Cheddar Polenta

polenta újonc vagyok. Az első alkalom, hogy még ez volt a múlt nyáron Párizsban, szolgált mellett egy gyönyörű sült sertés szűzpecsenye a szép kis borozó Bisztró Les Papilles. Először Asheley-vel azt hittük, hogy hihetetlenül sima, vajas burgonyapürét eszünk, valamilyen ízcsavarral. Aztán rájöttem … ez biztos polenta! És a szemem kinyílt. Dicsőséges, krémes, dekadens polenta. Hol voltál egész életemben?,

gyors előre nyolc hónappal később, az élet útban volt, és elfelejtettem, hogyan akartam kezdeni, hogy polenta. Mostanáig. A rövid bordák, amelyek lassan párosodtak a sütőben, felkiáltottak nekem. polenta. Polenta! Krémes, sajtos, dekadens polenta. Mivel új a hagyomány polenta szakács, megvizsgáltam recepteket, mosott az interneten tippeket. Aztán, ez volt a kísérlet ideje. Néhány jól ment. Néhány nem annyira. És egy pár katasztrófa az út mentén.,

először is, mi van ezzel… sok recept a szárított polenta használatát igényli, amely számomra megegyezett a kukoricaliszttel. A Polenta általában drágább, tehát nem használhatom csak a kukoricalisztet? Ez csak egy marketing trükk, hogy a vásárlók több pénzt költenek?

úgy tűnik, hogy a kukoricaliszt és a polenta közötti vonal elmosódott az évek során. Általában, ha manapság “polenta” címkével ellátott valamit vásárol, ez alapvetően csak közepes szemű kukoricaliszt. A kukoricaliszt viszont különféle őrlési méretekben található, például finom, közepes vagy durva., Néha azt is látni fogja, hogy a polenta degerminálódott, míg a kukoricaliszt általában még mindig sértetlen a kukoricamag csírája.

így megy előre, csak használja cornmeal a polenta. A legtöbb recept a közepes őrlési méret használatát javasolja. Személy szerint a pár kalandok Amatőr polenta főzés, azért jöttem, hogy élvezze a mix finom, közepes őrölt kukorica étkezés.

önmagában a főtt kukoricaliszt egyfajta ehhhhh. Valójában sok ehhhh. Ez teljesen unalmas. Itt jön be a két haverunk, a vaj és a sajt.,

a legtöbb recept parmezán sajtot igényel, amelyet valójában még nem próbáltam ki. Talán kellene. Asheley szereti a kecskesajtot, ezért kipróbáltuk, de nem igazán tetszett. Talán még több kecskesajtot kellett hozzáadnunk. Majd újra ezt a lehetőséget végül biztos vagyok benne. De aztán a barátom Tyler javasolt jó ole ” éles cheddar, amely végül a világos győztes. Hozzátette, hogy nagy sajtos rúgás kerestem.

van egy pár különböző főzési módszerek odakinn. Alacsony és lassú a stovetop állandó keverés hagyományos, de szerettem volna egy gyorsabb, könnyebb út., Találkoztam egy keverésmentes sütő módszerrel, amely tisztességes sikerrel találkozott. Ehhez 1 csésze kukoricalisztet, 4 csésze vizet, 2 evőkanál vajat és egy kis sót és borsot kell összekeverni egy kemencében biztonságos serpenyőben, és 40 percig főzni egy 350°F-os sütőben. Keverje hozzá, majd szakács 10 percig. Távolítsa el a sütőből, adjon hozzá sajtot, majd tálalja. Nevetségesen könnyű, nincs felhajtás.

de működött? Nos, igen. De találtam 2 problémák. Először is, a polenta nem volt olyan krémes és dekadens, mint reméltem., És másodszor … ez elég kínos, de Asheley és én megégettük a kezünket a serpenyő fogantyúján. Tudom, ez a saját hülyeségünk. Mindketten annyira megszoktuk, hogy a serpenyők csak a tűzhely tetején vannak, így amikor elmentünk a sajt keveréséhez, mindketten megérintettük a fogantyút, és megégettük a kezünket. Azt hiszem, meg kell tanulnunk, hogy a konyhai törölközőt a sütő nélküli Serpenyők fogantyúja köré tekerjük, hogy elkerüljük a jövőbeli konyhai baleseteket!

aztán megláttam ezt az egyszerű receptet a New York Times-ban Mark Bittman, aki azt állította, hogy 15-20 perc alatt elérheti a krémes stovetop polenta-t. Próbáltam. Adaptáltam., Eladtak.,n