a bor édesség fogalmának egyszerűsítése érdekében összehasonlíthatja a borokat ezen a diagramon. Bár nem minden bor felel meg az általánosításoknak, még mindig sokat tanulhat arról, hogyan találhat bort a kívánt édességtartományban.
Wine Sweet Chart
egyes borok annyira szárazak, hogy lekaparják a nedvességet a nyelvedről, és a száj belseje a fogaidhoz tapad. A spektrum másik végén néhány bor annyira édes, hogy az üveg oldalához tapadnak, mint a motorolaj.,
új grafika: Lásd még a szárazról édesre felsorolt borokat.
miért egyes száraz borok íze “szárazabb”, mint mások
a Borírók évek óta megfogalmazzák a szárazság fogalmát, és az élelmiszer-tudósok ténylegesen tanulmányozták, hogy egyes borok miért szárazabbak, mint mások. Mindkét csoport azt állítja, hogy az aroma, a tannin, valamint a savasság kulcsfontosságú összetevője annak, hogy a bor miért “száraz”.”
lehet, hogy érzékenyebb a tanninra, mint mások
ami érdekes a tanninról, az az, hogy egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy néhány embernek nagyobb érzékenysége van a tanninra a nyálban természetesen jelen lévő fehérjék mennyisége alapján.
a nyálban több fehérjével rendelkező emberek nem érzik a tannin szárító hatását, mint a kevésbé. Egy másik érdekes tény, hogy a tannin íze csökken, ha sós, zsíros ételekkel párosul.,
savasság trükkök a felfogás bor édesség
savanyú ellensúlyok édes. A magasabb savasságú bor “szárazabb” ízű lesz,mint a kevésbé savas bor. Az Új-zélandi Sauvignon Blanc több gyártója néhány gramm maradék cukrot hagy a boraiban, mert a savasság olyan magas.,
szag” prímek ” ízérzékelésünk
szagérzetünk szintén nagyban befolyásolja az édesség érzékelését. Ahogy el tudod képzelni, egy édesebb illatú bor is édesebb lesz. A borfajtákat édes virágos aromáik miatt gyakran “aromásnak” nevezik.
néhány példa erre: Riesling, Gewürztraminer, Torrontés és Moscato.
mi a maradék cukor a borban?
cukrot adnak a borhoz, vagy máshonnan származik?,
megtudja
carb-Barát borokat keres?
Szerezd meg az edényt keto-barát borokon.