ez Sushi biztonságos?

Az igazság a szupermarketekben és kisboltokban lévő tekercsekről.

Lisa Shin

Sushi volt egyszer egy ritka alkalom az USA-ban, De manapság megragad egy tonhalas bárhol a reptérre, hogy a helyi gyógyszertárban. Mennyire biztonságos a nyers hal rögzítése csak néhány lépésre a sampon folyosójától?, Biztonságosabb, mint gondolnád.

ki készíti
Ha nincs sushi séf odakint, egy külső létesítmény valószínűleg elküldi. A legnagyobb ilyen beszállító a Fuji Food Products, amely többek között a sushi-t szállítja valamilyen célállomásra, a Walgreens-re és a Trader Joe ‘ s üzleteire. Hat gyárban országszerte a gépek olyan tekercseket állítanak elő, amelyeket hetente többször küldenek rendeltetési helyükre. Mint minden élelmiszer-szállító, a Fuji-t az amerikai Food and Drug Administration (FDA) által meghatározott biztonsági előírásoknak tartják.,

miért valószínűleg biztonságos
függetlenül attól, hogy házon belül vagy géppel készült-e, a kényelmi sushi valójában nem veszélyesebb, mint a burgonya saláta, a hideg darabok vagy más előre csomagolt ételek. “Aggódunk nyers halat eszik, de” — eltekintve a ritka bakteriális fertőzés — “még nem láttam probléma vele, ahogy a E. coli, szalmonella, a hamburger, csirke,” – mondja O. Péter Snyder, PhD, elnök az élelmiszer-biztonsági tanácsadó csoport Vendéglátás Institute of Technology and Management.,

tény, hogy a tonhal tekercs nagyobb valószínűséggel kap büdös és étvágytalan a romlás, mint azt, hogy szennyezett veszélyes kórokozók, Snyder szerint. (Természetesen, ha rossz szaga van, dobja el.) Meglepő módon a halak nem jelentenek a legnagyobb biztonsági kockázatot: a rizs igen. “Ha a rizst szobahőmérsékleten körülbelül nyolc órán keresztül hagyják, akkor egy Bacillus cereus nevű baktérium fog növekedni benne, ami megbetegíthet” – mondja Snyder. Ezért a sushi rizs általában ecettel készül. “Amikor a rizst 4, 2 pH-ra savanyítják, a Bacillus cereus nem tud csírázni” – magyarázza Snyder.,

alsó sor: Shop smart, and you can enjoy to-go sushi with confidence.

tippek az óvatos
minden élelmiszer potenciálisan káros, ha nem kezelik megfelelően, így kövesse ezeket az irányelveket, ha vásárolni sushi útközben:

• használja a szemét. Valószínűleg nem fog megbetegedni a sushi-tól, amely néhány napig volt az ügyben, de nem lesz jó íze — gondoljon szárazra, kemény rizs — vagy jól néz ki, bármelyik., “Egy darab hal színe és textúrája alapján sokat lehet tudni a frissességről” – mondja Brendan Hayes, a homár Place kiskereskedelmi igazgatója, egy New York-i halpiac és étkezde. “Száraznak tűnik, vagy rendelkezik-e a természetes csillogó minőséggel?”Keressünk egy nagy forgalmú sushi-eladót is, ahol az eseteket folyamatosan újratöltik, a dobozokat pedig ugyanolyan ütemben vásárolják meg.
• a hűtőszekrény a barátod. Csomagolt sushi szükséges az FDA hűteni. Ha nem, NE VEDD MEG.
• ellenőrizze az eladási dátumot. Ne egyen sushi után, hogy pont az időben. Pont., (Általában a hűtött nyers hal három napig biztonságos. Sushi készült főtt halat vagy zöldséget lehet enni akár egy teljes hét után, ha van tárolva, vagy az alatti 41º F, vagy arról öt napon belül, ha az otthoni hűtőben van beállítva, hogy egy melegebb 45 ° – os F.)

A “rózsaszín iszap” hal
áprilisban, kaparja tonhal — egy sárgaúszójú tonhal termék által kaparás a húst, a csontot a háta egy hal, használt sushi, salátában, egyéb halételek — volt összekapcsolva egy szalmonellajárvány. 27 államban közel 400 ember betegedett meg., (A Fuji Food nem vett részt a kitörésben.”A kaparós tonhal készítése sok kézi érintkezést igényel, és sok felület van kitéve a levegőnek, így nagyobb esélye van a szennyeződésre, mint egy szilárd halszelet” – mondja Snyder Élelmiszerbiztonsági szakértő. Ha aggódik, kerülje a fűszeres tonhal tekercseket, mások pedig apróra vágott haldarabokból készülnek.