mindenki szereti a dolgokat, ahogy tetszik nekik. És amikor a New England-i Kagylólevesről van szó, a férjemmel szeretjük, ha egy kicsit másképp csinálják. Én inkább a halászlé hagyományosabb, mint én tette a múltban (kattintson ide a recept), vékonyabb, és ladled át zúzott sós, hogy “sűrűsödik”.
a hubok viszont inkább a chowders “előre megvastagodott”, ha úgy tetszik, mert megveti keksz az ő levesek, pörköltek, chili, chowders!, Így, bár még mindig nagyon szereti a hagyományos halászlé, úgy döntöttem, hogy megy előre, és add hozzá a másik változat neki, és mindenki másnak, aki szintén élvezni szép, vastag, vastagabb, legvastagabb!
látod,úgy döntöttem, hogy hagyom eldönteni, hogy milyen vastag szeretné. Mert úgy tűnik, hogy a pontos preferencia személyenként is nagyban változik. Tehát kétszer megvastagodott!
az első alapvető megvastagodás egy klasszikus zöldség-liszt roux-szal történik. Mindig győződjön meg róla, hogy szakács, hogy a lisztet! Vagy bármilyen szósz, mártás vagy leves, amit készítesz, olyan lesz, mint a paszta, ha nem., Ha olyan gyerek lennél, aki Kindergarden pasztát evett és tetszett, akkor nem segíthetek. Magadra maradtál, kölyök. 😉
a második megvastagodás nagyon utoljára történik. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy valamit pontosan úgy állítson be, ahogyan azt szeretné. Egyszerűen keverjük egyenlő részre kukoricakeményítő HIDEG vízzel, amíg vegyes nos, kicsi, hogy minden vegyes, (amely az úgynevezett kukoricakeményítő “iszap”), majd keverjük bele alacsony párolva, vagy forró folyadék majd vékonyítsd azonnal, mint a varázslat!, Ügyeljen arra, hogy keverés közben keverje, majd keverés közben legalább 30 másodpercig párolja, hogy egy kicsit szakácsoljon.
tehát ebben a receptben egyszerre csak egy szuszpenziót adok hozzá, amíg el nem éri a kívánt tökéletes vastagságot! A férjem azt mondta: “mikor!”, miután csak egy kiegészítés, de érdemes, mint három! Mindig a dolgokat, hogyan élvezheti őket! 🙂 Ha a kanál-álló, szuper vastag boldoggá tesz, akkor nincs” jó vagy rossz ” róla. Nem számít, mit mondanak a puristák vagy az ínyencek., 😉 Mindenkinek képesnek kell lennie arra, hogy élvezze a dolgokat, ahogy személyesen tetszik. 🙂
és ez vonatkozik a kagylókra is. Ezúttal egyszerűen konzerveket használtam, és jól működtek. Ne felejtsd el használni a kicsiket, mivel ők a legérzékenyebbek. 2 magas kannák voltak bőven számunkra, de ha azt szeretnénk, hogy adjunk három, megy ez! Ne feledje, hogy csak egy kannát adjon hozzá a gyümölcslével. Minden további kannát le kell üríteni, hogy ne vékonyítsa meg a halászlét.
tehát, ha már vadászat egy módja annak, hogy megfeleljen magának, és hogy zabkása “csak jobb”, remélem, hogy csak találtam!, A hubok a kagylóleves mennyben voltak, és mindketten élveztük a gazdag, krémes húslevest néhány nagyon finom, félig házi kenyérrel, amelyet hamarosan megosztok!
Ez a nem hagyományos, szuper krémes New England Kagylólevél, tele zsenge kagylóval és burgonyával, amely megolvad a szádban, biztos, hogy nemcsak a következő téli hónapokban, hanem egy halászlé, amelyet egész évben ápolni kell!
élvezze ezt az időtlen klasszikust, és készítsen egy potot ma!
- 2 Tbl., vaj
- ½ lb. sós sertéshús, ¼ ” darabokra vágva *
- ¼ csésze víz
- 4 Tbl. vaj (1/2 stick)
- 3 nagy bordák zeller, vékonyra szeletelt (1/8″), 4 bordák, ha egy kicsit kicsi
- 1 nagy hagyma, kis kockára vágott (1/4″)
- 1/3 csésze liszt
- 2 csésze csirkehús vagy készlet
- 2 csésze tej
- 3 font. ruszettburgonya, hámozva és kockára vágva ½ ” kockára
- 1 nagy babérlevél
- 2 tk. Jobb, mint a húsleves csirke bázis
- 1/2 ts. szárított kakukkfű, törje össze az ujjak között, amikor hozzáadja
- 1/2 ts. őrölt fehér bors
- 1/4 ts., fokhagyma por
- 1/8 ts. Old Bay fűszerezés
- 1/16 TS. hagymás por
- 1/3 csésze kagylólé a leeresztett kannából vagy vízből fenntartva (*attól függ, hogy milyen erős a kagyló íze)
- 2 (10 oz. mindegyik) doboz teljes héjú baba kagyló, először 1/3 csésze tartalékot engedhet le, a második doboz a gyümölcslével
- 2 csésze nehéz krém
- 1 – 3 Tbl., kukoricakeményítő keverve egyenlő mennyiségű hideg vízzel
- apróra vágott friss petrezselyem köret tálak
- tálaljuk osztriga kekszet, ha szükséges
utasítások
nagy készlet pot, adjunk hozzá 2 Tbl. vaj, sós sertéshús, víz és pirított közepes magas, amíg a zsír ki nem olvad, a víz elpárolog, a sertés pedig ropogós lesz. (Alacsonyabb hő közepes, majd közepes-alacsony, mint a víz elpárolog). Távolítsa el a sós sertéshúst réselt kanállal, majd tegye félre.
adjon hozzá 4 Tbl-t. vaj, kaparja alján serpenyőben is, majd adjunk hozzá zeller, hagyma., Főzzük közepes lángon, amíg a zöldségek lágyak. (Körülbelül 5 perc múlva). Adjunk hozzá sós sertéshúst. Adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük össze. Pirított közepes lángon, keverés közben, 5 percig, hogy szakács liszt ízét. Szakács, de nem barna.
adjunk hozzá csirkehúslevest, és kaparjuk meg újra a fazék alját. Keverjük addig, amíg az összes keveredik. Adjunk hozzá tejet, burgonyát, babérlevelet, csirkealapot, kakukkfüvet, fehér borsot, fokhagymás Port, régi öböl fűszerezést, hagymás port, valamint 1/3 csésze kagylólevet vagy vizet. (*Túl sok burgonyának tűnik,de később több folyadék jön).,
fedjük le a potot szorosan illeszkedő fedéllel, majd forraljuk fel közepes lángon. Forduljon le alacsonyra, majd pároljuk, amíg a burgonya villás lesz. Időnként keverjük össze, hogy csökkentsük a habot, majd kaparjuk le a pot alját és oldalát. Tartsd rajta a szemed. (Körülbelül 7 percenként keverem). Ügyeljen arra, hogy élénken keverjük, hogy a burgonya szélei lebomljanak, és segítsék a halászlé természetes sűrítését. Amikor a burgonya majdnem gyengéd, 15-20 perc elteltével távolítsa el a fedelet, majd szakács további 10 percig, amíg a burgonya teljesen kész, és ropogós élek burgonya most lekerekített, keverés gyakran.,
adjunk hozzá egy doboz kagylót a gyümölcslével, a második pedig lecsapolható. Keverjük jól.
Keverje hozzá a tejszínt és a fehér borsot. Melegítsük alacsony lángon, majd keverjük össze a kukoricakeményítő szuszpenziót, 1 Tbl. 1 Tbl-vel keverve. Hideg víz egy időben, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
vegye le a tűzről és fedje le. Hagyja ülni 20-30 percig.
tálaljuk friss apróra vágott petrezselyemmel és ropogós kenyérrel, vagy ha szükséges, osztriga kekszet.
a forró mártást az asztalnál is fel lehet szolgálni azok számára, akik szeretnének.
*a maradék halászlé hűtött állapotban szuper vastag lesz., Ne adjon hozzá folyadékot. A halászlé újra felmelegszik, amikor újra felmelegszik.
Megjegyzések
* a legegyszerűbb módja annak, hogy szakács friss kemény héjú littleneck kagyló halászlé: (gőz módszer):
dobja ki a kagylókat, hogy nyitva marad, ha megérintette ujjaival. Súrolja a kagylókat merev kefével hideg folyó víz alatt. Áztassa a kagylókat ⅓ csésze só keverékében 1 gallon vízhez 20 percig. Engedje le a vizet; ismételje meg még 2 alkalommal. Helyezzen 1 csésze vizet nagy raktárba. Forraljuk fel a magas hőt. Add hozzá a kagylókat. Fedjük le a raktárkészletet; csökkentse a hőt közepes értékre. Gőz 5-7 percig, vagy amíg a kagyló kinyílik., Távolítsa el a készletből fogóval. A bontatlan kagylókat el kell dobni. Vágja ki a párolt kagylókat a kagylóból egy késsel. Helyezzük egy kis tálba, fedjük le, majd hűtsük le, amíg szükséges. Add pot végén, ugyanaz, mint a konzerv, valamint egy kis üveg (8 oz.) kagylólé, ha szükséges.
