Gutti Vankaya Kura (Andhra stílusú töltött padlizsán Curry)

12shares

Megosztás
Tweet
Pin
Yummly
Email

Gutti Vankaya egy dél-indiai, Andhra specialitás. A baba padlizsánokat fűszeres földimogyoró töltelékkel töltik meg, tökéletesen főzve. Tálaljuk rizzsel egy ajak smacking étkezés.

ezt a bejegyzést eredetileg 2011 augusztusában tették közzé., Post frissítve részletes recept kártya és új képek februárban 2020.

Gutti Vankaya történetesen az abszolút kedvenc ételem. Minden blogoló maratoni barátom ismeri a padlizsán iránti szeretetemet. Rengeteg padlizsán recept van a blogban, amit megpróbáltam és élveztem.

Andhra stílusú töltött baba padlizsán:

Ez az Andhra stílusú gutti vankaya kura / curry nagyon népszerű étel. Megtalálható számos dél-indiai étterem menük is. De úgy találom, hogy az éttermi változatok általában belefulladnak az olajba, és túlságosan fűszeresek az ízlésemnek.,

Ez a dél-indiai töltött padlizsán curry lehet száraz vagy mártással. Inkább a mártás verziót szeretem, mert jól megy a rizs, sőt a roti is. A száraz curry remek étel a dal és a rizs mellé.

gutti Vankaya kura hagyma nélkül & fokhagyma:

tehát itt van anyukám házi gutti változata vankaya curry . Ez nem hagyma, fokhagyma vagy gyömbér recept. Mielőtt belemennék a receptbe, hadd mondjam el, mit jelent a recept neve., A “Gutti” Teluguban töltött, a “Vankaya” pedig padlizsán. Tehát a név szó szerint “töltött padlizsánra” fordul.

szükséges összetevők:

friss indiai vagy Thai stílusú baba padlizsán – vigyázz ezekre az indiai vagy ázsiai élelmiszereknél.
pörkölt mogyoró és szezámmag alkotja a curry alapját. Mindig vettem sótlan pörkölt mogyorót a kamrában. De könnyen száríthatod a mogyorót, és használhatod itt.
a száraz vörös chili adja a szükséges hőt az edényhez., Következő fűszereket adunk hozzá, hogy adjunk íz és szép aroma: koriander, kömény, szegfűszeg, fahéj.
végül a tamarind pép a savanyúsággal kerekíti le az edényt. A Tamarind nehezen helyettesíthető összetevő. Savanyú az édesség jegyeivel. Tehát próbálja meg forrni a jól felszerelt szupermarketekből vagy online.,

a padlizsán tölteléke és főzése:

készítsen egy “+” vágást a padlizsán aljára, körülbelül ¾ – ig, ügyelve arra, hogy a padlizsán még mindig együtt tart, nem válik darabokra.

ezután a fűszerpasztát a padlizsánba töltik. Ez az étel elkészítésének leginkább időigényes folyamata. Tehát ha delegálhat valaki mást, akkor feltétlenül tegye meg. Ne aggódjon a maradék fűszerpaszta miatt. Ez megy a curry, hogy egy szép szósz körül a padlizsán.,

Miután az összes padlizsánt kitöltötték,szakács őket alacsony lángon, alkalmanként megkeverve, amíg teljesen át nem főzik. Tálaljuk párolt rizzsel vagy rotival, és élvezzük ezt a csodálatos Andhra curryt.

Top tippek:

van egy változata töltött padlizsán/ brinjal minden állam Indiában. A töltelék ugyanaz, mint régiónként. Nevezzük bharli vangi vagy ennai katharikai vagy badanekai yennegai, ez még mindig ugyanaz a selymes padlizsán főtt egy finom fűszer keverék., A legjobb padlizsán étel elkészítéséhez íme néhány tipp:

válassza ki a legfrissebb padlizsánt, amelyet megtalál. Pick kis baba padlizsán, győződjön meg róla, mindegyik azonos méretű.
a koronáknak világos zöldnek kell lenniük, nem pedig barnanak.
finoman megnyomva szilárdnak, de nem túl keménynek kell lenniük. Kerülje el a zúzódásokat is.
Alulfőzött padlizsán íze rossz-így főzés alaposan alacsony és lassú közepes-alacsony hő a legfontosabb, hogy a legjobb íz és textúra.,
ez a curry főzőlapban vagy Instant edényben készülhet a főzési folyamat felgyorsítására, valamint annak biztosítására, hogy a padlizsánt alaposan megfőzzék.

gutti vankaya egy Andhra specialitás. A baba padlizsánokat fűszeres földimogyoró töltelékkel töltik meg, tökéletesen főzve., Tálaljuk rizzsel egy ajak smacking étkezés.,/li>

1″ Cinnamon stick

6 Dry red chilies

2 tbsp Tamarind pulp

For the Curry:

2 tbsp Oil
12~15 Baby eggplants, washed and dried
To Taste Salt

Instructions

Make the Spice Paste:

Dry roast the ingredients listed under masala until golden brown and fragrant., Hűtsük le kissé, majd őröljük együtt tamarind cellulóz, só, néhány csepp vizet, hogy egy sima, vastag paszta.

készítse elő a padlizsánt:

készítsen egy ” + ” vágást a padlizsán alján, körülbelül ¾ – edik felfelé, ügyelve arra, hogy a padlizsán még mindig együtt maradjon, és ne váljon darabokra. Félre.
óvatosan nyissa ki a padlizsánt, és tömje bele a masalát. Folytassa ezt a fennmaradó padlizsánért., Állítsa be a maradék tölteléket oldalra, mivel ezt az étel mártásának elkészítéséhez használják.

készítse el a Gutti Vankaya Kura-t:

melegítse az olajat egy sauté serpenyőben; rendezze a töltött padlizsánokat a serpenyőbe. Szakács fedett közepes alacsony lángon, amíg a padlizsán körülbelül ¾ főtt.
adjunk hozzá ½ csésze vizet a masala bal oldalához, öntsük a serpenyőbe, fedjük le és főzzük, amíg a szósz pezsgő lesz, és a padlizsánokat végig szakácsoljuk.,
ellenőrizze a fűszereket, és tálalja rizzsel vagy rotival. Ezt az edényt általában párolt fehér rizzsel szolgálják fel, de Pongal (khichdi) is felszolgálható.

Megjegyzések

válassza ki a legfrissebb padlizsánt, amelyet megtalál. Pick kis baba padlizsán, győződjön meg róla, mindegyik azonos méretű.
a koronáknak világos zöldnek kell lenniük, nem pedig barnanak.
finoman megnyomva szilárdnak, de nem túl keménynek kell lenniük. Kerülje el a zúzódásokat is.,
Alulfőzött padlizsán íze rossz-így főzés alaposan alacsony és lassú közepes-alacsony hő a legfontosabb, hogy a legjobb íz és textúra.
ez a curry főzőlapban vagy Instant edényben készülhet a főzési folyamat felgyorsítására, valamint annak biztosítására, hogy a padlizsánt alaposan megfőzzék.,

még Néhány ételek, Padlizsán, hogy lehet élvezni:

Bharli-Baingan
Srí Lanka-i Padlizsán Uborka Gutti Vankaya Pulao