a Cukor az egyik legtisztább összetevők egy természetes szénhidrát található gyümölcsök, zöldségek, diófélék. Minden zöld növény termel cukrot (szacharózt) fotoszintézis útján, egy természetes folyamat, amely a napfényt energiává alakítja.
a cukrot cukorrépából, a hűvösebb éghajlaton növekvő gyökérzöldségekből, valamint cukornádnövényekből, 20 láb magas trópusi füvekből szüretelik. A cukorrépa és a cukornád azért jut a cukorhoz, mert az összes növény közül a legmagasabb a szacharóz aránya., Mindkettő esetében a finomítási folyamat eltávolítja az összes szennyeződést és a környező növényi anyagot, csak tiszta szacharózt hagyva.
ma a cukornád folyamatát vizsgáljuk, és azt, hogyan jut el a szántóföldről a konyhaszekrénybe.
Cukornádfinomítás
2. A cukorgyárban a cukornádszárakat megmossák és darabokra vágják. Hatalmas görgők nyomja meg a cukornádlevet az aprított szárakból.
3., A levet ezután tisztítjuk, sűrítjük és kristályosítjuk.
4. A kristályokat centrifugában fonják, hogy eltávolítsák a folyadékot, és arany nyerscukrot termeljenek.
* édes tény: a nyers cukor 96-98% szacharóz.
5. A nyers cukrot egy nádcukor-finomítóba szállítják, ahol tovább tisztítják.
6. A nyers cukrot megolvasztjuk és szűrjük, hogy eltávolítsuk a maradék szennyeződéseket (elsősorban melaszt).
7. A cukor kristályosodik.
8. A kristályokat szárítják.
9. A cukrot csomagolják és élelmiszerboltokba és élelmiszergyártókba szállítják.,
cukornádfinomítás
a kristályokon maradt vagy a cukorkristályokhoz hozzáadott melasz mennyisége határozza meg, hogy milyen típusú cukrot állítanak elő. A hagyományos fehér granulált cukor, valamint a világos és sötétbarna cukrok mellett a speciális célokra gyártott, enyhén színezett, arany vagy barnás cukrok is megtalálhatók.
ami a cukorfeldolgozásból megmaradt anyagokat illeti, sokukat újrahasznosítják és újra felhasználják. Például a cukornád finomítása a bagasse nevű maradék nádszálat eredményezi., Ezt a bagasse-t a cukorgyárak, sőt a környező közösségek villamosenergia-termelésére használják.
a gyártási folyamat során a cukor tisztaságát, szacharóztartalmát, megfelelő pH-egyensúlyát, hőmérsékletét, színét és konzisztenciáját vizsgálják. A berendezések és a szűrőanyagok ellenőrzése biztosítja a hatékony működést. Mivel ez 99,9% szacharóz, a finomított cukor az egyik legmagasabb minőségű termék, amelyet egy élelmiszerboltban talál.