Csirke és brokkoli barna mártással

csirke és brokkoli barna mártással népszerű kínai étel. Ez a csirke, brokkoli recept megmutatja, hogyan kell csinálni egy finom kínai barna mártással.

receptünk ugyanazt a technikát használja, mint a kínai éttermek. A brokkoli blanched, a csirke pedig külön-külön. Az aromákat és a mártást kukoricakeményítő szuszpenzióval főzzük és sűrítjük, és a végén minden össze van dobva.,

miután megtanulta, hogyan kell otthon elkészíteni a kínai csirkét és a brokkolit, nem fog visszatérni a takeout megrendeléséhez!

Barna szósz vagy fehér szósz?

amikor kínai éttermekben dolgoztam, beleértve a szüleim saját családi éttermét is, mindig megdupláztuk-ellenőrizzük az ügyfelekkel, hogy akarják-e csirke-brokkoli barna mártással vagy fehér mártással.

A barna szósz volt az elsöprő kedvenc, valószínűleg a szójaszósz és az osztrigaszósz mély umami ízeinek, valamint gazdag, kínzó borostyánsárga színének köszönhetően.,

hogy az említett, jó néhány mecénások nem akar a csirke brokkoli fehér mártással. A moo goo Gai serpenyőhöz hasonlóan a fehér mártással készült csirke brokkoli elsősorban gyömbérből, fokhagymából, szezámolajból, valamint Kínai rizsborból (Shaoxing bor) kapja az ízét. A szójaszósz erős íze nélkül az étel finom ízeit megengedték. Természetesen ott volt az egészséges tömeg, aki inkább azt részesítette előnyben,hogy a csirkét fehérítették, kevesebb olajat használtak a fehér mártással.

Ha tetszik a kínai csirke, brokkoli barna mártással, kövesse ezt a receptet., Ha szereted a tiéd fehér mártással, van egy recept, hogy túl!

használjak sötét vagy fehér húst?

a kínai éttermek szinte mindig csirkemellet használnak csirkehúshoz és brokkolihoz, mert a legtöbb amerikai inkább a fehér húst részesíti előnyben.

azonban, ha inkább a sötét hús, akkor csirkecomb, hogy egy finom házi sötét hús csirke brokkoli barna mártással.

a csirkecomb magasabb zsírtartalommal rendelkezik, és nehezebb túlfőzni. Ők is szaftosabb és szaga, mint a sült csirke, amikor sült egy forró wok!,

mi van a csirke és a brokkoli szószban?

az Alapvető stir-fry szósz készült aromás vegyületek, mint a gyömbéres, fokhagymás, sötét, rendszeres szója szósz, szezám olaj, osztriga szósz, cukor, Kínai rizsbor (Shaoxing bor), fehér bors.

a kukoricakeményítőt arra használják, hogy elég sűrűsödjön a mártás ahhoz, hogy bevonja a csirkét és a zöldségeket.

unatkozik csak brokkoli? Ez a módszer sokféle ételre alkalmazható, bármilyen fehérjével vagy zöldséggel.,

miután megtanulta, hogyan kell ezt a hiteles takeout Kínai csirke és brokkoli recept, nézd meg a recept Kínai Stir-fry szósz, hogy hogyan lehet alkalmazni, hogy bármilyen ételeket lehet álmodni.

& Tippek a csirke készítéséhez& brokkoli Otthon

• előmosott, előre vágott brokkoli florets, és használja őket közvetlenül a zsákból.
• szeletelje fel a csirkét és egyik napról a másikra pácolja, hogy másnap gyors és könnyű legyen a főzés.,
• készítse elő saját házi készítésű keverő-fry mártását idő előtt, és tartsa hűtőszekrényben a kényelem érdekében.
• ne főzze túl a csirkét. A csirkemell főzése, amíg csak meg nem történik, olyan művészet, amelyet elsajátítania kell!
• szakács sok rizs idő előtt (vagy hagyja ki a rizst teljesen, mivel a csirke és a brokkoli teszi a nagy alacsony szénhidráttartalmú étkezés)!

csirke és brokkoli recept utasítások

kezdje a csirke marinálásával., Egy tálban adjuk hozzá a szeletelt csirkét, 3 evőkanál vizet, 1 evőkanál osztriga mártást, 1 teáskanál kukoricakeményítőt és 1 ½ teáskanál növényi olajat.

dörzsölje a pácolt összetevőket a csirkébe a kezével, amíg az összes folyadékot a csirke felszívja. Tegye félre 10 percig.

a csirke felszívja az osztrigaszószt és a vizet, így a csirke, nedves, gyengéd és finom. További információért és a csirke elkészítéséhez keverjük krumplit, lásd Bill post on Chicken velveting 101.

ezután készítse elő a mártás keveréket., Egy kis tál vagy mérőpohár, adjuk hozzá a meleg csirkeállomány, cukor, szójaszósz, sötét szójaszósz, osztriga szósz, szezámolaj, fehér bors. Keverje össze mindent, amíg jól össze nem kombinálódik, majd tegye félre.

forraljuk fel a vizet a wokban, majd 1 percig blancháljuk a brokkolit (vagy 2 percig, ha lágyabb a brokkoli). Távolítsa el a pókot, engedje le, majd tegye félre.

tiszta és száraz a wok. Helyezze magas hőn, amíg a dohányzás., Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, majd szárítsuk meg a csirkét, amíg minden oldalról átlátszatlan (ez csak körülbelül 3 percet vesz igénybe).

kapcsolja ki a hőt, távolítsa el a csirkét, majd tegye félre. A csirke körülbelül 90% – ban kész lesz, de a végén újra elkészül.

a wok mosása nélkül állítsa a lángot közepes hőre. Adjunk hozzá még egy evőkanál olajat, a fokhagymával és a gyömbérrel együtt (ha használjuk).

5 másodpercig keverjük össze a fokhagymát és a gyömbért, majd a wok peremén adjuk hozzá a Shaoxing bort., Ezután öntsük a mártás keveréket.

használja a wok spatuláját, hogy a mártást a wok oldala köré keverje, hogy deglaze legyen, majd hagyja párolni.

keverje össze a kukoricakeményítőt és a víziszapot, majd folyamatos keverés közben szitálja mártásba a keveréket. Hagyja a mártást 10-15 másodpercig párolni, amíg vastag, mártásszerű.

részletesebb információ a kukoricakeményítő használatának számos módjáról, hogy hiteles eredményeket kapjunk otthon receptjeinkkel, olvassa el a kukoricakeményítő kínai főzés során történő használatáról szóló bejegyzést.,

ezután dobja be a csirkét és a levét és a brokkolit. Keverjük addig, amíg a csirke és a brokkoli be nem kerül a szószba.

Ezen a ponton módosíthatja. Ha tetszik a barna szósz sötétebb, adjunk hozzá egy kötőjel több sötét szójaszósz. Adjon hozzá több kukoricakeményítő szuszpenziót, ha a mártás túl vékony, vagy több csirkeállomány vagy víz, ha a mártás túl vastag.
tálaljuk párolt rizzsel.,

Ha tetszik ez a recept, próbálja ki éttermünk minőségi marhahús és brokkoli étel!