füstös, ragacsos rögök, amelyek extrém fenékkel vannak tele, kövesse ezt a receptet, hogy megteremtse a végső bbq szegy égetett végeit.
ezt a bejegyzést a #foodrage ihlette. Ez egy igazi dolog. Nem tévesztendő össze Hangry-vel, amikor annyira éhes vagy, hogy szeszélyes, ingerlékeny és dühös leszel. Foodrage a termék, hogy ki vannak téve az élelmiszer, hogy rosszul bántak. Élelmiszer, hogy vagy nincs értelme, vagy lehetne jobb. Sokkal jobb., Tudod, mint egy csontos húst beletenni egy szendvicsbe, csak mert jól néz ki az Instagram-on. Ez a #foodrage megtestesítője-ki a fene akar csontba harapni? Hülye.
mindenesetre … ebben az esetben a #foodrage-ot néhány igazán underwhelming égett vég ihlette. Még abban sem vagyok biztos, hogy égetett végeknek lehetne nevezni őket. Legyen egy kis igazság együtt, rendben? Egyszerűen cubing, dobás szegy BBQ szósz nem jelenti azt, hogy tett égetett végek. Ez azt jelenti, hogy szeletelt szegyet vág, és mártással bevonja. Ami önmagában is tragédia.,
milyen égetett végeknek kell lenniük, véleményem szerint, pontvégű füstölt szegy kockák, amelyeket bevontak és visszatértek szakácsra. Visszahelyezve a dohányos, átalakul finom sötét rögök karamellizált finomság, ragacsos a külső és hihetetlenül puha és fodros marhahús zsír és zselatin belsejében. Ezek aztán az égetett végek, amiket meg akarok enni.
a trükk számomra az volt, hogy megbizonyosodjak arról, hogy elegendő cukortartalom van-e ahhoz, hogy tisztességes ragadós külső kéreg alakuljon ki., Csináltam ezt egy kis arzenál összetevők, mint a cukor, kóla, gazdag BBQ szósz. És vaj. Mert mi a fenéért nem?
itt van az alapvető módszer, hogyan történik. Füstölök egy szegycsontot (körülbelül 7lb) 250F-en körülbelül 4-5 órán keresztül, majd fóliával csomagolom. Miután becsomagoltam, 185f belső hőmérsékletre viszem (ami a normál szegy szabványai szerint történik). Mert vissza szakács, nem pihen szükséges, így a pont van szeletelve vastagon, majd vágjuk újra alkotnak kockákra., A kockákat a speciális mártáskeverékbe bevonjuk, egy nagy fóliatálcába helyezzük, majd egy forróbb dohányos szakácsába visszük, amíg az összes folyadék elpárolog és csökken, körülbelül további 2-3 órán keresztül.
ha részletesebb megértést szeretne a szegy szakácsáról, nézze meg ezt a teljes útmutatót. Ez megmagyarázza, hogy miért fogsz főzni a hőmérsékletre, nem pedig az időre. A Thermoworks Füstegységet használom a húsom belső hőmérsékletének megfigyelésére a gödörben – korábban már használtam másokat, és el kell mondanom, hogy annyira lenyűgözött ez az egység., Ez működik egyenesen a dobozból, és pontos, hogy egy töredéke mértékben. Azt is használja a saját dörzsölje, Hardcore húsevő: Fekete, hogy segítsen létrehozni egy élénk fekete kéreg.
az édes/marhahús párosítás rajongójának kell lennie, hogy élvezze az égett végek bármilyen formáját, de ha képes kezelni az ízprofilt, akkor az égett végek valóban a marhahús cukorka.
a brisket útmutatóhoz kattintson ide.,
Recipe after the pics:
