az asszimiláció a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb vegyi anyagok felszívódásának folyamata a gyomor-bél traktusban. Emberben ez mindig kémiai lebomlással (enzimek és savak) és fizikai lebomlással (orális rágás és gyomormosás) történik. A bio-asszimiláció második folyamata az anyagok kémiai változása a véráramban a májban vagy a sejtes váladékban., Bár néhány hasonló vegyületek is felszívódik emésztés biológiai asszimiláció, a biológiai sok vegyületek által diktált ez a második folyamat, mivel mind a máj, mind mobil váladék lehet nagyon egyedi a metabolikus hatása (lásd a kiralitás). Ez a második folyamat az, ahol az abszorbeált élelmiszer a májon keresztül jut el a sejtekhez.
A legtöbb élelmiszer nagyrészt emészthetetlen összetevőkből áll, az állatok emésztőrendszerének enzimjeitől és hatékonyságától függően., Ezeknek az emészthetetlen vegyületeknek a legismertebb a cellulóz; az alapvető kémiai polimer a növényi sejtfalak összetételében. A legtöbb állat azonban nem termel cellulázt;a cellulóz emésztéséhez szükséges enzim. Néhány állat és faj azonban szimbiotikus kapcsolatot alakított ki a celluláztermelő baktériumokkal (lásd termeszek és metamonádok.) Ez lehetővé teszi a termeszek számára, hogy az energia-sűrű cellulóz szénhidrátot használják. Más ilyen enzimekről ismert, hogy jelentősen javítják a tápanyagok bio-asszimilációját., A bakteriális származékok alkalmazása miatt az enzimatikus étrend-kiegészítők olyan enzimeket tartalmaznak, mint az amiláz, a glükoamiláz, a proteáz, az invertáz, a peptidáz, a lipáz, a laktáz, a fitáz és a celluláz.