tehát elment a piacra, és megvásárolta az összes szakács paradicsomot, amelyet a karjaid tarthatnak, mert annyira zsírosak és olyan gyönyörűek voltak. Egy marékot használtál néhány BLTs (vagy BLT saláták) készítéséhez, de most a többiek elkezdtek zúzódni, már nem elég szilárdak a szendvicskész szeletekhez.
a tél közepén álmodunk arról, hogy túl sok paradicsom van—de nyáron komoly probléma lehet., Szerencsére sokféle módon lehet használni a szezon vörös szépségeit, még akkor is, ha elvesztették szilárdságukat, és túl puhaak ahhoz, hogy salátába szeleteljék őket.
Több: Ismerje meg az összetevőket. Itt van, hogyan lehet kézzel összetörni a paradicsomot.
először azonban meg kell győződnie arról, hogy a paradicsom sérült, és nem rothadt: amikor rosszul mennek, a paradicsom szivárog a folyadék—ezen a ponton, itt az ideje, hogy siessen, és használja őket., Ha bőrük olyan fekete foltokat fejleszt ki, amelyek nyilvánvalóan nem szennyeződések vagy foltok, a paradicsom elkezdett penészedni, itt az ideje, hogy eldobja őket.
most, hogy befejezte az ellenőrzést, van néhány ötletünk a kreatív (paradicsom) gyümölcslevek áramlására. Itt vannak a kedvenc módszereink a sérült paradicsom megmentésére:
1. Paradicsomszósz
forraljuk fel a paradicsomot egy percig, hámozzuk meg (így van), vágjuk le, majd hagyjuk párolni paradicsomszószba, és adjunk hozzá bármilyen ízesítőt., Menj fokhagymával, szardellával, kapribogyóval és zúzott pirospaprikával a Puttanesca tésztához, vagy vajjal és hagymával a Marcella Hazan Paradicsomszószához. Néhány más ötlet: készítsen marinara mártást bármilyen házi pizza tetejére, vagy csípős, csípős paradicsomszószban tojjon meg néhány tojást, és shakshuka-nak hívja.
Több: Itt van, hogyan kell használni egy nagy tétel paradicsomszósz egy hét értékű vacsorák.
2., Paradicsom Vinaigrette
feldarabolja a sérült paradicsomot, süsse vagy pirítsa őket magas hőn, majd dobja be néhány olívaolajjal, vörösborecettel, darált fokhagymával, sóval, borssal, egy csipet cukorral és talán egy kis Dijon mustárral. Habverővel együtt, és van egy vinaigrette, hogy fogja a hűtőben akár egy hétig. Keverjük össze salátába, vagy szitáljuk át egy fehérjére, mint ez a grillezett szárnyas steak.
3., Paradicsom Lekvár
Sült, vagy pároljuk a paradicsom, cukor, só, citromlé, akármi vagy aromás fűszerek tetszik—lehet, fahéj -, édeskömény-mag, valamint szárított piros chilit, vagy hagyma, ecet, köménymag, koriander, valamint—addig, amíg ők jelled. Ezután terjessze bőségesen minden kenyérre, amelyet megtalálhat. (Vaj, nem választható.)
4. Bruschetta
sült apróra vágott paradicsom (vagy szeletelt cseresznye paradicsom) a sütőben karamellizált., Ezután olvasszunk el egy kis sajtot a crostini-n (vagy tartsuk tisztán), dobjuk rá a paradicsomot, a szezonotokat, és egy finom előételt adunk a nyári vendégek számára. Ha a bruschetta nagyobb méretű változatát szeretné, készítsen egy paradicsomos galettát. Szeletelje fel a paradicsomot felére, süsse alacsonyan és lassan, rendezze be egy leveles tésztába, majd magas hőfokon süsse meg bármilyen más öntetekkel-javasoljuk alacsony nedvességtartalmú mozzarellát -, amíg a tészta aranyszínű.
5. Paradicsomleves
nincs szüksége receptre ehhez a klasszikushoz., Pirított alliums-hagyma, fokhagyma, mogyoróhagyma, mi van—az olívaolaj, majd adjuk hozzá a paradicsom, a go-to fűszerek. Adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húsleveset (zöldség vagy csirke), hagyjuk párolni, amíg olyan vastag lesz, amennyire csak akarod, majd keverjük simára. Mindig hozzáadhat krémet is. Ezután mártsa be a grillezett sajtot.
6., Salsa
keverje össze a paradicsomot alliumokkal (mint a hagyma és a fokhagyma), gyógynövényekkel (mint a koriander), fűszerekkel (mint a földi kömény), hővel (mint a friss jalapeño) és savval (mint a lime juice), és salsa van, olyan sima vagy olyan vaskos, mint tetszik. Hozd a tortilla chips.
7. Gazpacho
ha nyáron egy forró leves elképzelhetetlennek érzi magát, inkább hideg legyen. Nagyjából vágjuk a paradicsom, fokhagyma, hagyma, kenyér, minden zöldség van elérhető., Gondolj: cukkini, uborka vagy paprika (gyümölcs, mint a görögdinnye, is működik!). Dobj bele egy kis sót, nyomj egy kis citromot, és hagyd, hogy minden egy kicsit üljön. Miután a kenyér meglágyult, keverjen össze mindent, és bam: Spanyolországban vagy.
8. Pan con Tomate
dörzsölje a friss paradicsomot néhány pirított kenyérre, szitálja a kenyeret olajjal, meghintje pelyhes sóval, és igen: még mindig Spanyolországban vagy. Bónusz pontok egy csepegtető tojásért a tetején.
9., Bloody Mary
készítsen házi keveréket-mint ez, bazsalikommal – az apróra vágott paradicsomot sóval, borssal, hagymával, fokhagymával, borssal, vízzel, valamint az Ön által választott zöldségekkel és gyógynövényekkel, amíg teljesen meg nem puhulnak. Keverjük össze, majd hozzáadjuk az elkészített torma, Worcestershire szósz, zeller só, forró mártással, citromlé, vodka, és keverjük össze. Csak ne felejtsd el a zeller szárát. A koktélmártást a semmiből is elkészítheti egy nagyon hasonló folyamat segítségével.
10., Paradicsom Frittata
mint ökölszabály, ha minden más nem sikerül, dobja a sérült termék egy frittata. Senki sem bánja. Röviden pirítsa meg a paradicsomot bármilyen más zöldséggel, öntse be a megvert, fűszerezett tojásokat rájuk, keverje addig, amíg meg nem állítja, majd dobja be a sütőbe, hogy befejezze. Nem tévedhetsz el. (Egy másik lassabb, de nagyon csodálatos módszer a frittata teljes szakácsa egy ultra-alacsony sütőben. Erről bővebben itt.)
11., Sajtos sült tészta
Ha egy recept egy font tésztára és öt sajtra szólít fel (igen, öt!), tudod, hogy jó lesz. Még sérült paradicsommal is. Al Forno híres étele (társalapítónk, Merrill Stubbs, esküszik rá) apróra vágott konzerv paradicsomot használ, de a friss is ugyanúgy működik.
12. Sós kenyér puding
a kenyér pudingnak nem mindig kell édesnek lennie. Ez a változat olyan, mint egy grillezett sajt, paradicsomleves, rakott formában. Olyan jó a villásreggelihez (jól megy a tojásokkal), mint vacsorára.,
13. Scalloped Paradicsom
Ez a recept lehetővé teszi a paradicsom ragyogását, de elrejti a csúnya zúzódásokat azáltal, hogy 350°F-on 30 percig sütjük. A francia kenyér, a parmezán sajt és egy kis fokhagyma még Zseniálisabbá teszi.
14. Paradicsom-párolt csirke
míg oly sok csirkehús téli és nyűgös, ez sem. Ehelyett tele van paradicsommal, bazsalikommal és friss Chilével, és a módszer alig több, mint: becsempészni a hozzávalókat egy fazékba, és betenni a sütőbe. Köszönöm, Jamie Oliver!,
15. Paradicsom Tatin
egy klasszikus francia tarte tatin almával készül, de ez inkább paradicsomot, vöröshagymát és szárított gyógynövényeket választ. Vastag görög joghurt vagy crème fraîche csodálatos lenne a tetején. Ezt ékekre vághatja vacsorára, vagy kisebb darabokra előételként.
16. Paradicsompuszta
egy paradicsompuszta író-kukoricadara morzsával a tetején. Dollop crème fraîche tetején tálaljuk ropogós, fényes saláta (különösen szeretjük a borsos rukkolát itt).
bónusz!, Lásd Marcella híres paradicsomszószát akcióban: