az összes szokatlan pácolt tételek odakinn (Kool-Aid savanyúság, bárki?) megnyugtató lehet, ha egy korsó jó öreg fokhagymás lepedőt eszünk. Amiright? Ez a recept az összes savanyú világ legjobbját használja: finom kóser sós sóoldat a természetes erjedéshez, valamint egy kis ecetet egy kis extra puckerért.
mivel az uborka kezd elveszíteni a nedvességet, és lágyítja a perc ők felvette, győződjön meg róla, hogy használja a legfrissebb elérhető., A kockák kell érezni nehéz, szilárd tapintású, élénk zöld bőr. A mezőgazdasági termelők piacai most tele vannak Kirby uborkával, kompakt méretük, viszonylag alacsony víztartalmuk és vékony bőrük miatt ideális jelöltnek számítanak a savanyúságprojektre. Tehát azonnal menjen a piacra, és kezdje el a savanyúságát ugyanazon a napon, ha lehetséges.
a végső egyenes egyenes rendszeres kóser kapor savanyúság
Alison Roman
Gyártmányúsága 2 16-oz. üvegek
összetevők
1/4 csésze kóser só
1 tk. cukor
1 evőkanál., fekete bors
1 evőkanál. koriandermag
6 szárított chili, például chiles de arbol(opcionális)
1/4 csésze fehér ecet
3 font. (10-12) közepes uborka
8-10 fokhagymás szegfűszeg, összetört
10 kapor gallyak
speciális felszerelés:
2 16-oz. Mason üvegek
Cheesecloth
gumiszalag
teszt konyha tipp:
sterilizálni a tégelyek—és meg kell—kövesse az utasításokat itt.
előkészítés
keverjen össze 1/2 csésze vizet, sót, cukrot, borsot, koriandert és chilit magas hőfokon egy közepes serpenyőben. Forraljuk fel, majd távolítsuk el a tűzről., Adjunk hozzá 1 1/2 csésze vizet, ecetet, keverjük össze, hogy össze; hagyjuk kihűlni teljesen.
bozót uborka, hogy távolítsa el a szennyeződéseket. Távolítson el minden farokot vagy szárdarabot, majd hosszirányban felére vágja. (Ha jobban szereted őket egészben, ez rendben van, csak várják őket, hogy további 3-4 napot vesz igénybe a teljes erjedéshez.) Az uborkát, a fokhagymát és a kapros gallyakat az üvegek közé kell osztani, ügyelve arra, hogy az uborkát szorosan csomagolja. A fennmaradó uborka felét keresztirányban felére csökkenti, hogy kitöltse a felső rést.
ossza meg a sóoldatot az üvegek között, ügyelve arra, hogy egyenletesen terjessze a fűszereket, hagyva 1/4″ rést az edény tetején.,
fedje le a tégelyeket egy gumiszalaggal. (Ez lehetővé teszi a jó baktériumok bejutását és a port és egyéb szennyeződéseket.)
hűvös, sötét helyen tárolja (a szekrény vagy a konyhaszekrény jól működik), és próbálja meg nem zavarni. Ellenőrizze a savanyúságot 2 nap múlva, hogy megnézze, hogyan jönnek (milyen gyorsan erjednek a méretüktől). Ebben a szakaszban az úgynevezett “félig savanyú”-nak kell lennie. Hagyja, hogy további 2 napig üljenek egy ” teljes savanyúságért.,”
helyezze a fedelet szilárdan a tégelyre és a hűtőszekrénybe, ezeket konzerváláshoz nem kell újra feldolgozni. Legfeljebb 2 hónapig tárolható.
megjegyzés: a savas oldatok néhány fokhagymát (különösen a fiatalabb fokhagymát) kékre válthatnak. Tudjuk, ez őrültség. De a savanyúság még mindig teljesen biztonságos enni, ígérjük.
tovább a SAVANYÚSÁGHÉTRŐL
ki volt Piper Péter, aki pácolt paprikát választott?
Brooklyn br > Adta nekünk a pácolt cukorrépa receptjét
A Cukén túl: 8 étel a savanyításhoz most
alapvető Savanyúsági szószedet: mi van a sós lében
Ez a Savanyúsági hét A Bon Appetitben!