5.lépés: Stun a sertés.
az agyra szeretne törekedni, amely úgy található meg, hogy képzeletbeli X-et rajzol a fül aljának tetejéről az ellenkező szemre, vagy körülbelül 1, 5 hüvelyk a homlok közepén lévő szem felett. Előfordulhat, hogy hasznos, hogy egy kis mennyiségű takarmány a földre, hogy csábítják a sertés állni., A cél az, hogy kábító az állat egy lövés, használja a türelem, és várjon egy tiszta lövés. Fontos azonban, hogy az első lövésnél készen álljon egy tartalék kör, amely nem megy a tervek szerint. Miután megdöbbentette az állatot, ellenőrizze a tudat jeleit. Amikor egy állatot megfelelően elkábítottak, akkor nem villognak, ha megérinti a szemüket, nem szabad hangolni, a fejüknek sántítaniuk kell, és nem lehet ritmikus légzés.
6. lépés: kivérzés (az állat vérzése).
miután az állat elkábult, az első és a hátsó lábak valószínűleg gyorsan elkezdenek rúgni. Ez normális., Ezt az idegrendszer megzavarása okozza, amelyet a kábítás okoz, nem pedig a tudat jele. Fontos, hogy legyen óvatos, ha exsanguinating, mert ezek a mozgások után lenyűgöző lehet kiszámíthatatlan. Mindig legyen tisztában azzal, hogy hol van a kés. Tekerje át az állatot, hogy hozzáférhessen az alsó részéhez. Használja az ujjait, hogy megtalálja a szegycsont csontját az elülső lábak között, ahol a bordák találkoznak. Kövesse a szegycsontot a fej felé, hogy megtalálja a szegycsont végét., Helyezze a kést a szegycsont mögé úgy, hogy a kés hegye a farok felé mutat, a penge éles oldala pedig az állat gerince felé. A késnek párhuzamosnak kell lennie a szegycsonttal, de mögötte. Miután a kés teljesen be van helyezve, így a fogantyú a bőrig ér, csúsztassa meg a csuklóját, hogy a penge körülbelül 45 fokos szögben legyen, ahonnan indult,majd húzza ki a kést. Ha helyesen történik, a vérnek gyorsan ki kell lépnie a testből, ha nem, helyezze vissza a kést, majd ismételje meg a mozgást. Ez a mozgás elvágja a nyaki artériát, és az állat gyorsan elvérzik.,
7. lépés: Tegye le a hasított testet.
Ez az, ahol a traktor hasznos lehet, ahogy azt szeretné, hogy a hasított test teljesen le a földre. Van néhány módja annak, hogy lefagy egy hasított testet. Használhat vastag kötelet vagy láncot a zsokék körül. Ügyeljen arra,hogy a láncok mögött a harmatfűrészek (közelebb a sonka). Óvatosan járjon el, ha úgy döntött, hogy ezt a módszert használja, mivel a hasított test elcsúszhat a bilincsekből. Akkor is használhatja a gambrel, ha van egy, és hogy egy metszést párhuzamos a hossza a láb belsejében minden dewclaw, hogy ki a gambrel-ín., Az ín gyöngyházfehér színű, amely a lábujjaktól a hock ízületig fut. Legyen óvatos, ha úgy dönt, hogy lefagy a hasított így. Ha vágja az ín, akkor bepattan a súlya a hasított, a hasított fog esni. Ha van ilyen, öblítse le a hasított testet vízzel, sörtéjű kefével. Ez tisztábbá teszi a folyamatot.
8. lépés: forralás.
engedje le a hasított testet forró vízbe (145-150°F). Ügyeljen arra, hogy folyamatosan mozgassa a hasított testet, ne hagyja, hogy a tartály alján üljön a hőforrásnál., Ha a hasított test túl hosszú ideig ül az alján, a hús és a bőr főzéséhez vezet. Néhány perc múlva a víz alatt lévő hasított testrész hajának könnyen le kell húzódnia, amikor megragadja. Emelje ki a hasított testet a vízből, majd kezdje el kaparni a haj növekedésének irányát nyúzó késekkel vagy harang kaparókkal. A hasított testet egy erős asztalra vagy halmozott raklapokra helyezheti, vagy hagyhatja lógva, ahol elérheti. A lehető legtöbb hajat szeretné eltávolítani., Észre fogod venni, hogy ha a hasított test nem volt fehér a kaparás előtt, akkor lesz, amikor kész. Ha az egész hasított test nem illeszkedik a vízbe, fordítsa meg a hasított testet, hogy az elülső lábakkal lógjon, majd ismételje meg a folyamatot. Ha nincs elég nagy víztartály ahhoz, hogy illeszkedjen a hasított testhez, húzza le a hasított test egyik oldalát régi törülközőkkel, majd öntsön forró vizet a törülközőkre. Hagyja, hogy a forró törölköző néhány percig üljön, majd folytassa a kaparást a korábban leírtak szerint. Draping a hasított Szövet segíthet tartani a forró víz helyett, hogy gyorsítsák fel a folyamatot., Ha meg akarja tartani a lábát, használjon egy kampót, hogy húzza le a lábkörmöket, dewclaws le a láb, és győződjön meg róla, hogy minden a haj ki a lábujjak között. Ha a kaparás bármely pontján nehéz lesz, öntsön több forró vizet a hasított testre, vagy merítse vissza a HÉA-ba. Szükség esetén a propántartályhoz rögzített fáklyát fel lehet használni a fennmaradó haj eltávolítására. Ne tegye a fáklyát túl közel a hasított testhez, vagy hagyja túl sokáig egy helyen, hogy elkerülje a hasított test égetését. Miután végzett kaparás a hasított, öblítse le, és ha kefék, használja őket, hogy biztosítsa az összes haj eltávolításra került.,
8. lépés alternatív: bőr.
Ha úgy dönt, hogy a hasított testet bőrözi, akkor hasonló a szarvas megnyúzásához. Fontos, hogy a lehető legtöbb szennyeződést elkerüljük a nyúzás során. A bőr vágásakor szúrja át a bőrt a kés pengéjének éles oldalával felfelé, majd távol a hasított testtől. Ez megakadályozza a szennyeződések bejutását a bőrből a húsba. Jelöljön ki egy “tiszta” kezet és egy “piszkos” kezet is. A tiszta kéz az a kéz, amellyel a kést tartja, a piszkos kéz pedig arra szolgál, hogy húzza ki az elrejtést az útból. Ne kapcsolja be vagy keverje össze, melyik kéz melyik., Mossa meg a tiszta kezét, ha valaha is piszkos lesz, ne érintse meg a hasított testet piszkos kezével. Vágjon minden láb körül közvetlenül a térd vagy a hock ízületek felett. Az elülső vagy hátsó lábaktól kezdve attól függően, hogy a hasított test hogyan helyezkedik el (lóg vagy letesz egy tiszta felületre,például egy ponyvára). Kövesse a lábát a hasított test közepére. Nyissa ki a bőrt a hasított test közepén. Megjegyzés: Ha a sertés férfi volt, akkor ebben a lépésben el kell távolítania a pizzát (pénisz). Az erre vonatkozó utasításokat a 10. lépésben találja meg., A bőr felnyitása után dolgozzon a lábaktól a test közepéig a bőr és a zsír közötti vágással, amíg az összes bőrt el nem távolítják. Vannak, akik inkább lazítják a bőrt a hátsó lábak körül, a hasról, majd húzzák le a bőrt. Ez a módszer gyorsabb lehet, de növeli annak esélyét, hogy a zsírt a hasított testről húzza, ami negatívan befolyásolhatja a hús minőségét. Ha nem akarja megtartani a fejét, akkor nem kell bőröznie. Miután eltávolította a bőrt a fejéhez, lépjen tovább a 9. lépésre.
9. lépés: Távolítsa el a fejét.,
álljon úgy, hogy a hasított test hátára nézzen. Keresse meg a koponya alapját, majd vágjon kissé a koponya fölé, amely a csigolyákat kiteszi. A fűrész segítségével elvághatja a gerincet, vagy behelyezheti a kést a koponya és az első csigolyák közé, hogy elkülönítse a koponyát a gerinctől. A kés használata némi készséget és türelmet igényel. Az ízület nem egyenes, hanem inkább illeszkedik egymáshoz, mint egy “m”. A gerinc levágása után lassan folytassa a fej körüli vágást, amíg csak a légcső (légcső) és a nyelőcső csatlakozik., A légcső olyan, mint egy merev szerkezet, porc gyűrűkkel. Használja a kezét, hogy keresse meg az Ádám alma. Ez egy nagy, kemény szerkezet, ahol a nyelőcső és a légcső összeolvad. Távolítsa el a fejet úgy, hogy átvágja a nyelőcsövet és a légcsövet (a farok felé) az Ádám alma felett. Ez megkönnyíti a belső szervek eltávolítását.
10. lépés: Távolítsa el a pizzát (csak barrows).
Ha a sertés férfi volt, el kell távolítania a péniszet vagy a “pizzát”. Engedje le a hasított testet, hogy elérje azt a pontot, ahol a hátsó lábak találkoznak., Helyezze a kést, ahol a hátsó lábak kissé középen találkoznak, könnyű nyomással vágja le a bőrt a köldök felé. Ha pontosan vágja le a közepét, akkor véletlenül bevágja a pizzát, és vizelettel szennyezi a hasított testet. Ahogy vágja, látnia kell egy hosszú, fehér szerkezetet, amely körülbelül ½ – 1 ” átmérőjű. Ez a pizza. Ha közel van a köldök, óvatosan húzza a kupac trágya felé, majd használja a kést mögött, hogy elkülönüljön a test fal., Ezt a vágást óvatosan folytassa a köldök felé, nehogy a test falába vagy a pizzába vágjon, és különítse el a pizzának a végét a hasított testtől. Ezután ugyanazzal a technikával mozogjon a farok felé, amely elválasztja a pizzát. Miután elérte a pontot a hátsó lábak között az anus közelében, vágja le a pizzát a hasított testről.
11. lépés: kizsigerelés (kibelezés).
a kizsigerelés első lépését kötegelésnek nevezzük. Álljon a hasított test mögött, így a farok közel van hozzád. Használja a kést, hogy óvatosan vágja az anus körül., Adjon magának körülbelül ½ -1 ” távolságot az anus körül, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szúrja meg a végbél vagy a “bung”. Nem szabad vágni a sonka izmait, hanem közvetlenül mellettük. Miután meglazította a végbélnyílást, megragadhatja, hogy oldalról oldalra mozgassa, hogy folytassa a kötőszövetek vágását, amelyek a bungot a helyén tartják.
ezután lépjen a hasított test hasoldalára. A hátsó lábak találkozásától kezdve tartsa a kést a hasított test hosszával párhuzamosan, könnyű nyomással, a bőrt a hátsó lábak között a szegycsontig., Ezután tartsa a kést ugyanabban a kiindulási helyzetben, lassan nyissa ki a testüreget. Ne szúrja be a hasított testet, hogy megakadályozza a belek és a hólyag lyukasztását. Miután kinyitott egy elég nagy lyukat a kéz behelyezéséhez, helyezze a kezét, amely a kést a hasított test belsejében tartja, így a kés pengéje 90 fokos szögben van a hasított testen kívül,a fogantyú pedig a hasított test belsejében van, és a test falának belsejéhez nyomva. Egy gyors mozdulattal nyissa ki a hasított testet a szegycsontra. Fontos, hogy ne távolítsa el a kezét, amíg meg nem tette a teljes vágást., A hasított test kinyitása a kés fogantyújával megakadályozza, hogy bármilyen szervet átszúrjon, szennyezze a hasított testet. A szegycsont elérése előtt történő megállás és az újrakezdés próbálkozása drasztikusan növeli a szennyeződés változását.
miután kinyitotta a hasított testet, használja a kezét, hogy lefelé húzza a zsákot a hasított testből. Használhatja string vagy zip nyakkendő, hogy lezárja a végbélnyílás, hogy megakadályozzák a széklet szennyeződését. Ezután lassan dolgozik, továbbra is húzza a szerveket előre-hátra a testből. Lehet, hogy kést kell használnia a húgyvezetékek vagy a nehéz kötőszövet vágásához., Vigyázzon, ne vágja le a beleket vagy a gyomrot. Amikor a legtöbb szerv eltávolítása, látni fogja a membrán izom kapcsolódó fehér színű kötőszövet elválasztó emésztőszervek a szív és a tüdő. A kezével kövesse a nyelőcsövet (világos rózsaszín cső körülbelül 1 ” széles) a membránon keresztül, majd különítse el a nyelőcsövet a légcsőtől. Miután kihúzta a nyelőcsövet, az emésztőszerveket könnyen el kell választani a hasított testtől. Helyezze a szerveket egy hordóba vagy más tartályba.
ezután vágja le a membrán kötőszövetét., A késsel vágja le a gerinc mentén futó nagy vénát. Helyezze az ujját a vénába fogantyúként, majd vágja a véna és a gerinc közé a hasított test feje felé. Ezután lazítsa meg a kötőszövetet a szív körül, hogy eltávolítsa a szívet, a tüdőt és a légcsövet.
12. lépés: Távolítsa el a levélzsírt.
a hasüreg nagy mennyiségű zsírral van bélelve, amelyet levélzsírnak neveznek. Használja a kezét, hogy elválasztja a zsírt az izomtól óvatosan, hogy ne tegye a kezét a vékony izomréteg alá a hasán., A levélzsír felhasználható szalonna készítésére, ha szükséges, különben a többi szervvel együtt ártalmatlanítható.
13. lépés: Ellenőrizze a szerveket.
szánjon egy percet arra, hogy megvizsgálja a szerveket a betegség vagy fertőzés bármilyen jelére. Szívja fel a tüdőt bármilyen kemény csomók, ellenőrizze a máj jeleit parazita fertőzés (kis fehér vonalak) vagy tályogok, és vágja ki a szívet. Általában keressen bármit, ami gyanúsnak tűnik. Ha meg akarja menteni a májat, a szívet vagy a veséket, különítse el őket a többi szervtől., Távolítsa el az epehólyagot a májból, majd a veséket könnyedén pontozza, majd visszahúzza a vékony membránt.
14. lépés. Ossza meg a hasított testet.
késsel vágja át a medence övét a hátsó lábak között. Egy fiatalabb hasított testen könnyen el kell különíteni. Ha problémája van, használhatja a fűrészt. Ezután egy fűrész segítségével vágja le a szegycsontot középen, így csak a gerinc tartja össze a két oldalt. Ezután a hasított test belseje felé állva használjon csontfűrészt vagy dugattyús fűrészt, hogy a hasított testet felére bontsa le a gerincen., Ha egy gambrel lógott a hasított test, hagyja az utolsó 12-15 hüvelyk bőrt a vállak közelében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gambrel kiegyensúlyozott marad. Ha láncokat vagy köteleket használt a hátsó lábak független felfüggesztéséhez, akkor teljesen elválaszthatja az oldalakat.
15. lépés. Vizsgálja meg a hasított testet.
nézze át a hasított testet a szennyeződés bármely jelére (szennyeződés, haj, széklet, ingesta egy lyukasztott bélből stb.). Minden szennyeződést le kell vágni a hasított testről, hogy csökkentse az élelmiszer által okozott betegségek, például a szalmonella, az E. Coli vagy más betegségek esélyét., Sok káros baktérium virágzik a székletben.
16. Lépés. Öblítse le a hasított testet.
ha lehetséges, forró vízzel permetezze le a hasított testet a hátsó lábaktól kezdve, és az elülső lábak felé dolgozzon. Hagyja, hogy a hasított test néhány percig csöpögjön. Tiszta, új permetezőpalack vagy kerti permetező segítségével permetezze a hasított testet liberálisan egy 2% – os ecetsavmosással, hogy megakadályozza a baktériumok növekedését.
Az ecetsav a fehér ecetben található sav. A százalékos sav meghatározásához forduljon a palackhoz (a legtöbb palack 5%).,
példa ecetsavoldat:
ha 10 liter permetet szeretne készíteni, a hígítás kiszámítása a következő:
- savkoncentráció = 5%
- végső térfogat = 10 liter
- végső koncentráció = 2%
Ecetmennyiség szükséges = ?,
- Hangerő Ecetet × Sav Koncentráció = Utolsó Kötet × Végső Koncentráció
- Hangerő Ecetet × 5% = 10 liter × 2%
Megoldani a Kötet Ecet:
- Hangerő Ecetet = (10 liter × 2%) ÷ 5%
- Hangerő Ecetet = 20 ÷ 5%
- Hangerő Ecetet = 4 liter
szükséged lesz 4 liter ecetet. Ha a végső térfogat 10 liter:
- 10 liter összesen – 4 liter ecet = 6 liter csapvíz
4 liter fehér ecetre és 6 liter csapvízre van szüksége, hogy 10 liter 2% – os ecetsavoldatot hozzon létre.