Queso Fresco Käse ist eine cremige frische (ungereift) Käse, in der Regel aus Kuh – oder Ziegenmilch. Es ist jedoch nicht immer leicht nördlich des Äquators zu kaufen, da es keine Hauptstütze der nordamerikanischen Ernährung ist. Aber es ist so einfach zu Hause zu machen, es gibt keinen Grund, es zu kaufen.
Diese Käsesorte wird aus erwärmter Milch hergestellt, die mit einer Säure geronnen ist. Lab oder andere Zutaten sind nicht erforderlich–Essig oder Zitronensaft reichen aus., Sobald sich der Quark bildet, wird die Molke angespannt und der Quark kann zu einem festeren Käse gepresst oder in einer cremigen, streichfähigen Form verwendet werden. (Technisch gesehen wird queso Fresco an einigen Stellen mit Lab zubereitet, und Queso blanco ist der Begriff für diesen Käse, der mit Säure hergestellt wird.)
Ein Vorteil der Herstellung dieses Käses selbst besteht darin, dass Sie seine Textur steuern können. Queso Fresco Quark kann zu einem festeren Käse“ gepresst „werden, der in Scheiben geschnitten, zerbröckelt und sogar gebraten werden kann (dieser Käse“schmilzt“ nicht). Oder Sie können es einfach mit einem Käsetuch belasten und eine cremigere, streichfähigere Textur genießen., Queso Fresco wird auf allem genossen, von Arepas über Kartoffeln bis hin zu Kochbananen und wird sogar in Saucen und Backwaren verwendet.