talán felfedez egy Crisco kannát az ünnepi sütési szezonra. Ha igen, akkor az amerikaiak millióinak egyike lesz, akik generációk óta sütik, sütemények, pite kéregek stb.
de minden Crisco népszerűsége, pontosan mi az a vastag, fehér anyag a dobozban?
ha nem vagy biztos benne, nem vagy egyedül.
évtizedek óta a Crisco-nak csak egy összetevője volt, gyapotmagolaj. De a legtöbb fogyasztó ezt soha nem tudta. Ez a tudatlanság nem volt véletlen.,
egy évszázaddal ezelőtt a Crisco marketingszakemberei úttörő szerepet játszottak a forradalmi hirdetési technikákban, amelyek arra ösztönözték a fogyasztókat, hogy ne aggódjanak az összetevők miatt, hanem bízzanak a megbízható márkákban. Ez egy sikeres stratégia volt, amelyet más vállalatok végül lemásolnak.
A szalonna versenyt kap
a 19. század nagy részében a gyapotmag kellemetlen volt. Amikor a gyapotszemcsék fésülték a déli ballonozó pamut betakarítást, hogy tiszta rostot termeljenek,maguk mögött hagyták a magokat. A magok malmolására tett korai kísérletek olyan olajat eredményeztek, amely meglepően sötét és büdös volt., Sok gazdálkodó csak hagyta, hogy a halom gyapotmag rothadjon.
csak David Wesson nevű kémikus után, aki a 19.század végén úttörő szerepet játszott az ipari fehérítő és szagtalanító technikákban, a gyapotmagolaj egyértelművé vált, íztelen és semleges illatú volt ahhoz, hogy vonzó legyen a fogyasztók számára. Hamarosan a vállalatok önmagukban folyékony gyapotmagolajat értékesítettek, vagy állati zsírokkal keverték, hogy olcsó, szilárd rövidítéseket készítsenek, amelyeket pailsben értékesítettek, hogy hasonlítsanak a zsírra.
A rövidítés fő riválisa szalonna volt., Az amerikaiak korábbi generációi az őszi sertésvágások után otthon készítettek szalonnát, de a 19.század végére a húsfeldolgozó vállalatok ipari méretekben készítettek szalonnát. A sertészsírnak észrevehető sertés íze volt, de nincs sok bizonyíték arra, hogy a 19.századi amerikaiak kifogásolták volna, még süteményekben és pitékben is. Ehelyett a kérdés költség volt. Míg a sertészsír ára viszonylag magas maradt a 20. század elején, a gyapotmagolaj bőséges és olcsó volt.
Az amerikaiak akkoriban túlnyomórészt pamutot viseltek ruhákkal, ingekkel és szalvétákkal, nem pedig étellel.,
ennek ellenére a korai gyapotmagolaj és a rövidítő vállalatok elhagyták az utat, hogy kiemeljék a gyapottal való kapcsolatukat. A találékonyság és a fejlődés jeleként a gyapotmagot a bosszantó maradékból hasznos fogyasztási cikkekké alakították át. Az olyan márkák, mint a Cottolene és a Cotosuet, felhívták a figyelmet a gyapotra a nevükkel, és a pamut képeit beépítették reklámjukba.
King Crisco
amikor Crisco 1911-ben indult, másképp csinálta a dolgokat.
mint más márkák, gyapotmagból készült., De ez is egy újfajta zsír volt-a világ első szilárd rövidítése, amelyet teljes egészében egy egyszer folyékony növényi olajból készítettek. Ahelyett, hogy megszilárdulna a gyapotmagolaj, az állati zsírral keverve, mint a többi márka, a Crisco egy vadonatúj, hidrogénezésnek nevezett folyamatot használt, amelyet Procter & Gamble, a Crisco alkotója évek óta tökéletesített kutatás és fejlesztés után.
a cég marketingesei a kezdetektől sokat beszéltek a hidrogénezés csodáiról — amit “Crisco folyamatnak” neveztek -, de elkerülték a gyapotmag említését., Abban az időben nem volt törvény arra, hogy az élelmiszeripari vállalatok felsorolják az összetevőket, bár gyakorlatilag minden élelmiszercsomag legalább elegendő információt szolgáltatott ahhoz, hogy megválaszolja a legalapvetőbb kérdéseket: mi ez?
ezzel szemben a Crisco marketingszakemberek csak eufemizmust és eufemizmust ajánlottak fel. A Crisco “100% – os rövidítésből” készült, marketinganyagai pedig ” Crisco is Crisco, és semmi más.”Néha gesztikuláltak a növényvilág felé: a Crisco “szigorúan növényi”, “tisztán növényi” vagy “teljesen növényi” volt.,”A legkülönlegesebb reklámok szerint” növényi olajból ” készült, egy viszonylag új kifejezés, amelyet Crisco segített népszerűsíteni.
de miért megy ez a baj, hogy ne említsük meg a gyapotmagolajat, ha a fogyasztók már tudatosan vásárolták más vállalatoktól?
Az igazság az volt, hogy a gyapotmag vegyes hírnévvel rendelkezik, és csak a Crisco indításakor kezdett rosszabbodni. Egy maroknyi gátlástalan vállalat titokban olcsó gyapotmagolajat használt a költséges olívaolaj vágására, így néhány fogyasztó házasságtörőnek gondolta., Mások a gyapotmagolajat szappannal vagy a festékekben, tetőfedő kátrányban és robbanóanyagokban kialakuló ipari felhasználásával kapcsolták össze. Mégis mások riasztó címsorokat olvastak arról, hogy a gyapotmag étkezés mérgező vegyületet tartalmazott, annak ellenére, hogy maga a gyapotmagolaj sem tartalmazott.
ahelyett, hogy a problémás egyedüli összetevőjére támaszkodna, a Crisco marketingszakemberei a márka megbízhatóságára és a modern gyári élelmiszer-feldolgozás tisztaságára képezték a fogyasztók figyelmét.
Crisco elrepült a polcokról. A zsírral ellentétben a Crisco semleges ízű volt. A vajjal ellentétben a Crisco évekig tarthat a polcon., Az olívaolajjal ellentétben magas a dohányzás hőmérséklete a sütéshez. Ugyanakkor, mivel a Zsírt volt az egyetlen szilárd lerövidítése teljes egészében a növények volt díjazott által Zsidó fogyasztók, akik követték étrendi korlátozások megtiltotta a keverés hús, tejtermékek, egyetlen étkezés.
mindössze öt év alatt az amerikaiak évente több mint 60 millió doboz Crisco-t vásároltak, ami három doboznak felel meg az ország minden családja számára. Egy generáción belül, zsír ment, hogy egy nagy része az amerikai étrend egy régimódi összetevő.,
bízzon a márkában, ne az összetevőkben
ma a Crisco a gyapotmagolajat pálmaolajra, szója-és repceolajra cserélte. De a gyapotmagolaj még mindig az egyik legszélesebb körben fogyasztott étkezési olaj az országban. Ez egy rutin összetevő a feldolgozott élelmiszerekben, és gyakori az éttermi sütőkben.
a Crisco soha nem lett volna juggernauta agresszív reklámkampányai nélkül, amelyek hangsúlyozták a gyári termelés tisztaságát és modernitását, valamint a Crisco név megbízhatóságát., Az 1906-os Pure Food and Drug Act nyomán-amely illegálissá tette az élelmiszertermékek hamisítását vagy helytelen címkézését és növelte a fogyasztói bizalmat — a Crisco segített meggyőzni az amerikaiakat arról, hogy nem kell megérteniük a feldolgozott élelmiszerek összetevőit, mindaddig, amíg ezek az élelmiszerek megbízható márkából származnak.
a évtizedekben Zsírt elindítása, más cégek követik a nyomot, bevezetése termékek, mint a Spam, Cheetos valamint a zabpelyhet kevés vagy semmilyen utalás a hozzávalókat.
miután az összetevők címkézését előírták az Egyesült Államokban., az 1960-as évek végén sok magasan feldolgozott élelmiszerben a multisyllabikus összetevők misztifikálhatták a fogyasztókat. De a legtöbb esetben továbbra is ettek.
tehát ha nem találja furcsanak olyan ételeket fogyasztani, amelyek összetevőit nem ismeri vagy nem érti, akkor Crisco részben köszönetet mond.
Ez a cikk eredetileg megjelent a beszélgetés. A kiadvány hozzájárult a cikkhez A Live Science szakértői hangokhoz: Op-Ed & Insights.