csirke és brokkoli barna mártással népszerű kínai étel. Ez a csirke, brokkoli recept megmutatja, hogyan kell csinálni egy finom kínai barna mártással.
receptünk ugyanazt a technikát használja, mint a kínai éttermek. A brokkoli blanched, a csirke pedig külön-külön. Az aromákat és a mártást kukoricakeményítő szuszpenzióval főzzük és sűrítjük, és a végén minden össze van dobva.,
miután megtanulta, hogyan kell otthon elkészíteni a kínai csirkét és a brokkolit, nem fog visszatérni a takeout megrendeléséhez!
Barna szósz vagy fehér szósz?
amikor kínai éttermekben dolgoztam, beleértve a szüleim saját családi éttermét is, mindig megdupláztuk-ellenőrizzük az ügyfelekkel, hogy akarják-e csirke-brokkoli barna mártással vagy fehér mártással.
A barna szósz volt az elsöprő kedvenc, valószínűleg a szójaszósz és az osztrigaszósz mély umami ízeinek, valamint gazdag, kínzó borostyánsárga színének köszönhetően.,
hogy az említett, jó néhány mecénások nem akar a csirke brokkoli fehér mártással. A moo goo Gai serpenyőhöz hasonlóan a fehér mártással készült csirke brokkoli elsősorban gyömbérből, fokhagymából, szezámolajból, valamint Kínai rizsborból (Shaoxing bor) kapja az ízét. A szójaszósz erős íze nélkül az étel finom ízeit megengedték. Természetesen ott volt az egészséges tömeg, aki inkább azt részesítette előnyben,hogy a csirkét fehérítették, kevesebb olajat használtak a fehér mártással.
Ha tetszik a kínai csirke, brokkoli barna mártással, kövesse ezt a receptet., Ha szereted a tiéd fehér mártással, van egy recept, hogy túl!
használjak sötét vagy fehér húst?
a kínai éttermek szinte mindig csirkemellet használnak csirkehúshoz és brokkolihoz, mert a legtöbb amerikai inkább a fehér húst részesíti előnyben.
azonban, ha inkább a sötét hús, akkor csirkecomb, hogy egy finom házi sötét hús csirke brokkoli barna mártással.
a csirkecomb magasabb zsírtartalommal rendelkezik, és nehezebb túlfőzni. Ők is szaftosabb és szaga, mint a sült csirke, amikor sült egy forró wok!,
mi van a csirke és a brokkoli szószban?
az Alapvető stir-fry szósz készült aromás vegyületek, mint a gyömbéres, fokhagymás, sötét, rendszeres szója szósz, szezám olaj, osztriga szósz, cukor, Kínai rizsbor (Shaoxing bor), fehér bors.
a kukoricakeményítőt arra használják, hogy elég sűrűsödjön a mártás ahhoz, hogy bevonja a csirkét és a zöldségeket.
unatkozik csak brokkoli? Ez a módszer sokféle ételre alkalmazható, bármilyen fehérjével vagy zöldséggel.,
miután megtanulta, hogyan kell ezt a hiteles takeout Kínai csirke és brokkoli recept, nézd meg a recept Kínai Stir-fry szósz, hogy hogyan lehet alkalmazni, hogy bármilyen ételeket lehet álmodni.
& Tippek a csirke készítéséhez& brokkoli Otthon
- előmosott, előre vágott brokkoli florets, és használja őket közvetlenül a zsákból.
- szeletelje fel a csirkét és egyik napról a másikra pácolja, hogy másnap gyors és könnyű legyen a főzés.,
- készítse elő saját házi készítésű keverő-fry mártását idő előtt, és tartsa hűtőszekrényben a kényelem érdekében.
- ne főzze túl a csirkét. A csirkemell főzése, amíg csak meg nem történik, olyan művészet, amelyet elsajátítania kell!
- szakács sok rizs idő előtt (vagy hagyja ki a rizst teljesen, mivel a csirke és a brokkoli teszi a nagy alacsony szénhidráttartalmú étkezés)!
csirke és brokkoli recept utasítások
kezdje a csirke marinálásával., Egy tálban adjuk hozzá a szeletelt csirkét, 3 evőkanál vizet, 1 evőkanál osztriga mártást, 1 teáskanál kukoricakeményítőt és 1 ½ teáskanál növényi olajat.
dörzsölje a pácolt összetevőket a csirkébe a kezével, amíg az összes folyadékot a csirke felszívja. Tegye félre 10 percig.
a csirke felszívja az osztrigaszószt és a vizet, így a csirke, nedves, gyengéd és finom. További információért és a csirke elkészítéséhez keverjük krumplit, lásd Bill post on Chicken velveting 101.
ezután készítse elő a mártás keveréket., Egy kis tál vagy mérőpohár, adjuk hozzá a meleg csirkeállomány, cukor, szójaszósz, sötét szójaszósz, osztriga szósz, szezámolaj, fehér bors. Keverje össze mindent, amíg jól össze nem kombinálódik, majd tegye félre.
forraljuk fel a vizet a wokban, majd 1 percig blancháljuk a brokkolit (vagy 2 percig, ha lágyabb a brokkoli). Távolítsa el a pókot, engedje le, majd tegye félre.
tiszta és száraz a wok. Helyezze magas hőn, amíg a dohányzás., Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, majd szárítsuk meg a csirkét, amíg minden oldalról átlátszatlan (ez csak körülbelül 3 percet vesz igénybe).
kapcsolja ki a hőt, távolítsa el a csirkét, majd tegye félre. A csirke körülbelül 90% – ban kész lesz, de a végén újra elkészül.
a wok mosása nélkül állítsa a lángot közepes hőre. Adjunk hozzá még egy evőkanál olajat, a fokhagymával és a gyömbérrel együtt (ha használjuk).
5 másodpercig keverjük össze a fokhagymát és a gyömbért, majd a wok peremén adjuk hozzá a Shaoxing bort., Ezután öntsük a mártás keveréket.
használja a wok spatuláját, hogy a mártást a wok oldala köré keverje, hogy deglaze legyen, majd hagyja párolni.
keverje össze a kukoricakeményítőt és a víziszapot, majd folyamatos keverés közben szitálja mártásba a keveréket. Hagyja a mártást 10-15 másodpercig párolni, amíg vastag, mártásszerű.
részletesebb információ a kukoricakeményítő használatának számos módjáról, hogy hiteles eredményeket kapjunk otthon receptjeinkkel, olvassa el a kukoricakeményítő kínai főzés során történő használatáról szóló bejegyzést.,
ezután dobja be a csirkét és a levét és a brokkolit. Keverjük addig, amíg a csirke és a brokkoli be nem kerül a szószba.
Ezen a ponton módosíthatja. Ha tetszik a barna szósz sötétebb, adjunk hozzá egy kötőjel több sötét szójaszósz. Adjon hozzá több kukoricakeményítő szuszpenziót, ha a mártás túl vékony, vagy több csirkeállomány vagy víz, ha a mártás túl vastag.
tálaljuk párolt rizzsel.,
Ha tetszik ez a recept, próbálja ki éttermünk minőségi marhahús és brokkoli étel!
autentikusabb recepteket keres? Facebook, Instagram, Youtube!iratkozzon fel az e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!
csirke és brokkoli barna mártással
Instructions
-
Start by marinating your chicken., Egy tálban adjuk hozzá a szeletelt csirkét, 3 evőkanál vizet, 1 evőkanál osztriga mártást, 1 teáskanál kukoricakeményítőt és 1 ½ teáskanál növényi olajat. Dörzsölje a pácolt összetevőket a csirkébe a kezével, amíg az összes folyadékot fel nem szívja a csirke. Tegye félre 10 percig.
-
ezután készítse elő a mártás keveréket. Egy kis tál vagy mérőpohár, adjuk hozzá a meleg csirkeállomány, cukor, szójaszósz, sötét szójaszósz, osztriga szósz, szezámolaj, fehér bors. Keverje össze mindent, amíg jól össze nem kombinálódik, majd tegye félre.,
-
forraljuk fel a vizet a wokban, majd 1 percig blancháljuk a brokkolit (vagy 2 percig, ha lágyabb a brokkoli). Engedje le és tegye félre.tisztítsa meg és szárítsa meg a wok-ot. Helyezze magas hőn, amíg a dohányzás. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, majd szárítsuk meg a csirkét, amíg átlátszatlan minden oldalról (ez a shoul d csak körülbelül 3 percig tart). Kapcsolja ki a hőt, távolítsa el a csirkét, majd tegye félre. A csirke körülbelül 90% – ban kész lesz, de a végén újra elkészül.,a wok mosása nélkül állítsa a lángot közepes hőre. Adjunk hozzá még egy evőkanál olajat, a fokhagymával és a gyömbérrel együtt (ha használjuk). Keverjük össze a fokhagymát és a gyömbért 5 másodpercig, majd a wok peremén adjuk hozzá a Shaoxing bort. Ezután öntsük a mártás keveréket. Használja a wok spatuláját, hogy a mártást a wok oldalai körül deglaze-re keverje, majd hagyja, hogy pároljon.keverje össze a kukoricakeményítőt és a víziszapot, majd folyamatos keverés közben szitálja a keveréket mártásba., Hagyja a mártást 10-15 másodpercig párolni, amíg vastag, mártásszerű.Keverjük addig, amíg a csirke és a brokkoli be nem kerül a szószba.ezen a ponton módosíthatja. Ha tetszik a barna szósz sötétebb, adjunk hozzá egy kötőjel több sötét szójaszósz. Adjon hozzá több kukoricakeményítő szuszpenziót, ha a mártás túl vékony, vagy több csirkeállomány vagy víz, ha a mártás túl vastag. Tálaljuk párolt rizzsel.,
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Bár mi mindent megteszünk annak érdekében, hogy táplálkozási információkat általános iránymutatásként szolgáltassunk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők,mint a megvásárolt márkák, a friss összetevők természetes változatai stb. megváltoztatja a táplálkozási információkat bármely receptben. Különböző online számológépek is különböző eredményeket, attól függően, hogy a források. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet, hogy meghatározza a táplálkozási információkat a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.,
@thewoksoflife