Ha már készült saját görög joghurt, labneh, vagy más friss sajt, akkor marad egy csomó savó. Ez a maradék vékony folyadék a tejben és tejszínben lévő fehérjék és zsírok koagulációjából származik a sajtkészítés során. De ne öntse le a lefolyóba! A tejsavó valójában nagyon hasznos dolog.
először határozza meg, hogy milyen savóval dolgozik. Az édes tejsavó és a savas savó különböző tejtermékek melléktermékei, és különböző felhasználásokra alkalmasak., Ahogy a neve is sugallja, a savsavó (gyakran a házi joghurt mellékterméke) magasabb a savban, ezért eltérő alkalmazhatósággal rendelkezik. Fontos megjegyezni azt is, hogy a megfeszítés előtt sót adott-e a tejtermékhez. A savóban lévő só korlátozhatja annak használatát is.
a lucfenyő / Julie Bang
az édes, sózatlan savó
az édes savó az a tejsavó, amely oltóval készült dolgokból származik, mint a legtöbb sajt., Próbálja ki ezeket a felhasználásokat az édesebb savóhoz:
- Készítsen ricottát: a valódi ricotta sajt a mozzarella és más friss sajtok készítéséből megmaradt savóból készül. A ricotta elkészítéséhez a savót gyakran friss tejjel és citromsavval melegítik. Ezután a túró betakarításra kerül.
- forma mozzarella: ha mozzarellát készít, akkor forró vízben kell nyújtania a süteményeket. Használhatja a tejsavó helyett sima víz több ízt.
- vaj készítése: a tejsavó vaj készítéséhez hagyja lehűlni néhány órán vagy egy éjszakán át., A tejsavóban jelen lévő tejszín a tetejére emelkedik, amelyet el lehet távolítani, és vaj készítésére lehet használni.
- kártevőirtás: szűrjük le jól a savót, majd 1:1 arányban hígítsuk vízzel. Permetezzen a növényekre,hogy segítsen megőrizni a lisztharmatot.
- módosítsd a talaj savasságát: ha olyan növényeket termesztesz, amelyeknek több savasságra van szükségük, mint például a paradicsom, vagy ha a hortenziát kékre szeretné fordítani, akkor bontsa ki a savót. Ez csökkenti a talaj pH-ját.,
savas, sótlan Savóhoz való felhasználás
a savas savó olyan termékekből származik, amelyek bakteriális hatást alkalmaztak az élelmiszer savanyítására, például kecskesajt, joghurt, tejföl és labneh. Az ilyen jellegű dolgokhoz használjon savas savót:
- Smoothie és vegyes italok: a savó tele van probiotikumokkal és üdítő savakkal. Lehet, hogy önmagában nem ízletes, de próbálja ki turmixokban vagy akár koktélokban. Cserélje ki a tejet vagy a gyümölcslevet egy vegyes italban egy kis krémes Tangra. Csak vegye figyelembe, hogy a tejsavóban még mindig van laktóz, tehát ha intoleráns,kerülje el.,
- készítsen lakto-erjesztett szódát: egy csipet savó használható frissítő, pezsgő ital készítésére. Egyszerűen kombinálja a savót szódavízzel, ha szükséges, egyszerű szirupot az édességhez.
- Kickstart lacto-fermentation: mivel a savsavó lakto-erjesztett ételekből származik, már van benne egy csomó jó baktérium, amire szüksége van egy jó erjedéshez. Adjunk hozzá egy evőkanál vagy kettőt egy új erjedéshez, hogy mindenféle zöldséghez, például káposztához, sárgarépához, retek stb.
- táplálja az állatoknak: ez egy régi gyakorlat Emilia-Romagna-ban., A Parmigiano Reggiano termeléséből származó savót a sertéseknek táplálják, amelyek végül prosciutto-ként válnak. Nincsenek disznók? Adjon hozzá néhányat a kutya étrendjéhez, vagy kiegészítse a háztáji csirkék takarmányát.
- Add, hogy a szépség rend: a savó tónusok bőr, így add hozzá a fürdővíz vagy tampont egy pamut labdát harmatos bőr.
- kondicionálja a haját: ha lúgos sampont használ (mint például a no-poo módszer), a tejsavó kiegyenlítőként működik, semlegesíti a pH-t.még rendszeres samponokkal is, a haj savóval történő öblítése simábbá és fényesebbé teheti.,
sózott tejsavóhoz való felhasználás
néha a sajt receptek sót adnak a feszültség előtt. Ez elhagyja a maradék sózott savót, amelyet a következőkre lehet használni:
- Leveskészlet: a tejsavó mély ízt ad a levesek és pörköltek alapjaként, hasonlóan az állományhoz. Cserélje ki az állomány egy részét vagy a vizet egy leves receptben savóval.
- süssük vele: a savó savassága lágyító hatással van a gluténos kenyérre és a pizza tésztára. Néhány recept még a tejsavót is kéri az összetevők listájában. Állítsa be a sót a receptben ennek megfelelően.,
- áztassa a diót vagy a gabonát: miért használjon vizet, ha a diót és a gabonát savóban áztathatja? Ízt és probiotikumot ad a diófélékhez vagy a szemekhez. Vagy cserélje ki a folyadék egy részét savóval, amikor gabonát főz.