tészta és pizza világhírű, és a kapcsok általában társítani Olaszország és a konyha. A valóság azonban az, hogy Olaszország ad otthont a különböző konyhák. Ha látogató jön Velencébe, az egyik legnépszerűbb úti cél az országban, sokan ezért azt a hibát, özönlött a turisztikai éttermek szolgáló élelmiszer, amely tükrözi az elvárások (pl. tészta, pizza), s nem az, amit a helyiek, vagy veneziani igazán enni., Az egyedülálló lagúna helyszín közelében a sziget található, Sant’Erasmo, eredeti Velencei konyha áll egy igazán ízletes, valamint finomított ételek nagymértékben támaszkodik a halat, zöldséget. Itt található egy útmutató néhány Velencei specialitáshoz, amelyet valóban meg kell próbálnia, amikor meglátogatja a La Serenissima …
Sarde in saor
Ez a kellemes agrodolce vagy édes-savanyú étel határozottan a kedvencünk., Az ecettel, hagymával, mazsolával és fenyőmaggal pácolt, sült Szardínia filéből álló saor eredetileg a középkorban a Velencei tengerészek és halászok megőrzésének módszereként jött létre. A modern hűtéssel a halak (és más élelmiszerek) ilyen módon történő megőrzése már nem szükséges. Ugyanakkor az ezzel a tartósítási módszerrel jellemzett, egyszerre édes és csípős ízek egyértelműen nagyon vonzóak voltak a velenceiek ízlelőbimbóihoz, és ennek eredményeként az étel modern antipasztóként vagy előételként él tovább.,
Baccala mantecato
a közeli pillanatban érkező másik fenséges hal alapú antipasto. Baccala mantecato vagy tejszínes szárított tőkehal elő áztatással, orvvadászat és keverés a hal egy sima mousse fűszerezett olívaolaj, só, bors. Egyes változatokban petrezselyemmel és fokhagymával is találkozhatunk., Ezután friss kenyér szeletekre vagy grillezett fehér polenta-ra terjesztik, amely a Veneto régió tipikus vágott része.
Risotto al nero di seppia
a rizs a másik általánosan termesztett vágott a Veneto régióban, és kevés étel több Velencei, mint ez a tenger gyümölcsei alapú rizottó., A tintahal tinta ebben primo vagy starter adhat egy meglehetősen riasztó, látszólag szalonképtelen jet-fekete színű a rizs. Ez az étel, bár, nyer még a leginkább szkeptikus látogatók felett a különböző sós ízét tintahal, bor, hagyma, paradicsom, tinta brainise.
Risi e bisi
A gasztronómiai kalauz Velence nem lenne teljes anélkül, hogy említést egy másik rizs alapú starter, risi e bisi, vagy Velencei stílusú rizs, borsó. Április 25-én, Szent Márk napján ezt a primót hagyományosan felajánlották a velencei dózse számára a lagúna-szigetek parasztságából. Nem egészen rizottó, nem egészen leves, risi e bisi készül vialone Nano rizs, pancetta, hagyma, vaj, petrezselyem és meglepően elég, borsó-héj húsleves!, Ha friss borsót észlel a Rialto piacokon (általában közép-késő tavasszal), biztos lehet benne, hogy ez a megfelelő idő arra, hogy kóstolja meg ezt az ételt egy helyi trattoria-ban.
Bigoli in salsa
Bigoli in salsa is another signature starter dish of Venice. Bigoli, vagy bigoi ahogy nevezik a helyi nyelvjárás, lényegében hosszú, vastag, teljes kiőrlésű szálak tészta hasonlít spagetti., A tésztához salsát vagy mártást használnak, amely hagymából és sóval kikeményített halból (szardínia vagy szardella) áll. Hagyományosan giorni di magro vagy sovány napokon, például nagypénteken és Szenteste szolgálják fel, ezt az egyszerű, de finom ételeket egész évben Velencében szolgálják fel.
Fegato alla veneziana
a belsőség szerelmesei élvezni fogják ezt a borjúmájból és párolt hagymából készült főételt., A máj földességét tökéletesen kiegészíti az édes, karamellizált hagyma. Jellegzetes ízkombinációjával ez a klasszikus étel ismert, hogy sok látogatót átalakít, aki azt állítja, hogy nem szereti a májat. Gyakran a polenta krémes ágyán szolgálják fel.
Mołéche
a Velencei lagúna mindenféle csodálatos rákfélének ad otthont, így Velence tökéletes hely a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A Moleche, a kis zöld rákok szezonális, tavaszi finomság, amelyet a héjak eldobása után fogyasztanak., A rákok betakarításakor sebességre van szükség, mivel néhány órán belül új héjakat képeznek, amelyek vízzel való érintkezés után megkeményednek. Ezek a rákok kellemesen lágyak és gyengédek, jól illenek a sült ételekhez és salátákhoz.
Baicoli
amikor a Velencei Köztársaság Nagy tengerészeti hatalom volt, a tengerészeknek olyan élelmiszerre volt szükségük, amely gyakran hosszú és bizonytalan útjaik során tartott., Legfontosabb táplálékuk a száraz, ovális alakú és legfontosabb, tartós baicoli vagy hajó keksz volt. A megtévesztően egyszerű megjelenés, elkészítése valójában egy nagyon hosszú folyamat, mert szükség van két emelkedik, dupla sütés. Sok Velencei arisztokrata szerette a baicoli-t krémekbe és desszertborokba mártani. Manapság általában kávéval és zabaglionnal tálalják.
Fritole
ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy a karneváli (karneváli) időszakban látogasson el, akkor meg kell próbálnia a fritole-t, amely hagyományosan elkészített és fogyasztott édes cukrászsütemény a böjt előtti ünnepségek részeként. Lisztből, tojásból, vajból, tejből, cukorból, fenyőmagból és mazsolából álló, gazdag tésztából készült, golyókba öntve, olajban megsütve, cukorral porítva. Nagyon ajánlott azoknak, akiknek édes foga van!,
bor
A Veneto régió rendkívül változatos tájjal rendelkezik, és számos mikroklimátumnak ad otthont, tökéletes feltételeket teremtve mind a minőségi vörös, mind a Fehér borok termesztéséhez. A pezsgő fehérbor Prosecco – és más főzeteket, mint a Bellini és Spritz, hogy készülnek vele-vált elég divatos, mint egy vacsora előtti ital az utóbbi időben., Ha azonban fehér bort kell választanunk, hogy kísérjük az összes halat, amelyet itt eszel, akkor ne keressen tovább, mint egy üveg Soave. A heartier ételek kíséréséhez érdemes kipróbálni a vöröseket, mint a Valpolicella vagy az Amarone. Egy kis ízelítőt valami igazán helyi, ott is fehér borok, mint Orto Di Venezia és Venissa. Ezeket a borokat a lagúna szigetein állítják elő.
