fűszeres puha tofu pörkölt marhahússal

A mai recept a koreai fűszeres lágy tofu pörkölt, a sundubu-jjigae. Ez a pörkölt sós, fűszeres, megnyugtató, finom és könnyen elkészíthető, ezért is olyan népszerű a koreaiak és a nem koreaiak körében is.

amikor elindultam főzni, írni és fényképezni a második szakácskönyvemet, a társíróm, Martha Rose Shulman azt javasolta, hogy készítsek egy egész sundubu fejezetet., Los Angelesben él, és azt mondta, hogy a sundubu-jjigae annyira népszerű volt ott, hogy a szakácskönyv-olvasóim szívesen látnának különböző verziókat. Ha valaha is jártál egy koreai sundubu-jjigae étteremben, mielőtt tudnád, hogy gyakran többféle változatot szolgálnak fel az összetevőktől függően, és lehetőséget adnak a fűszerszint szabályozására is! Ez az egyik oka annak, hogy a sundubu-jjigae annyira népszerű.

fejezet helyett 3 különböző sundubu-jjigae receptet készítettem a könyvemhez, Martha pedig mindet szerette., Ez a recept ma még egy másik változat, egy marhahús recept (a szakácskönyvem marhahússal és gombával rendelkezik). Azt akartam, hogy valamit az összes nagy húsevők között a nézők. 🙂

ha vegetáriánus vagy vegán, használjon növényi alapanyagot és apróra vágott gombát (vagy brokkolit vagy karfiolt marhahús helyett), majd hagyja ki a tojást. Amikor Torontóban éltem, Kanadai barátomat a kedvenc sundubu-jjigae étterembe vittem. Még sosem ette meg, és nagyon meglepte a nyers tojás a pörköltben. “Rendben van??”kérdezte., Meglepődtem, mert egész életemben nyers tojást ettem, és a gyerekeimnek is adtam. Meg kellett nyugtatnom, hogy rendben van, és nem kell aggódnom, félig a pörkölt főzi. Szeretek várni, amíg meg nem eszem a pörkölt egyharmadát, mielőtt belemerülök a tojásba, addigra a tojássárgája szépen meg van állítva, félig főzve.

élvezze a pörkölt! A maradékokat legfeljebb egy hétig mentheti a hűtőben, csak melegítse újra később enni!

Hozzávalók

szolgál 2-3

• 2 csésze szardella moszat-állomány (vagy marhahús, csirke, vagy vegetáriánus állomány), az alábbi recept.,oning:
  • 3 evőkanál gochu-garu (koreai csípős paprika pehely)
  • 2 teáskanál pirított szezám olaj
  • ¼ teáskanál őrölt fekete bors

  A szardella hínár készlet (6 csésze):

  • 8 csésze víz
  • 8 nagy szárított, szardella, a bátorság, a fejek eltávolított
  • 8 dkg hámozott, retek, vékonyra szeletelt
  • ¼ uncia (10 gramm) szárított tengeri moszat

  

  Irányban

  a csípős fűszerek mix:

  1. Össze a gochu-garu, szezám olaj , őrölt fekete bors, egy kis tálba, majd keverjük jól össze egy kanállal.,

  készítse el a szardella moszatkészletet:
  Ha előre elkészített csirkét, marhahúst vagy növényi állományt használ, kihagyhatja ezt a folyamatot.

  1. helyezze a vizet egy fazékba. Add hozzá a szardella, retek, moszat. Fedjük le, szakács 30 percig közepes magas hő. Ha felforr, törje fel a fedelet.
  2. körülbelül 6 csésze készlet lesz, de ehhez a recepthez csak 2 csésze szükséges. Csak tartsa a maradék készletet légmentesen lezárt tartályban, és fagyassza le, hogy valami másban, vagy később több sundubu-jjigae-ben használja.,

  szakács sundubu-jjigae:

  1. melegítsen egy nehéz serpenyőt közepes magas hőn. Adjuk hozzá a főzőolajat, a hagymát, a fokhagymát és a zöldhagymát. Keverjük össze egy fakanállal 3-4 percig, amíg egy kicsit barna, illatos. Keverje hozzá a marhahúst körülbelül 2-3 percig, amíg a marhahús alaposan meg nem főzött.
  2. 2 csésze készlet hozzáadása.
  3. szakács 6-7 percig közepes lángon. Nyissa ki és keverje hozzá a halszószt és a sót.
  4. vágja fel a puha tofu csöveit felére, majd adja hozzá a leveshez., Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, majd keverjük össze, óvatosan törjük meg a tofut a fakanállal.
  5. szakács körülbelül 3-4 percig, amíg a buborék. A sundubu-jjigae akkor készen áll a szolgálatra!

  Szolgálni 2 módja

  Szolgálni, ahogy van:
  Ha akarom szolgálni, tojás, feltörni egy tojást minden étteremben bele a serpenyőbe, majd hagyja a szakács egy perc keverés nélkül, vagy megszegi a tojás., Ezután tegye a serpenyőt az asztal közepére, és hagyja, hogy a családja ossza meg rizzsel, kimchi – vel és még néhány körettel.

  tálaljuk cseréptálakban:
  Osszuk a pörköltet 2 cseréptálra, és melegítsük fel. Ha tojással szeretne szolgálni, várjon, amíg a pörkölt egy kicsit buborékolni kezd, mielőtt feltörné őket. Hagyja a pörkölt szakács további 2 percig keverés vagy törés nélkül a tojást. Tálaljuk forró azonnal rizs, kimchi, és még néhány köret.