leírás
TCC aszkorbinsav egy természetben előforduló szerves vegyület antioxidáns tulajdonságokkal. Kémiai képlete C6H8O6. Ez egy fehér kristályos szilárd anyag, amely jól oldódik vízben, hogy enyhén savas oldatokat adjon. Az aszkorbinsav a C-vitamin egyik formája. jelen van a növényekben, különösen a gyümölcsökben, a paradicsomban, a zöld zöldségekben.
enyhe redukálószerként az aszkorbinsav lebomlik a levegőnek való kitettség után, az oxigént vízké alakítja., A redox reakciót fémionok és fény jelenléte gyorsítja. Egy elektronnal radikális állapotba oxidálható, vagy kétszeresen oxidálható a dehidroaszkorbinsavnak nevezett stabil formára.
mivel az aszkorbinsav könnyen oxidálódik, redukálószerként használják Fotográfiai Fejlesztő oldatokban és tartósítószerként.
fluoreszcens mikroszkópiában és a kapcsolódó fluoreszcencia alapú technikákban az aszkorbinsav antioxidánsként használható a fluoreszcens jel növelésére és a festék fotófehérítésének kémiailag retardálására.,
az aszkorbinsavat és nátriumát, káliumát és kalciumsóit általában antioxidáns élelmiszer-adalékanyagként használják. Ezek a vegyületek vízben oldódnak, így nem képesek megvédeni a zsírokat az oxidációtól. Ebből a célból az aszkorbinsav zsírban oldódó észterei hosszú láncú zsírsavakkal élelmiszer-antioxidánsokként használhatók. A világ kereskedelmi forgalomban használt aszkorbinsav-ellátásának nyolcvan százalékát Kínában állítják elő.