mindkét oldalán elég hosszú ideig süsse őket, hogy kissé megszilárdítsa őket., Süssük őket 5-8 percig az első oldalon, amíg a felső színe megváltozik (kezdetben nagyon világos / majdnem fehér, kissé sárgás színű lesz), az alsó pedig teljesen pirított. Ezután óvatosan fordítsa meg, majd barnítsa meg a másik oldalt (ez az oldal gyorsabban szakács).
a negyedik gomb a pogácsák lenyomásának vagy lenyomásának elkerülése.
az ötödik kulcs az, hogy sütés közben hagyja egyedül. Ne nyomja le, vagy próbálja meg mozgatni, mielőtt teljesen megbarnulna az alján, vagy ragaszkodni fog. Továbbá ne túlzsúfolja a serpenyőt.,
ne feledje, hogy az egyes tippek végrehajtása után a pogácsák még mindig nem lesznek “szilárdak”, nem kellene lenniük. Figyelmen kívül hagyja a forma vagy a megjelenés hiányosságait, csak lapítsa a goettát a villájára, a szájába, majd teljes megelégedéssel rágja meg.
ezekkel az 5 gombokkal felszerelt Goetta siker, itt az ideje, hogy néhány goetta!
kezdjük!
helyezze a levest, a zabot, a vizet, a sót, a babérlevelet és a majoránnát egy nagy edénybe., Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, majd óvatosan pároljuk 90 percig, alkalmanként megkeverve, amíg puha lesz, és a folyadék felszívódik.
adja hozzá a húst, a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket. Forraljuk fel, majd csökkentsük alacsonyra, fedjük le, majd szakács egy órán át, alkalmanként megkeverve. Ha a folyadék még nem szívódott fel, vegye le a fedelet, majd szakács fedetlen, alkalmanként megkeverve, amíg a keverék megvastagodott.
öntsük és nyomjuk meg a keveréket 2 (9×5) zsírozott kenyérsütőbe, majd hagyjuk teljesen lehűlni., Fedjük le műanyag csomagolással, majd hűtsük le egy éjszakán át.
a kiszolgáláshoz, vastag szeletekre vágva, legalább 1/2 hüvelyk (különben szétesik), majd tételekben sütjük egy tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül. Süssük mindkét oldalon 4-5 percig, vagy amíg szépen megbarnul. Tálaljuk azonnal.
élvezze!, 
Goetta (német-Amerikai Kolbász Gabona Pogácsákat)
Kimberly Killebrew
Utasítás
-
Hely a húsleves, zab, víz, só, babérral, majoránna, egy nagy fazékba., Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, majd óvatosan pároljuk 90 percig, alkalmanként megkeverve, amíg puha lesz, és a folyadék felszívódik.
-
adja hozzá a húst, a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket. Forraljuk fel, majd csökkentsük alacsonyra, fedjük le, majd szakács egy órán át, alkalmanként megkeverve. Ha a folyadék még nem szívódott fel, vegye le a fedelet, majd szakács fedetlen, alkalmanként megkeverve, amíg a keverék megvastagodott.,
-
öntsük és nyomjuk meg a keveréket 2 (9×5) zsírozott kenyérsütőbe, és hagyjuk teljesen lehűlni. Fedjük le műanyag csomagolással, majd hűtsük le egy éjszakán át.
-
szolgálni, vágjuk vastag szeletekre, legalább 1/2 hüvelyk (különben szétesik; vágtam be őket a serpenyőbe, ha fordítsa meg az egész dolog nagyon zavaros), majd megsütjük őket tételek egy tapadásmentes serpenyőben, közepes-magas hő olaj nélkül. Ismét ne használjon olajat, használjon száraz, tapadásmentes serpenyőt., Süssük őket mindkét oldalon 4-5 percig, vagy amíg pirított, ropogós a külső. (Lásd blogbejegyzés 5 kulcs Goetta siker.)
-
olvassa el a blogbejegyzést a GOETTA sikeres sütésére vonatkozó tippek teljes listájához.