Foxtail köles segíthet a vércukorszint és a koleszterin
Foxtail köles (Setaria italica) egy közös élelmiszer India egyes részein. A Sri Venkateswara Egyetem kutatói ebben az országban tanulmányozták a diabéteszes patkányok egészségügyi előnyeit, és arra a következtetésre jutottak, hogy a köles “jelentős csökkenést (70%) okozott a vércukorszintben”, miközben normális patkányokban nem volt ilyen hatás. A kölessel táplált diabéteszes patkányok szintén szignifikánsan alacsonyabb trigliceridszintet, valamint a teljes/LDL/Vldlkoleszterint mutattak, miközben a HDL-koleszterinszint emelkedését mutatták.
patofiziológia., Szeptember 23, 2010
Kihajtás (melyek esszenciális tápanyagok) Köles Teszi, Egyes Ásványi anyagok Jobban Hasznosulnak
Indiában, valamint néhány más országban, csíráztatott (malátás) szemek gyakran használják, mint az elválasztás élelmiszerek csecsemők, valamint a könnyen emészthető ételek, idősek, beteg. Az indiai Mysore-i Central Food Technological Research Institute tanulmánya a köles, a búza és az árpa malátázása okozta változásokat mérte., Megállapították, hogy a malátázó köles növelte a vas (> 300%) és a mangán (17%), valamint a kalcium (“marginálisan”) bioakkompatibilitását, miközben csökkentette a cink biológiai hozzáférhetőségét, és nem tett különbséget a rézben. A malátázás hatása a különböző ásványi anyagokra a gabona széles körben változott.
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010. július 14.; 58(13): 8100-3.,
minden Kölesfaj magas antioxidáns aktivitást mutat
A Kanadai Newfoundland Memorial Egyetemen biokémikusok egy csoportja elemezte több kölesfajta antioxidáns aktivitását és fenoltartalmát: kodo, finger, foxtail, proso, pearl és little millets. A Kodo millet a legmagasabb fenoltartalmat mutatta,a proso millet pedig a legkevésbé. Minden fajta magas antioxidáns aktivitást mutatott mind az oldható, mind a kötött frakciókban.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9 June 2010; 58(11): 6706-14.,
természetesen a gluténmentes Szemek Keresztszennyezhetők
az Instytut Zywnosci Lengyel csapata Varsóban 22 gluténmentes terméket és 19 természetesen gluténmentes gabonát és lisztet elemzett gluténtartalom céljából. A termékek gluténtartalma 5,19-57,16 mg/kg volt. A eredendően gluténmentes gabona, valamint liszt, gluténmentes volt kimutatható rizs, hajdina minták, de volt kimutatható rizs pehely (7.05 mg/kg) pearl köles (27.51 mg/kg), valamint a zab (>100 mg/kg).
(Lengyelország) Rocz Panstw Zaki Hig. 2010; 61(1):51-5.
eközben az USA-ban.,, Tricia Thompson, MS, RD, táplálkozási tanácsadó szakosodott gluténmentes étrend, rendezett glutén-tesztelése 22 kiskereskedelmi minták eredendően gluténmentes szemek, magvak, liszt. A 22 minta közül hétben 20-2925 ppm-es szennyeződést talált, ami meghaladta a javasolt FDA 20 ppm-es határértéket, néhány másban alacsonyabb szinttel. Mindkét cikk rámutat a gluténmentes tanúsítás fontosságára még a természetesen gluténmentes élelmiszereken is, mint például a köles.
(USA) Journal of the American Dietetic Association. Június 2010; 110(6): 937-40.,
A köles fogyasztása csökkenti a triglicerideket és a C-reaktív fehérjét
a dél-koreai szöuli tudósok 8 hétig magas zsírtartalmú étrendet tápláltak patkányoknak hiperlipidémia kiváltására, majd véletlenszerűen négy étrendcsoportra osztották: fehér rizs, cirok, foxtail köles és proso köles a következő 4 hétben. A vizsgálat végén a trigliceridek szignifikánsan alacsonyabbak voltak a foxtail vagy a proso kölest fogyasztó két csoportban, a C-reaktív fehérje szintje pedig a legalacsonyabb volt a foxtail köles csoportban. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a köles hasznos lehet a szív-érrendszeri betegségek megelőzésében.,
táplálkozási kutatás. Április 2010; 30(4): 290-6.
Indiai cukorbetegek fordulnak Ragi (ujj köles)és más Millets
cukorbetegség gyorsan növekszik Indiában, mint sok nemzet. A kutatók a Sri Devaraj Urs Medical College Tamaka, Kola, India úgy döntött, hogy tanulmányozza a prevalenciája és a tudatosság a cukorbetegség a vidéki területeken, annak érdekében, hogy tájékoztassa az egészségügyi politika. Míg a cukorbetegség és a diabéteszes ellátás hosszú távú hatásairól széles körben nem volt ismert, a közös felfogás a rizs, édességek és gyümölcsök helyett a ragi, a köles és a teljes kiőrlésű chapatis fogyasztását részesítette előnyben.,
International Journal of Diabetes in Developing Countries. Január 2010; 30(1): 18-21.
ujj köles (Ragi) tetejét antioxidáns aktivitás körében gyakori indiai élelmiszerek
a National Institute of Nutrition in Hyderabad, India, tanulmányt a teljes fenolos tartalom és antioxidáns aktivitását különböző hüvelyesek, hüvelyesek és gabonafélék, beleértve a malom. Ujj köles és Rajmah (egyfajta bab) volt a legmagasabb antioxidáns aktivitás, míg ujj köles és fekete gram dhal (egyfajta lencse) volt a legmagasabb teljes fenolos tartalom.
Indian Journal of Biochemistry and Biophysics., 2009. február; 46(1): 112-5.