Fast-Casual vs. Fast-Food: an Overview
az amerikai étteremipar két stalwartja mindig gyorsétterem és Fine dining volt,de most a gyorsan növekvő gyorséttermi szektor szorította be őket.
sok vállalat kombinálta az egészséges összetevőket a gyorséttermi kényelemmel a trend elindításához, beleértve többek között a Chipotle (CMG), a Shake Shack (SHAK) és a Panera (Pnra) éttermi márkákat.,
puszta számokban még mindig eltörpülnek a gyorséttermi verseny mellett, és az elkövetkező években lesznek. De a gyorséttermi láncok sokkal gyorsabban nőnek, mint gyorséttermi versenytársaik.
gyors alkalmi
a gyors alkalmi éttermek frissen készített, jobb minőségű ételeket kínálnak a fogyasztóknak informális környezetben, ellenszolgáltatással a dolgok gyors megőrzése érdekében.
nevezetesen, a Shake Shack, egy New York-i burger lánc, sikert aratott, amely alkalmi étkezési élményt kínál gyorséttermi ütemben., A Shake Shack részvényeinek ára 21 dollárról 47 dollárra emelkedett az 2015 kezdeti nyilvános ajánlatán (IPO). 2019. május végén 61,35 dolláron zárt.
38 000 vs. 287
a McDonald ‘ s éttermek száma világszerte a Shake Shacks számához képest.
hosszú idő lesz, mielőtt egy gyors alkalmi lánc versenyez a McDonald ‘ s-val a puszta méret vagy a bevételi számok miatt. A” Mickey D ‘S”, amint a rajongók számára ismert, egy globális erőmű, amelynek 2020-tól világszerte több mint 38 000 étterme van., Értékesítése több mint 5 milliárd dollár volt 2019 negyedik negyedévében. A Shake Shackhez képest 287 üzlet volt 2020 márciusától. A negyedik negyedévben 2019 bevételek mintegy $151 millió.
ne feledje Azonban, hogy Shake bevétele a negyedévben képviselt növekedés 21.9% évről-évre, valamint a tőzsdei befektetők szerelem növekedés mindenek felett. Összességében a gyorséttermi bevételek várhatóan mintegy 4, 2%-kal növekednek 2019-ben, szemben a gyorséttermek 8, 3% – ával.,
ötvözi a hangulat és az étkezés minősége összehasonlítható alkalmi étkezési a kényelem egy gyors-service lánc, a gyors-alkalmi ipar volt a modell a jelenlegi és jövőbeli siker. Számos tényező, beleértve a megfizethetőséget a minőséggel, az ízléssel, a kényelemmel és az ügyfélszolgálattal együtt, képezi a gyors alkalmi üzletek üzleti modelljének alapját.
de a megfizethetőség relatív., A gyorsétterem költsége között $ 5 és $7, bár néhány most kínálnak prémium választás, amelyek ára egy kicsit magasabb, és a legtöbb ajánlat “érték” lehetőségeket, hogy olcsóbb. Chipotle árak, összehasonlítva, átlagosan körülbelül $ 11 fejenként.
a gyors alkalmi koncepció magában foglalja a relatív megfizethetőséget kiváló minőségű összetevőkkel. Menük több természetes alapanyagból, több friss zöldségből és gyümölcsből, valamint személyre szabott választékból állnak.
mivel a fogyasztói szokások az egészségesebb életválasztás felé mozdulnak el,az organikus, friss és GMO-mentes összetevők magasabb árakkal járnak.,
gyorsétterem
a gyorséttermi szektor számos népszerű franchise-t tartalmaz, köztük a McDonald ‘s, a KFC és a Taco Bell (YUM), valamint a Wendy’ s (WEN). A McDonald ‘ s vezette a gyorséttermeket a globális értékesítés és az éttermek száma tekintetében, ezt követte a Subway és a Starbucks (SBUX).
a McDonald ‘ s értékesítése 4%-kal csökkent az év során a 2019. március 31-én véget ért 12 hónapban.
a gyorséttermi láncok nagy sikert arattak azáltal, hogy gyors, olcsó ételeket kínáltak, amelyeket mindig pontosan ugyanúgy készítenek., Az elmúlt néhány évben azonban a gyorséttermek továbbra is fogyasztottak a vezető gyorsszolgáltatói láncok piaci részesedésébe.
mivel az amerikai fogyasztási trendek az egészségesebb, organikus választási lehetőségek felé mutatnak, a gyorséttermi lánc értékesítése csökkent. Az ipar bellwether bevételei, a McDonald ‘s (McDonald’ s) 4%-kal csökkent az év során a 2019.március 31-én véget ért 12 hónapban.
hagyományosan a gyorséttermi láncok egyszerűbb és olcsóbb alternatívák kínálatával szereztek piaci részesedést. Gyors alkalmi láncok lépett be, hogy a fogyasztók egészségesebb és fűszeresebb választás.,
a gyorséttermi ipar nem hagyja figyelmen kívül a tendenciát. 2018 végén a McDonald ‘ s bejelentette, hogy hét hamburgerválasztékából eltávolítja az összes tartósítószert, hamis színeket és egyéb mesterséges összetevőket. A menüjében most egy délnyugati grillezett Csirkesaláta található, és egy gyerek boldog étkezésével almaszeleteket is lehet kapni. A Kentucky Fried Chicken ügyfelei most választhatnak sült vagy grillezett. A Taco Bell vegetáriánus lehetőségeket kínál.