Csokoládé Szuflé – Könnyű Bombabiztos Módszer (videó)

Ez a dekadens csokoládé szuflé sötét, intenzív az íze, de könnyű, selymes állagú. Kövesse az egyszerű lépésről-lépésre történő folyamatot, hogy elsajátítsa, hogyan készítsen csokoládé pudingot, mint egy francia cukrász.

miért olyan nagy ez a recept:

Ez a fényűző csokoládé puding gazdag és rendkívül csokoládés., Nem túl édes, csak elég édes ahhoz, hogy egyensúlyba hozza a merész csokoládé ízét. Három réteg van ennek a pudingnak a textúrájához, ami annyira hihetetlen. A vékony felső réteg ropogós és ropogós. Amikor először kanalat ebbe a desszertbe, van egy könnyű repedés, amely emlékeztet egy creme brulee-re. Aztán eléri a központba, ahol talál egy vastag olvadt csokoládé szósz hasonló a láva torta. Az alsó réteg könnyű, szellős, mint egy csokoládé mousse. Az összes komponens csak sima, bársonyos kivitelben olvad a szájában., A Souffles-nek hírneve van, hogy nehéz és trükkös, de valójában nagyon egyszerű, ha megérted a folyamatot.

ehhez a recepthez csak csokoládé, vaj, cukor, tojás, vanília, tartárkrém (vagy fehér ecet) és só szükséges – mindössze hét alapvető összetevő. Íme néhány vélemény:

“az utolsó sikertelen kísérletem óta nem próbáltam pudingot készíteni, de miután megláttam a receptjét, azt gondoltam, hogy még egy próbát adok neki. Hatalmas siker volt!!! Gyönyörű sokemeletes, csodálatos ízű-köszönöm!”- Joanne

” ezt desszertként készítettem Apák napjára., Olyan könnyű és finom volt! Mindannyian élveztük. Biztosan újra megcsinálom. Köszönöm!!”- Nancy

hogyan készítsünk csokoládé pudingot:

az 1.lépés megolvasztja a csokoládét – a félig édes sütési négyzetek 4oz olvasztásával kezdődik egy dupla kazán felett. Ha nincs dupla kazán, csak tegyen egy nagy hőálló üvegtálat egy közepes serpenyőre, mint én. Töltse fel a serpenyőt körülbelül 1 hüvelyk vízzel. Nem akarod, hogy a tál megérintse a vizet. Hozd egy alacsony pároljuk, majd olvad a csokoládét, amíg sima., Keverje hozzá 1 evőkanál vajat, 1 teáskanál vaníliát és egy csipet sót. Tegye félre, hogy lehűljön. A csokoládét a mikrohullámú sütőben is megolvaszthatja, ha úgy tetszik. A csokoládét apró, egyenletes darabokra vágjuk. Melegítsük fel a csokoládét egy mikrohullámú sütőben biztonságos tálban 30 másodperces kitörésekben, majd keverjük össze az egyes robbanások között, amíg teljesen el nem olvad.

2. lépés Melegítse elő a sütőt – melegítse elő a sütőt 400F-re, majd helyezze a rack-et a legalacsonyabb rung-ra. Ez lehetővé teszi, hogy a puding alulról szakácsoljon, majd egy kicsit emelkedjen fel. Ez azt is megakadályozza, hogy a teteje túlbarnuljon, mielőtt elkészül., 3.lépés készítse elő a ramekineket – készítse elő a sütőpoharakat, kefével olvasztott vajjal, majd cukorral megszórjuk, hogy bevonjuk a csészék alját és oldalát. A cukor ad a felfújt valamit megfogni, ahogy emelkedik. A recept hozama a ramekinek méretétől függ. 3-4 kis méretű, 2-3 közepes méretű vagy 2 nagy méretű ramekint eredményez. Attól is függ, hogy milyen magasra tölti őket. Szeretem, hogy töltse ki az enyém jobbra a csúcsra egy szép emelkedés felett. 4.lépés készítse el a habcsókot – verte a tojásfehérjét merev csúcsokra., Hogyan lehet megmondani, hogy mikor érte el a merev csúcsokat? Amikor abbahagyod a habcsókot, és a habcsók mozdulatlan marad. Ezt kipróbálhatja úgy, hogy felemeli a habverőjét, és egy szép pontnak kell lennie a tetején. Győződjön meg róla, hogy a tojás szobahőmérsékleten van, mielőtt elválasztaná őket. Szobahőmérsékleten a tojásfehérje sokkal gyorsabban verte fel, mint a hideg tojásfehérje. A tojásokat egy órára hagyhatja, hogy hőmérsékletre kerüljön, vagy a tojásokat egy tál meleg vízbe helyezze körülbelül 5-10 percig., 5. lépés készítse el a csokoládé keveréket-most, amikor a csokoládé lehűl, sűrűsödik, tompanak tűnhet, de ne aggódjon, ha a tojássárgáját összekeveri, ismét sima és fényes lesz. 6. lépés kombinálja a habcsókot a csokoládé keverékkel – keverje hozzá a habcsók egyharmadát, hogy megkönnyítse a csokoládé keverék sűrűségét., óvatosan hajtsa be a fennmaradó meringue-t két egyenlő részre, amíg fehér csíkok nem maradnak, alul és túl mozgással, hogy a lehető legtöbb levegőt fenntartsa a habcsókban, mert ez adja a souffle szerkezetét. Miután elkészült, a tészta úgy néz ki, mint egy puha csokoládé mousse. 7.lépés Töltse fel a ramekineket – kanállal a tésztát az elkészített ramekinekbe. Akkor töltse ki az egyes ramekin 3/4 teljes, vagy ahogy én szeretem csinálni, Töltse meg egészen a tetejére, és szint le a lapos szélén egy kést, hogy egy sima felületre., Ezután futtassa a hüvelykujját a ramekin belső széle mentén körülbelül 1/4″ mély, így egy kis csatorna a tészta és az edény között. Ez létrehoz egy szép kerek gomba tetején, ahogy emelkedik, és megakadályozza, hogy a tetejét repedés. Vegyünk egy tiszta edénytörlőt, töröljük le a ramekins külső részét, majd helyezzük őket egy sütőlapra.

8. lépés süssük a pudingokat – süssük 400F-en 10-12 percig a legalacsonyabb állványon. Használtam 4oz sütőpoharak, amelyek pontosan 10 perc, de ez kissé változhat attól függően, hogy a sütő., A 6OZ méretű sütőpohár körülbelül 11-13 percet vesz igénybe, a 8oz méret pedig körülbelül 13-15 percet vesz igénybe. A puding emelkedik az elmúlt néhány percben. Az enyém 8 perc körül kezdett emelkedni, majd 10 perc alatt fejezte be. Ne nyissa ki a sütőt sütés közben. A beáramló hideg levegő befolyásolhatja az emelkedést. Csak kapcsolja be a sütő fényét, és nézzen át az üvegen, hogy ellenőrizze őket.

hibaelhárítás:

• miért ragadta meg a csokoládé vagy szemcsés lett, amikor megpróbáltam megolvasztani? – Az olvadó csokoládé finom lehet., Bármilyen kis nedvesség hatására, hogy megragadja, ami az, amikor olvasztott csokoládé lesz merev hirtelen. Ez akkor fordulhat elő, ha a kettős brojler módszert használja, és egy kis víz fröccsen, vagy bármilyen gőz kerül a csokoládéra. A túlfűtés hatására a csokoládé égni kezd, és szemcsés lesz. Ez történhet a mikrohullámú sütőben, ha a teljesítmény túl magas, vagy túl hosszú ideig melegítették. Tehát csak figyeljen, amikor megolvasztja a csokoládét.
• miért nem emelkedett a pudingom? – Számos oka van, mint például a tészta túlzott keverése, vagy a sütő nem volt elég meleg., De a leggyakoribb ok az lenne, hogy a tojásfehérjét nem verték merev csúcsokra, ezért nem elég erősek ahhoz, hogy a souffle szerkezetét adják.
• miért tört fel a pudingom? – Ennek oka lehet a túl megvert tojásfehérje, amely száraz repedt pudingot eredményez, vagy valószínűleg a sütés miatt.

hogyan készítsünk csokoládé pudingot előre:

ezt a receptet 24 órával előre elkészítheti. Csak fedje le a ramekineket saran csomagolással, majd hűtse le, amíg készen áll a sütésre., Távolítsa el a saran csomagolást, simítsa le a tetejét, futtassa a hüvelykujját a széle mentén, hogy a csatorna elkészüljön, majd 1-2 percig süsse tovább.

hogyan szolgáljuk fel a csokoládé pudingot:

a legjobb, ha azonnal tálaljuk. Így kedvesek, melegek és felfuvalkodottak. A puding hamarosan leereszkedik, miután kivette őket a sütőből. Tálaljuk porcukorral, tejszínhabbal, creme anglaise szitálásával vagy egy kanál vanília fagylalttal, ha szükséges.,

lehet, hogy tetszik:

• három összetevő csokoládé Mousse
• No-Bake csokoládé Cream Pie
• könnyű csokoládé láva sütemények
• Triple csokoládé árnyék torta
• csokoládé Chip Brownie