A glutén a szokásos amerikai étrendben sok nagyon gyakori ételben rejtőzik. Amellett, hogy elkerüli a gluténtartalmú gabonák, mint a búza, tönkölybúza, rozs, árpa, farro, kamut, búzadara, akkor is meg kell nézni a rejtett glutén sok feldolgozott élelmiszerek. Kezdje el olvasni a címkéket, válasszon több teljes ételt (vagy legalább nagyon rövid) összetevők listájával, majd kezdjen többet szakácsolni otthon., Az egyik nagy előnye, hogy megy gluténmentes, akár allergiás, akár nem, az, hogy automatikusan segít csökkenteni a sok feldolgozott élelmiszerek (kivéve, ha a végén eszik az összes csomagolt gluténmentes termékek a piacon)! Ez egy nagyszerű lépés bárki számára.
Íme néhány tipikus gluténtartalmú étel, amelyről nem lehet tudni:
1. Szójaszósz (és Nama Shoyu)
lehet, hogy úgy gondolta, hogy a környéken sushi joint gluténmentes Menedék, de sajnos rengeteg van a szójaszószban. A szójaszósz erjesztett búzából készül., Egy egyszerű megoldás az, hogy saját gluténmentes szójaszósz.
2. Szószok és levesek
a lisztet gyakran használják sűrítőszerként levesekben és szószokban. Amikor eszik, győződjön meg róla, hogy kérdezze meg a pincért, mi van a szószban, vagy csak rendelje meg az ételt anélkül.
3. Ízesítők
a glutént stabilizátorként és sűrítőszerként használják számos termékben, még ketchupban és mustárban is. Ugyanez vonatkozik a tészta szósz, paradicsompüré, grill szósz és előre elkészített pácok (és minden pácolt hal vagy hús, hogy vásárolni )!
vigyázzon a fűszerkeverékekre, például a taco keverékekre is., A tiszta fűszerek és gyógynövények finomak, de a keverékek gyakran tartalmaznak glutént. Bár ezek a keverékek általában nem mondják a “glutént” a csomagoláson, a glutén gyakran megjelenik az összetevőkben, függetlenül attól.
4. Ázsiai ételek
legyen óvatos az ázsiai szószokkal (valamint ázsiai ételek megrendelésekor). Sokan glutént tartalmaznak.
5. Édesgyökér
tudom, ez teszi egy észak-európai nagyon szomorú, de édesgyökér cukorka búzát tartalmaz. Mind a piros, mind a fekete, édes és sós fajta … van néhány gluténmentes alternatíva odakint.
6., Seitan
a seitan és más, sok vegetáriánus és vegán között népszerű “hamis” húskészítmények tele vannak búzafehérje-gluténnel. A Seitan valójában tiszta glutén, és ez adja ezeknek a termékeknek a rágós, hússzerű textúráját! Legyen óvatos a vegán sajtokkal is, mivel ezek glutént tartalmazhatnak.
7. A feldolgozott hús
kolbász, hot dog, deli – és ebédhús mind a feldolgozott élelmiszerek kategóriájába tartozik. Gyakran liszttel (gluténnel) töltötték textúra, töltőanyagként és sűrítési célokra. Kérjük, figyelmesen olvassa el a címkéket, és beszéljen a helyi hentesével., Még jobb, ha ragaszkodunk a tiszta, organikus és fűvel táplált húshoz és baromfihoz. Szintén szaggatott, vegán szaggatott gyakran tartalmaznak szójaszósz, grill szósz, amely glutént tartalmaz.
8. Kávéhelyettesítők
szeretem a cikóriakávét és a Teeccinót, de sok ilyen kávéhelyettesítő felsorolja az árpát és a malátát az összetevőiben, ami sajnos glutént tartalmaz. Kérjük, alaposan olvassa el a címkéket, és ha kétségei vannak, kerülje el.
9., Zab
bár természetesen gluténmentes, a feldolgozás során sok a keresztszennyeződés, mivel a legtöbb zabot feldolgozó gyár is feldolgozza a tönkölyt, a búzát, a rozsot stb. … a búzaliszt legfeljebb 24 órán keresztül maradhat a levegőben! Csak keress helyette gluténmentes zabot,és elmehetsz!
10. Bármi árpa és maláta
maláta árpa, árpa és maláta gyakran használják édesítőszerként a dolgokat, mint a csokoládé, szentjánoskenyér és cukorka, valamint hűtők és kemény limonádé.,
Megjegyzés: Ha nagyon érzékeny vagy lisztérzékeny, akkor is figyelnie kell a közös vágódeszkákra, késekre, kenyérpirítókra, gofrisütőkre, sütőolajra és sütőlapokra. A búzaliszt legfeljebb 24 órán keresztül maradhat a levegőben, néhány morzsa elegendő ahhoz, hogy reakciót okozzon. Ne feledje, hogy a fa vágódeszkák porózusak, a glutén pedig csapdába eshet bennük. Meg lehet próbálni, hogy egy márvány vágódeszka helyett.