emberi táplálkozás [elavult]
a szájról a gyomorra a szénhidrátok mechanikai és kémiai emésztése a szájban kezdődik. A rágás, más néven rágás, a szénhidrát ételeket kisebb-kisebb darabokra morzsolja. A szájüregben lévő nyálmirigyek nyálat választanak ki, amely bevonja az élelmiszer-részecskéket. A nyál tartalmazza az enzimet, a nyálas amilázt. Ez az enzim megszakítja a diszacharidok, oligoszacharidok és keményítők monomer cukoregységei közötti […]