a lager, a Pilsner és a most szédítő “könnyű” sörök közötti különbségekre emelt amerikaiak számára a közép-európai nagy sörfőzési hagyományokat körülvevő nómenklatúra kissé zavaró lehet. Nagyszerű példa: belga trappista ales, amelyek közül néhány a legkülönlegesebb és ünnepelt bárhol a világon.,
a belga sörcímkéken gyakran előforduló leírások-dubbel, tripel, quad—mind homályosan magától értetődő, különösen akkor, ha kontextusban vesszük figyelembe. Csakúgy, mint négy fajta veri egy pár, biztosan egy quad erősebb, mint egy dubbel? De a közelebbi vizsgálat elmélyülhet, ahelyett, hogy megoldaná ezeket a rejtélyeket.
tehát, csak mit mondanak ezek a nevek valójában a leendő imbibernek? Hogy segítsünk, összeállítottunk egy gyors útmutatót, hogy mire számíthat, amikor a tetejét felteszi (végül is ezek a sörök hagyományosan dugva vannak) az egyik klasszikus sörre.,
először is, mit jelent az, hogy a dubbels, a tripels és a quadok a belga Trappist ales valamennyi fajtája? Egyszerűen ezek olyan sörök, amelyeket generációk óta főztek—legalábbis az 1600—as évek végén-a keresztény kolostorokban egész Belgiumban. Ezeket az ales-t Trappistként írják le a Ciszterci Rend után, amely a legismertebb a sörgyártásnak az önfenntartó közösségekbe történő beépítéséről. A Trappisták pedig a régióból kapják a nevüket, amelyben megalapították első kolostorukat: a La Trappe-t, amely valójában Északnyugat-Franciaországban található.,
a “Trappist ale” kifejezés, hasonlóan a “champagne” vagy a “parmesan” (vagy “Parmigiano-Reggiano”) kifejezéshez, most szigorú szabályozás tárgyát képezi. 1997 óta a nyolc nagy Sörfőzde Belgiumban összefogott, hogy létrehozzák a nemzetközi trappista Szövetséget, hogy hivatalos kritériumokat állapítsanak meg ezekre a sörstílusokra, és hogy jobb védjegyellenőrzést gyakoroljanak a Trappista megjelölés felett. Az ITA tagsága azóta 20 kolostorra bővült, köztük Olaszországban, sőt az Egyesült Államokban is (Szent József apátság Spencer Massachusettsben)., Ha a dubbel, tripel vagy quad iszik egy igazi trappista ale, és hordozza ezt a különbséget, ez azt jelenti, hogy a sör valóban meleg erjesztett (vagy felső erjesztésű) és üveg kondicionált (vagy idős) a falakon belül a kolostor, akár a tényleges szerzetesek vagy felügyeletük alatt, és hogy a kolostor sörfőzési műveletek nem futnak profit, de csak, hogy támogassa a kolostor napi műveletek és jótékonysági munka.
Ez azt jelenti, hogy egyes dubbels, tripels és quadok “abbey beers”néven mutatkozhatnak be.,”Az ilyen címkézést úgy kell érteni, hogy maga a sör egy hagyományos trappista termék stílusában van, de nem egy ITA tag kolostor főzte, hanem talán egy nagy kereskedelmi sörfőző, amely egyszerűen adaptált egy hagyományos trappista receptet, és a kapott sört valódi vagy akár feltalált kolostor nevével márkázta.
mindez a származás félre, mi teszi a dubbelt? Ismét, néhány történelem rendben van. A Dubbel egy olyan stílus, amely a Westmalle Apátságából származik Antwerpen közelében. Először 1856-ban főzték, ez a dubbel erős volt (ABV: 6% – tól 8-ig.,5%), kávé színű sör, toasty, még nutty kivitelben. A ma főzött Dubbels még mindig sötét színű, valójában kissé homályosnak kell lennie. Minél világosabb a sör, annál kevesebb élesztő üledéket tartalmaz. És bár szűrt, Trappist ales félreérthetetlenül yeasty. Ha egy dubbelt, például egy Chimay Red vagy Ommegang Abbey Ale-t szolgálnak fel egy tulipán pohárban,várjon egy malátás, karamellszerű édességet, csak a hoppy intenzitással. Ha él, vagy ellátogat St., Louis ezen a télen, nézd meg a Modern sörgyár titkosságát, egy” belga Barna ” ale, amely kissé lecsökkenti a hagyományos dubbel csokoládés ízeit a szárazabb, gyümölcs-fűszer komplexitás mellett.
ha tripelt rendel, meglepődhet, hogy nem egy sört kap sötétebb színű, mint egy dubbel,hanem egy arany, kissé felhős ale, amelyet habos fej helyett pezsgő koronáz. A tripelek mind hoppier, mind magasabb alkoholtartalmúak, mint a dubbels. Valójában a tripelek hagyományosan a legerősebb sörök voltak, amelyeket apátsági fogyasztásra főztek, néhány ma főzött pedig meghaladhatja az ABV 10% – át., Azonban a valódi összetevő, amely már megduplázódott, háromszorosára ezeket a recepteket? (Igen, a testvér egyszer is szolgált egy “single”, az Enker, de ez a stílus már nem főzött.) Maláta, de különböző fajtákból és sültekből áll: a Kandi cukor felvétele miatt a dubbels elsötétül, a tripelek pedig Pilsner malátából nyerik fényüket. A tripeleket kissé hűtve, vagy legalább hűtve kell kiszolgálni, mint a dubbels, valamint egy tulipán pohárban. A sör kehely is elfogadható. Mielőtt a tripel még eléri az ivó szájpad, meg kell fellebbezni az orr jegyzetek citrusfélék, banán, alkohol., Kereskedelmi példák a tripelekre: Unibroue ‘S la Fin du Monde (Kanadai “abbey ale”) és az eredeti: Westmalle Tripel. Látogatók repülő csészealjak egész Dallas-Fort Worth is érdemes megnézni a helyi stalwart Lakewood Brewing Company Saint Dymphna, krémes, lemony tripel névadója védőszentje Geel, Belgium.
végül a quad vagy quadrupel egy újabb, nem belga stílus, amely egyesíti a dubbel színárnyalatát és ízprofilját a tripel rúgásával., Az első sör, amely a quadrupel nevet viseli, a holland De Koningshoeven sörgyár által főzött szezonális sör volt. Sör rajongók is néha talál quadok nevezik belga erős sötét ales. Amber, könnyebb a test, de több keszeg és borsos összességében, quadrupels lehet meglepően enyhe mind az édesség és hoppiness. De ne tévesszen meg: a négylábúak nagyon erősek, az ABV-k rutinszerűen meghaladják a 10% – ot. Népszerű quadok közé tartozik a Trappistes Rochefort 10, utca., Bernardus Abt 12 (mind belga eredetű), mind az Ovila Quad, amelyet Sierra Nevada számára főztek az új Clairvaux apátság Ciszterci szerzetesei a szomszédos Vina-ban, Kalifornia. Memphis repülő csészealj is kínál a Lazarus, egyedülállóan füstös bourbon hordó korú quad által összeállított New Hattiesburg, kisasszony., kézműves sörfőzde Déli szesztilalom.