fekete rizs, más néven tiltott rizs vagy “császár rizs”, egyre népszerűbb a magas szintű antioxidánsok és kiváló tápérték. A tiltott rizs azért érdemelte ki a nevét, mert egykor a kínai császár számára volt fenntartva, hogy biztosítsa egészségét és hosszú élettartamát, és bárki más számára tilos. A tiltott rizs közepes szemű, nem ragadós, mély lila árnyalatú, mogyorós, enyhén édes ízű., Ez a teljes kiőrlésű rizs gazdag antocianinokban, amelyek antioxidáns pigmentek, amelyek szokatlan színt adnak a rizsnek. Más rizsfajtákhoz képest a tiltott rizs magas fehérjetartalmú és vastartalmú; a kínai orvoslás szerint vér toniknak tekintik.
az Eredet
egy Kínában körülbelül 10 000 évvel ezelőtt létrehozott rizsnövény a modern rizs több száz típusának őse. A fekete rizs azonban egyedülálló., Lilás fekete színe az antocianin magas koncentrációjának köszönhető; ez ugyanaz az antioxidáns, amely felelős a padlizsán, az áfonya, az acaí bogyók, a concord szőlő, valamint a lila karfiol, a lila kukorica és a vérnarancs színéért.
a legtöbb termesztett rizs fehér szemeket termel, de a fekete rizs színét génmutáció okozza. Japán kutatók azt találták, hogy az antocianint szabályozó gén változása átrendeződött, hogy fekete rizst hozzon létre; ez a mutáció a rizs alfajában történt., Azóta a rizst kereszttenyésztéssel replikálták és más rizsfajokba szállították.
A termesztés
a fekete rizs nem olyan könnyű növekedni, mint más rizsfajták, mert csak a betakarítás körülbelül 10% – át adja, mint más rizsfajták. Ez nagyon drágává teszi a rizst, ezért kezdetben csak a gazdagok leggazdagabbjai számára volt fenntartva—ami azt jelentette, hogy a kínai jogdíj volt az első felfedezéskor. A gabonát Délkelet-ázsiai országokban, például Indiában, Indonéziában, Thaiföldön és Kínában termesztik., A nyugati országok népszerűségének köszönhetően az Egyesült Államok déli részén is kis mennyiségben termesztik.
tápérték
más fajtákhoz képest a fekete rizs több rostot és fehérjét tartalmaz, mint a vörös, barna vagy fehér rizs. Ez a magas antocianinszinttel kombinálva táplálkozási erőművé teszi., Egy 1/2 csésze adag elkészített fekete rizs, készült körülbelül 1/4 csésze nyers rizs, tartalmaz 160 kalóriát, 1 1/2 gramm zsír, 34 gramm szénhidrát, 2 gramm rost, 5 gramm fehérje, 4 százaléka a vas.
hol lehet vásárolni fekete rizs
a fekete rizs korábban csak ínyenc élelmiszerboltokban és ázsiai speciális piacokon volt elérhető. De most, a megnövekedett népszerűsége, megtalálja azt a Whole Foods, Target, és Walmart, valamint az online Amazon és más kiskereskedők. Azt is érdemes megnézni, hogy a környék élelmiszerboltja hordozza-e., Ne feledje, hogy a fekete rizst tiltott rizsnek vagy császár rizsnek lehet nevezni az éttermi menükön.
szakács fekete rizs
főzés fekete rizs hasonló főzés más típusú rizs. 2-1 arányban vizet használ a rizshez, majd miután a víz forrni kezd, adjuk hozzá a rizst és pároljuk, fedjük le, amíg a rizs meg nem puhul, és a víz felszívódik. A fekete rizs egyik különbsége az, hogy körülbelül 10 perccel hosszabb ideig tart a szakács, mint más típusú rizs.,
a fehér rizst egyszerűen helyettesítheti receptekben és ételekben fekete rizzsel egy érdekesebb prezentációért, valamint táplálkozási fellendülésért. Tiltott rizs is finom egy thai fekete ragacsos rizs puding, egy desszert, amely nem csak édes, kielégítő, de jó neked.,