jules/Flickr
ez a Kép: már készítettek egy látszólag tökéletes tétel torta, tészta, öntöttek óvatosan a serpenyőben csúszott be a sütőbe. Arra számítasz, hogy egy gyönyörű torta jön ki … csak hogy észrevedd, hogy teljesen elsüllyedt. Ez Totál szívás.
míg a sütemények sok különböző okból eshetnek le, ezek a leggyakoribb bűnösök — és hogyan kell kezelni őket.,
túl kevés vagy túl sok nedvesség
Ha a torta nem elég nedves, akkor a közepén süllyedhet. De a túl sok nedvesség tönkreteheti a tortát is. Ez leggyakrabban nedves éghajlaton történik, ahol az extra nedvesség természetesen összegyűjthető olyan összetevőkben, mint a liszt. A sütemények gyorsan emelkednek, majd kráterek a sütési folyamat során.
mi a teendő: gondosan kövesse a receptet, és ha lehetséges, mérje meg az összetevőket, ahelyett, hogy csészékkel mérné őket. Ha nedves éghajlaton él, tartsa száraz összetevőit a fagyasztóban, hogy száraz maradjon.,
rossz tervezés
Ha elfelejtette hozzáadni a tojásokat a megfelelő időben, majd később összekeverni őket, akkor az árat egy bukott tortával fizetheti.
mi a teendő: olvassa el a receptet egészen a sütés megkezdése előtt. Hozzon létre egy tiszta munkaterületet minden összetevőjével előre vágott, előkészített és mért. Miután minden szervezett idő előtt segít megőrizni nyugodt, majd kövesse a receptet.
rossz Sütőhőmérséklet
még akkor is, ha a hőmérséklet megfelelően van beállítva a tárcsán, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy ez a tényleges hőmérséklet a sütőben.,
mi a teendő: rendszeresen ellenőrizze a sütőt hőálló hőmérővel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tárcsa pontos-e.
Pro TipMost cakes bake best in the 350 F range (give or take 25 degrees in either direction). Ha a recept valami sokkal magasabbra vagy alacsonyabbra szólít fel,meg kell magyaráznia, miért.
Under-sütés
Ha a torta tetején puffadtnak és aranynak tűnik, de középen elsüllyed és gumiszerűvé válik, akkor valószínűleg nem sütött elég sokáig.,
mi a teendő: ne függjen a vizuális jelzésektől, hogy kitaláljuk, hogy a torta elkészült-e. Tesztelje azt egy nyárs vagy torta teszter behelyezésével. Ha többnyire tiszta, ez azt jelenti, hogy a torta teljesen sült.
nem elég emulgeálás
a kifejezés bonyolultabbnak hangzik,mint amilyen. Az emulgeálás a sütés során alapvetően két olyan anyag kombinálását és kötését jelenti, amelyek általában nem tapadnak (mint a vaj és a folyadék). Ha még nem kented a vaj keverék elég, akkor lehet, hogy curdle, ha hozzá a többi összetevő és esélye van a torta fog esni.,
mi a teendő: hacsak a recept nem határozza meg, hogy a tésztának “aludottnak kell lennie”, valószínűleg nem kellene. ügyeljen arra, hogy a vajkeveréket más összetevők hozzáadása előtt krémezze, hogy megakadályozza a nem kívánt eredményt.
túl sok kovász
kovászra, például szódabikarbónára és porra van szükség ahhoz, hogy a torta emelkedjen. De túl sok okozhatja, hogy a torta szupergyorsan emelkedik a sütőben, majd esik, ha kihúzza.
mit kell tenni: legyen óvatos a szódabikarbóna és a por mennyiségének mérésekor, és ügyeljen arra, hogy ne zavarja őket., (Könnyű véletlenül hozzáadni egy evőkanálot, ha csak egy teáskanálot kellett volna hozzáadnia.)
földrajz
meleg, párás éghajlaton vagy? Vagy nagyon magas magasságban? Ezek a feltételek nagy különbséget tehetnek abban, hogy a sütés hogyan alakul ki. Nagy magasságú sütés, például, lehet, hogy a sütemények jönnek ki lapos akkor is, ha követi a recept szó.
mi a teendő: ellenőrizze, hogy a szakácskönyv vagy a receptforrás rendelkezik-e speciális utasításokkal a nagy magasságú sütéshez. Ha nem, akkor a Google egy alternatíva – valószínűleg talál egyet.,
hogyan lehet megmenteni egy bukott tortát
itt van a jó hír: mindaddig, amíg a tortát végig sütjük, megmenthetjük. Először kóstolja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egy másik kérdés, például a túl sok szódabikarbóna, nem rontotta el az ízét. Ha nem, szintezze a tortát — kissé vékonyabb süteményt kapsz, de még mindig lesz egy torta.
Ha a torta túl alacsony szintre esett, és rétegként működött, fontolja meg újrafelhasználását. Maradék torta lehet használni, mint egy fagylalt feltöltés, például, vagy az alapja a házi sütemény durran.,
sajnos, ha a lehullott torta alul sült, és még mindig tészta-szerű a közepén, akkor lehet, hogy foglalkozik a kockázatos élelmiszer-biztonsági kérdések. Ebben az esetben a legjobb, ha dobja ki a tortát, majd kezdje a semmiből.
Tudjon meg többet most
get go-to tippek és ínycsiklandó torta receptek osztályunkban, Modern módszerek klasszikus sütemények.