A Legjobb Szerecsendió Helyettesítő Soha nem Megy Rosszul A

nem baj, hogy szkeptikus, amikor valaki azt mondja neked, egy helyettesítő, szerecsendió, főleg, hogy volt szörnyű tapasztalatok összetevők helyettesítése a múltban.,

De az a helyzet, nem tehetünk anélkül, hogy alternatívát választani., Egy nap nagyon szükséged lesz rá, és ezért tudnod kell egy jó szerecsendió-helyettesítőről, ha szükséged lenne rá.

bár a szerecsendió erősen ízesített fűszer,sok helyettesítő áll rendelkezésre, amelyek ugyanolyan ízt és ízt adnak az ételeknek, mint a szerecsendióval.

Ha egy ízt szeretne kissé eltérni a szerecsendiótól, akkor ennek is vannak helyettesítői. Csakúgy, mint a szerecsendió, ezek a helyettesítők lehetnek őrölt formában vagy egész formában, így választhat, mintha valódi szerecsendiót vásárolna.,

mielőtt megismernénk a helyettesítőinket, vessünk egy jó pillantást a szerecsendióra. A legtöbbünknek fogalma sincs, mi az, kivéve azt a tényt, hogy ez egy fűszer, amely sok étel számára hasznos.

szerecsendió-minden, amit tudnod kell

Ha arra gondoltál, hogy a szerecsendió dió, akkor tévedsz. A szerecsendió Nem dió – mennyire őrült ez a mondat, mi?

a Myristica fafajnak számos faja van, amelyek közül néhány szerecsendióként vagy hamisított szerecsendiószagként használható., A leggyakoribb kereskedelmi Myristica faj a Myristica fragrans, amely más néven az “igazi” vagy illatos szerecsendió fa.

a szerecsendiófa eredetét Indonéziának tulajdonítják, különösen a Banda-szigetek őshonos fájaként. A Banda-szigetek Indonézia Moluccájában találhatók, más néven Spice-szigetek.

a fa, Myristica fragrans, egy örökzöld fa, amely zöld megjelenésű gyümölcsöket termel, amelyek majdnem akkora, mint egy sárgabarack. Bár ezeket általában diószerű földimogyorónak vagy más diónak tekintik, a gyümölcs valójában drupe, egy maggal., Mivel ez nem igazi gyümölcs, nem kell annyira aggódnia, hogy allergiás rá.

A szerecsendió melegebb és fűszeresebb érzést ad az ételeknek. Jól párosul mind az édes, mind a sós ételekkel, valamint kellemes ízeket is adhat, ha krémes ételekben használják.

Ez a gyümölcs magja, amely valójában a fűszer, szerecsendió, de maga a gyümölcs is szerecsendiónak nevezhető. A vetőmagot (szerecsendió) héjba vagy magrétegbe zárják, amelyet piros, csipkés borítás borít, amelyet arilnak neveznek., Fűszerként a szerecsendió egyedülállóan csípős illatú, íze kissé édesnek tekinthető.

van egy meleg, fűszeres ízű, hogy ad egy extra él, hogy a főzés, sütés, ha használják. A fát a gyümölcs, a vetőmag, az aril, valamint az illóolaj és a szerecsendió vaj előállítása céljából kereskedelmi forgalomban termesztik.

gyümölcsként: a gyümölcsöt általában lekvár vagy különleges cukorka készítésére használják. Indonéziában manisan pala néven ismert desszertet készítenek, amely szeletelt szerecsendió gyümölcsből készül. A desszertnek két változata van-nedves, száraz változat.,

illóolaj: az egész vetőmag kivonása után a vetőmagot általában szárítják, majd őrölt szerecsendióvá dolgozzák fel. Az őrölt szerecsendió ezután gőzlepárláson megy keresztül, hogy színtelen vagy világossárga olajat hozzon létre, amely szaga és íze olyan, mint maga a szerecsendió.

az olajat illatszer-és gyógyszeriparban használják. Ugyanakkor szirupokban, süteményekben, italokban és édességekben is használható természetes ételízesítőként., Ennek az illóolajnak a helyettesítésére az az előnye, hogy az ételek általában mentesek lesznek a részecskéktől, amelyek jelen lettek volna, ha őrölt szerecsendiót használtak volna.

szerecsendió vaj: a vaj megszerzésének módja magában foglalja a szerecsendió “kifejezés” néven ismert ipari folyamat elvégzését a félsolid vaj előállításához.

A szerecsendió vaj vörösesbarna színű, csakúgy, mint az illóolaj, szaga és íze, mint a magnak (szerecsendió)., Bár a szerecsendió helyettesítésére nem lehet könnyen használni, kiváló helyettesítője a kakaóvajnak, és számos iparág számára kenőanyagként is szolgálhat.

Myristica fragrans seed: mint korábban említettük, ez maga a szerecsendió, a vetőmag pedig egészben vagy őrölt barna, porított fűszerként vásárolható meg. Bár lehet megvásárolni egész, nem lehet használni az egész—akkor kell lereszeljük, mint a recept igényel ki az egész szerecsendió.,

a vetőmagot elsősorban sütéshez használják, de nagyon gyakran használják pudingok, szószok, italok (például tojáslikőr és forralt bor), kolbászok, hús, zöldségek, például burgonya és káposzta, desszertek és édességek ízesítésére, ahol intenzíven gazdag ízt ad. A szerecsendió olívaolajjal vagy vajjal való keverése nagyszerű ízfokozó a zöldségek számára.

Vannak, akik még egy kis őrölt szerecsendiót is megszórnak reggelijükre, miközben még mindig elég meleg ahhoz, hogy a szerecsendió beszivárogjon az edénybe., Tehát egy nagy rúgáshoz adjunk hozzá egy megszórt palacsintát, muffint vagy akár francia pirítóst.

Ahelyett, beleértve a szerecsendió, a desszert recept (hiszem, gyümölcsös pite, mint az apple, vagy puding), meg lehet menteni, amíg a desszert ki a sütőből, majd zápor, egy kicsit több, mint a sült desszert. Élvezze az édes ízét, amelyet a szerecsendió ad az ételnek.

Igen, az italokban őrölt szerecsendiót is szitálhat. Nos, nem minden ital, hanem olyan italok, mint a forró tea vagy kávé, a forró csokoládé, az almabor vagy a tojáslikőr, használhatnak egy kis szerecsendiót vagy a szerecsendióhoz hasonló fűszert, mint az őrölt fahéj.,

még egy dolog, amit a földi szerecsendió számára használhat, a gyümölcs. Jól működik a nyers vagy főtt gyümölcsökön, de jobban működik, ha szitáljuk egy tányérra gyümölcssalátát, amelyet friss citromlével is szitáltunk. Ez jól hangzik!

az aril: a mag vörös, csipkés burkolatát joggal nevezik arilnak, és olyan fűszerek készítésére használják, mint a szerecsendió, például a mace. Ez azt jelenti, hogy egy fa szerecsendió gyümölcsből két fantasztikus fűszert kaphatunk.

A szerecsendió valóban gyógyhatású, amint azt állították?,

a szerecsendió az egyik legrégebbi ismert fűszer, használata több száz évvel ezelőtt vezethető vissza. Az a tény, hogy tápanyaggal töltött egy adott, de sokan azt állítják, hogy nem csak tápláló-ez is gyógyhatású. Ilyen állítások a következők:

• A szerecsendió segít megelőzni a rák kialakulását.
• hasznos az álmatlanság kezelésére.
• segíti az emésztést és megakadályozza a székrekedést, még a puffadás csökkentését is segítve.,
• mások közé tartozik, hogy fájdalomcsillapító, antidiabetikus szer, hasznos eszköz a vizelet inkontinencia kezelésére, valamint a szorongás csökkentésének módja.

Több gyógyászati előny van, azonban a tudósok még nem bizonyítják, hogy a szerecsendió valóban gyógyhatású. Ez azonban nem állította le a kezelés egyik formáját. Bár gyógyászati értékét még mindig vitatják, káros hatásait érdemes megfontolni.

a szerecsendió használata ajánlott mennyiségben nem okoz káros hatást, Azonban ha a kulináris mennyiségnél többet veszünk, szerecsendió mérgezéshez vezethet., A szerecsendió mérgezésének esetei ritkák, kivéve, ha tévesen lenyelik. A szerecsendió túladagolása allergiás reakciókat, kontakt dermatitist vagy pszichózis epizódokat is okozhat.

az egyik legfontosabb ok, amiért szerecsendió alternatívákat kell keresnie, a terhesség. A szerecsendió kifogyása vagy valami új kipróbálása elég jó kifogás, a terhesség létfontosságú oka a helyettesítő használatának.

miért? Mivel a szerecsendió vetéléshez vezethet, ha feleslegben fogyasztják. A probléma az, hogy nem tudjuk pontosan, mennyi a felesleges., Tehát a legjobb, ha ebben az időszakban elbocsátja a szerecsendiót, és az alábbi helyettesítők egyikét választja.

A szerecsendió cseréje

a szerecsendió cseréje egy receptben valójában nem olyan nehéz, mint gondolnád. Használhat hasonló fűszereket, hasonló fűszerek kombinációját vagy valamilyen fűszerkeveréket. Az alábbiakban felsoroljuk a legközelebbi szerecsendió-helyettesítőket.

Mace:

Ez az első helyettesítő, amelyet meg kell keresnie, és a mögöttes okokat már korábban említettük., Finomabb íz, kevésbé csípős, de a legközelebbi fűszer, amely rendelkezésre áll a szerecsendió ízprofiljának megadásához.

helyettesítőként történő alkalmazáshoz használja ugyanazt az összeget, mint a recept által megkövetelt szerecsendió mennyisége. Ez azt jelenti, hogy egy teáskanál Buzogány egy teáskanál szerecsendió, de ha nem elégedett az ízzel, akkor hozzáadhat egy vagy két csipetnyi extra adagot.

fahéj:

ha mace hiányzik a képből, akkor a fahéj a szerecsendió-helyettesítők királya. A fahéj a szerecsendióhoz képest fényesebb, édesebb és kevésbé földes ízprofilt kínál.,

A fahéj helyettesítheti mind a sós, mind az édes ételeket, bár általában édes ételekhez használják (sütés, különösen). Használatához kezdje a szükséges szerecsendió mennyiségének felével, mivel a fahéj erősebb ízű. Ha ez nem elég, akkor növelheti a mennyiséget.

gyömbér:

csípős és fűszeres, mind a sós, mind az édes ételek helyettesítésére használható. Használjon fél teáskanál száraz gyömbért egy teáskanál szerecsendió cseréjéhez. Ha egy nagy szerető gyömbér, akkor használhatja egy teáskanál is., A gyömbér frissen is megvásárolható, ebben az esetben használat előtt meg kell reszelnie.

szegfűszeg:

egyes receptek szerecsendió és szegfűszeg kombinációját igénylik, mivel ilyen nagyszerű párokat készítenek, de ha csak szegfűszegeket használnak, akkor is működhet. A földi szegfűszeg hatékonyan helyettesíti a földi szerecsendiót, mivel a szerecsendió majdnem olyan borsos és földes, mint a szegfűszeg, de édesebbnek tekinthető.

édes ételekben, valamint sós ételekben és italreceptekben is működhet. Fél teáskanál szegfűszeg kitölti egy teáskanál szerecsendiót., Azonban egy másik fűszer használata nem rossz ötlet, ha a receptje már szegfűszegre szólít fel.

szegfűbors:

a szegfűbors bogyókkal enyhén csípős, aromás fűszert készíthet. A fűszer nevezik “szegfűbors”, mert emlékeztet több fűszer, leginkább: szerecsendió, fahéj, szegfűszeg. Figyelembe véve ezt az ízprofilt, ez jó helyettesíti a szerecsendiót.

hasznos mind édes, mind sós ételekben, egyenlő arányban használhatja a szegfűszeget. Ha a receptje egy teáskanál szerecsendiót igényel, akkor használjon egy teáskanál szegfűborsot is.,

Garam masala:

Ez a fűszerkeverék, akárcsak a szegfűbors, több fűszerre is emlékeztet. Főleg az ázsiai konyhákban használják, főleg az indiai és a pakisztáni konyhákban. Ennek a fűszerkeveréknek a készítésekor a szegfűszeg, a szerecsendió, a fahéj és a buzogány jellemző összetevők.

azonban más fűszereket, például köményt, babérlevelet vagy borsot alkalmanként használnak a fűszerkeverék elkészítéséhez. A Garam masala spice blend akkor működik a legjobban, ha sós ételekben helyettesítik. Ahhoz, hogy egy receptben használhassa, ugyanazt az összeget használja, mint a szükséges szerecsendió mennyisége.,

Tökpite spice:

egy másik fűszerkeverék, amely a szerecsendió jó helyettesítőjeként működik, a sütőtök pite fűszer. Szerecsendió, szegfűbors, fahéj és gyömbér keveréke, így ennek helyettesítése azt jelenti, hogy még mindig szerecsendió van az ételben, más hasonló fűszerpótlók mellett. Ahhoz, hogy helyettesítse, használja ugyanazt az összeget, mint a receptben szükséges szerecsendió.

egyéb fűszerek, amelyek helyettesítőként működhetnek, a kardamom, az almás pite fűszerkeverék, az ánizs, a Cajun fűszer és a kömény. De ezek nem lennének az első választásom, ha szükségem lenne valamire, hogy helyettesítsem a szerecsendiót egy receptben.,

szerecsendió?

nem, ez nem. könnyű azt gondolni, hogy mindkettő ugyanaz, mivel ugyanabból a forrásból származnak, de valójában nem.

a buzogány az aril néven ismert Myristica fragrans vetőmag vörös, csipkés borítása. Az arilt kézzel húzzuk le a magrétegről,majd 10-14 napig szárítjuk. Bár eredetileg piros színű, szárításkor halványsárga vagy narancssárga színűvé válik.

csakúgy, mint a szerecsendió, a buzogány eredete Indonéziába vezethető vissza. A szárított, lapított-out arils néven ismert pengék., Amikor a pengék narancsvörösek, az eredet Indonéziára vezethető vissza, de ha a pengék narancssárgák, akkor az eredet Grenadára vezethető vissza. A Mace valójában Grenada nemzeti szimbóluma, amely megmutatja, hogy mennyire értékelik a mace-t.

míg a szerecsendió melegebb, édesebb és valamivel fűszeresebb, a buzogány finomabb, mégis hasonló ízű. A Mace-t egészben, pengék formájában vagy őrölt formában értékesítik. Ha őrölt, sok ember a legjobb földi szerecsendió helyettesítőnek tartja.

sült termékek, például sütemények, fánk és pudingok ízesítésére használják., Azt is használják, mint egy ízesítő sajt ételek, szószok, puding, hal, zöldségek, hús, valamint szolgáló tartósítószer, pácolás ügynök.

a buzogányt fűszerként olyan fűszerkeverékek készítésére használják, mint a garam masala, a curry por és a tökpite spice mix. Ez egy általánosan használt fűszer Indiában és más országokban. A földi fűszer, összehasonlítva más földi fűszerekkel, hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik. A legjobb, ha légmentesen lezárt tartályban, hűvös, sötét helyen tárolják.,

szerecsendió alternatívaként történő használatakor először használja a receptben szükséges szerecsendió mennyiségének felét, majd később hozzáadhat többet ízlés szerint. Egy teáskanál őrölt Buzogány 1 evőkanál buzogánylapátnak felel meg, a receptekben lévő Buzogány pedig szerecsendióval is helyettesíthető.

a szerecsendió fűszerként történő előállításának folyamata hasonló a buzogányéhoz. A vetőmagot általában először a napon szárítják körülbelül két hónapig, mielőtt fűszerként felhasználhatják., A szárítási folyamat összezsugorítja a kernelt a magrétegtől, amelyet ezután megtörnek, hogy kivonják a szárított szerecsendiót-szürkésbarna, ovális magot.

A őrölt szerecsendiót általában kis mennyiségben értékesítik, mivel viszonylag rövidebb eltarthatósági ideje (6 hónap) van, mint a teljes szerecsendió (határozatlan). Továbbá, őrölt szerecsendió könnyen elveszíti az ízét és aromáját, így, hogy segítsen csökkenteni ezt a tendenciát, azt biztonságosan kell tartani egy légmentes tartályban, távol a fény, hő, nedvesség. Tárolja hűvös, száraz helyen.,

következtetés

most, hogy tudod, mit kell helyettesíteni a szerecsendiót egy receptben, és hogyan lehet a helyettesítést, a szerecsendió elfogy, már nem lesz ilyen szörnyű dolog. A jó dolog ezekben a szerecsendió-helyettesítőkben az, hogy legtöbbjük a fűszerszekrényben van!,