desztillációs folyamat
minden szeszes ital legalább két eljáráson megy keresztül-erjesztés és desztilláció. Az erjedés az, ahol minden alkohol keletkezik, a lepárlás az, ahol az alkoholt elválasztják és eltávolítják. Annak érdekében, hogy az erjedés megtörténjen, két dologra van szükség: folyékony formában lévő nyersanyag, amely cukrot tartalmaz, majd élesztő hozzáadásával. Az élesztő egy élő szervezet, amely cukorral táplálkozik; ennek a fogyasztásnak a két terméke az alkohol és a szén-dioxid (CO2).,
az erjesztés egyszerű képlete:
élesztő + cukor = alkohol + C02
desztillálás lényegében az a folyamat, amelynek során a két vagy több részből álló folyadékot a kívánt tisztaság kisebb részeire választják el a keverékből származó hő hozzáadásával és kivonásával. A desztillált gőzök/folyadékok elválasztják az egyéb összetevőket, amelyek alacsonyabb forráspontokkal rendelkeznek. A desztillált szeszes italokat mezőgazdasági nyersanyagokból állítják elő, például szőlőből, más gyümölcsből, cukornádból, melaszból, burgonyából, gabonafélékből stb.,
A néhány lélek, csak 1 alapanyagot használnak (meghatározott szabályokat a kategóriák 1-14 Rendelet a 110/2008):
Példa: termelés szellemében készült, a gabonafélék, mint például a whisky:
Egyéb szellemek kezdeni egy “semleges” az alkohol bázis, amelyre az aromák (néha édesítő) vagy ki (meghatározott szabályokat a kategóriák 15-46 Rendelet a 110/2008):
ennek eredményeként, MINDEN szellemek, a lepárlási folyamat alakítja át a nyersanyagok, amennyiben ők már nincsenek jelen, a végső szeszes ital., Ezt meggyőzően bizonyították, amikor az EFSA egyetértett abban, hogy a nyersanyagokból származó allergén fehérje nem volt jelen a szeszes italokban.
megkötésére, lepárlási művészet, amely előírja, mastering sok különböző tényező: a kiválasztás, a szemek vagy a gyümölcsök, a felhasznált víz, az élesztő, a környezet, amelyben az ital előállított, a forma, a fű még, a kiválasztás, a hordó, az időt töltött a hordót (a termékek, amelyek érlelt), a keverék recept a Master-Lepárló – ezek határozzák meg a konkrét stílus végső ízét a kedvenc szeszes italok!,