A kukorica története az emberiség történetében kiemelkedő helyet foglal el.
a korai gazdák először 10 000 évvel ezelőtt háziasították azt a mai Mexikóban. Az emberek elkezdték ültetni és tenyészteni a teosinte-t-a mai kukorica ősét.
A Teosinte nem hasonlít a modern kukoricára. Egy vad fű, a cob csak 19 milliméter hosszú, az öt-10 mag kemény, ismételt kalapálást igényel kemény tárgyakkal, hogy kinyíljon., Miután kinyitották, a magok szárazak és ízletesek, mint a nyers burgonya-mondta James Kennedy, egy ausztrál kémiaprofesszor, aki tanulmányozta a növény fejlődését.
Több ezer éven át a gazdák a Teosinte-magok kiválasztását és megtakarítását kezdték meg a kívánatos tulajdonságokkal: édesebbek, szelídebbek voltak és nagyobbak lettek. I. e.4000-re a corncobs már egy hüvelyk hosszú volt.
a mai kukorica nagyjából 1000-szer nagyobb, mint ősi őse. A kukorica ősei évek óta nem voltak egyértelműek. A kukorica, ahogy a modern emberek tudják, nem növekszik a vadonban., De az 1930-as években George Beadle felfedezte, hogy a teosinte és a modern corn kromoszómái kompatibilisek.
valójában a teosinte modern kukoricafajtákkal tenyészthető, hogy életképes teosinte-corn hibrideket hozzon létre.
mivel több kukoricát őslakos amerikai gazdák tenyésztettek, észrevették, hogy egyesek édesebbek, mint mások.
a csemegekukorica olyan gének recesszív mutációjának eredménye, amelyek szabályozzák a cukor keményítővé történő átalakulását. Az indián törzsek bemutatták az Európai hódítóknak.,
újabban a super sweet corn-t az 1950-es évek elején John Laughnan nevű Illinois-i Egyetem botanikai professzora fejlesztette ki.
Laughnan felfedezte,hogy egy bizonyos gén a kukoricában kevesebb keményítőt tárol, de négy – 10-szer több cukrot tartalmaz.
ma a csemegekukoricát az élelmiszer-feldolgozó iparban és a friss élelmiszerek piacán használják. A Modern szuper édes fajták akár 40 százalékos cukor is lehetnek.
a kukorica ma is változik, az új fajtákat rendszeresen tesztelik a tenyésztők és a vetőmagtermesztők., A kutatók azt remélik, hogy más kedvező tulajdonságok mellett betegség – és szárazság-ellenálló fajták is kialakulhatnak.
a kukorica az Egyesült Államokban termesztett 1. számú növény, 2016-ban országszerte körülbelül 15, 1 millió bokor nőtt. A kukorica nagy részét etanol előállítására használják. Valójában az Egyesült Államokban termesztett legtöbb kukoricát nem közvetlenül az emberek fogyasztják. Vagy ipari célokra használják, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupmá alakítják, vagy szarvasmarháknak táplálják.
az erre a célra használt kukoricát szántóföldi kukoricának nevezik. A csemegekukoricától eltérően a szántóföldi kukoricát szárítás után betakarítják., A magok kemények, a magas keményítő és az alacsony cukortartalom pedig nem kedvez.
Lead photo credit: a szár teosinte. Minden kernelnek van egy kemény esete, amelyet étkezés előtt el kell távolítani. Modern csemegekukorica elvesztette a képességét, hogy túlélje a vadonban, de szerzett értékes mezőgazdasági vonások, mint például a nagyobb fülek kukorica, de kevesebb kisebb fülek száma tervenként. ( / )