Camembert Sajt

Camembert egy francia sajt fehér, bloomy héját, majd egy puha, enyhén folyós belső, hogy érik a legközelebb a héja első. Ez a mérsékelten magas zsír -, valamint egy gazdag forrása a fehérje -, kalcium -, valamint a foszfor, valamint a vitaminok, valamint B.

Mi Camembert?

a Camembert sajt Normandiából, Franciaországból származik., Tehéntejből készült, lágy, Érett, krémes textúrájú, ehető fehér penészes héjjal, amelyet finomságnak tartanak. A Camembert ízét mushroomy, eggy, garlicky, nutty, milky, grassy és/vagy gyümölcsös lehet leírni. Széles körben elérhető a jól felszerelt szupermarketekben, szaküzletekben, és ez kedvező árú.

Camembert vs. Brie

Camembert és brie gyakran vannak csoportosítva hasonlóságaik miatt. Felcserélhetők, és néha összezavarodnak., Mindkét sajt Észak-Franciaországból származik, tehéntejből készülnek, puha, dagadt, ehető öblökkel. Brie enyhébb, vajas, krémes ízű, míg Camembert lehet intenzívebb ízű, mélyebb földes jegyzetek. Camembert és brie textúrája hasonló, bár a Camembert általában sűrűbb, brie pedig kissé runnier.

a Camembert készítéséhez használt sajtkészítők által alkalmazott technika hasonló a brie készítéséhez. Az egyik különbség azonban az, hogy a tejszínt hozzáadják a brie-hez, ami magasabb tejzsír-százalékot és krémesebb textúrát eredményez, mint a Camembert., A Brie 60 százalékos tejzsír, míg a Camembert 45 százalék.

egy másik különbség az, hogy a tejsavindítót hányszor adják a sajthoz a gyártás során. A brie esetében csak egyszer kerül bevezetésre az elején, míg a Camembert esetében a tejsavas indítót ötször adják hozzá a sajtkészítés során, ami hozzájárul az erősebb ízhez.

hogyan készült Camembert?,

a Camembert pasztőrözött vagy pasztőrözött tehéntejből készülhet. A tejet összekeverjük egy élesztőkultúrával, mielőtt a tej lecsökken, lehetővé téve a kultúra terjedését, elősegítve a héj fejlődését. Miután a túró képződik, vágják, öntőformákba öntik, tejsavóból ürítik ki, majd sós lében állítják be. A sajtot a polcokon legalább négy hétig érlelik, majd rendszeresen megfordulnak annak biztosítása érdekében, hogy a penész egyenletesen növekedjen belülről kifelé, miközben krémes központot alakítanak ki. Minél hosszabb a sajt, annál lágyabb a textúra, annál erősebb az érlelt sajt íze.,

helyettesítő

a brie mellett más krémes, lágy érésű sajtok, mint például a Saint-André, a Brillat-Savarin vagy az Mt Tam, jó helyettesítői a Camembert-nek.

a Camembert kiváló kiegészítője a sajtlapoknak, és a legjobb, ha szobahőmérsékleten szolgálják fel gyümölcs, diófélék, bagettszeletek és kekszek kíséretében. Jól süt, akár süteménybe csomagolva, akár anélkül, s sütéskor a Camembert kissé erősebb ízű lesz, mint a sült brie., Olvasszon szeleteket vagy Camembert darabokat gratinban, tésztában, szószban, grillezett sajtszendvicsben és paniniben, vagy pizzákon és flatbreadeken.

Tárolás

hűtőszekrényben Camembert eredeti csomagolásban, amíg készen áll a használatra. Ezután távolítsa el a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy körülbelül egy óra, hogy a sajt, hogy szobahőmérsékletre a legjobb ízű, textúra. Felbontás után csomagolja be az eredeti csomagolást vagy viaszpapírt, majd szorosan tekerje be műanyag csomagolásba vagy fóliába legfeljebb két hétig.

étkezés előtt ellenőrizze a sajtot., A héjnak frissnek és fehérnek kell lennie, a lemeznek pedig tömöttnek kell lennie a tartályban vagy a dobozban. Vigyázzon a nedves, nyálkás vagy barna foltokra vagy a kiszáradt textúrára.

Camembert akár három hónapig is fagyasztható. A fagyasztáshoz szorosan tekerje be az ékeket műanyag csomagolásba vagy fóliába, majd cipzáras zsákokban tárolja az összes sűrített levegővel. Hagyja, hogy a sajt egy éjszakán át leolvadjon a hűtőszekrényben, mielőtt két napon belül felhasználná. A konzisztenciát kissé befolyásolhatja a fagyasztás, így a sajt a legjobban megfelel a főtt ételeknek.,

Camembert receptek

a Camembert felcserélhető brie-vel olyan receptekben, amelyek lágy és vastag, jó olvadási tulajdonságokkal rendelkező sajtot igényelnek.
* rántott Camembert áfonyamártással
* Paradicsom Brie bazsalikom szendvics
* meleg sütő Brie Pesto
* alma és Brie leves

meg lehet enni a héjat?

teljesen meg lehet enni a héjat, ami finom, finomságnak tekinthető. Édes, puha, a héja jól kiegészíti a sajtot. Ez a héja adja Camembert puha textúráját., Az élő héja lebontja a sajt zsírjait és fehérjéit, ami idővel egyre krémesebbé teszi az orrfolyást.,