– Hausgemachte Pan Sauce Mit Bratenfett

Hausgemachte Pan Sauce Mit Bratenfett ist ein einfach von Grund auf neu Soße Rezept gemacht mit pan-Bratenfett, so können Sie eine köstliche sauce für Ihr gebratenes Fleisch., Machen Sie es für Sonntagsessen oder für Thanksgiving und Weihnachtsessen.

Die ganze Grundlage meines Blogs ist Rezepte von Grund auf neu zu machen. Das bedeutet keine Pakete oder Mischungen.

Wenn ich sehe, dass jemand ein Soßenpaket benutzt, sterbe ich ein wenig drinnen. Wissen sie nicht, wie lächerlich einfach es ist, hausgemachte Soße zu machen?!

Viele von Ihnen sind sich einig, weil meine hausgemachte Soße ohne Fleischtropfen Rezept sehr beliebt ist.

Was machen Sie jedoch, wenn Sie Fleischtropfen haben?,

Zum Glück für Sie, ich teile meine go-to hausgemachte Pfanne Soße mit Drippings Rezept.

Als ich vor kurzem meinen Schweinebraten für zwei Rezepte gemacht habe, hatte ich Tropfreste in der Pfanne.

Als einfallsreicher Koch, der ich bin, habe ich einige leckere kleine Charge Pfanne Soße.

Anstatt zu versuchen, all mein Wissen über die Herstellung von Soße in einen langen Beitrag zu stopfen, beschloss ich, das Soßenrezept selbst zu veröffentlichen.

Dieser Leitfaden ist hilfreich für diejenigen,die sich mit Fleisch tropft übrig und fragen, was mit ihnen zu tun. Sie wissen, dass Sie es nicht wegwerfen sollten, aber nicht wissen, wo Sie anfangen sollen.,

Oder vielleicht sagt Ihnen Ihr Rezept, wie Sie Ihr Fleisch braten, aber nicht, wie Sie Soße machen. Jetzt sind Sie im internet auf der Suche nach einem Rezept, das Sie hierher gebracht.

Was auch immer der Grund ist, ich habe dich darauf vorbereitet, Soße von Grund auf mit Tropfen zu machen.

Was ist pan-Soße?

Pan gravy ist eine Sauce aus Fleischtropfen, die in der Pfanne zurückgelassen werden. Drippings beziehen sich auf die gewürzten, aber nicht verdickten Säfte aus dem gebratenen Fleisch extrahiert.,

Sie möchten diese fetten Tropfen nicht wegwerfen, weil sie so viel Geschmack enthalten.

Wenn Sie an Soße denken, denken Sie oft an Truthahntropfen wie mit meiner Thanksgiving gefüllten Putenbrust für zwei, aber Sie können auch Hühnchen -, Rind – und Schweinefleischtropfen haben.

Wie macht man die beste Soße von Grund auf mit Tropft?

Der beste Weg, hausgemachte Soße zu machen, ist es direkt in der Bratpfanne zu machen. Auf diese Weise können Sie alle guten braunen Stücke, die vom Fleisch zurückbleiben, das als Fond bekannt ist, abkratzen.,

Das bedeutet, die Bratpfanne direkt auf den Herd stellen. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Gummispatel, damit Sie den Boden Ihrer Pfanne nicht zerkratzen.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund Ihre Bratpfanne nicht auf dem Herd erhitzen möchten, können Sie alles in einen Topf geben und dort hineinstellen.

Wie trennt man Fett von Soße?

Normalerweise, wenn Sie eine große Menge an Tropfen haben, möchten Sie das Fett trennen, bevor Sie Soße machen.,

Sie können dies tun, indem Sie die Tropfen in einen Messbecher geben und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen oder bis das Fett nach oben steigt. Das Fett mit einem Löffel abschöpfen.

Sie können dann dieses Fett zu Ihrer Pfanne für die Basis Ihrer Soße hinzufügen. Fügen Sie genügend Butter hinzu, um der im Rezept geforderten Fettmenge zu entsprechen.

Da ich mich auf Rezepte für zwei konzentriere, ist manchmal die Menge an Tropfen gering.

Nimm meinen Schweinebraten zum Beispiel für zwei. Ich hatte ungefähr einen Esslöffel tropft in der Pfanne. Mit einer so kleinen Menge habe ich das Fett nicht abschöpfen können., Stattdessen habe ich alles in die Pfanne gegeben und etwas Butter hinzugefügt.

Hätte ich eine größere Mahlzeit wie Truthahn zu Thanksgiving gemacht, dann würde ich mir die Zeit nehmen, überschüssiges Fett von den Tropfen abzuschöpfen.

Wie tun Sie verdicken pan-Bratenfett für die Soße?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, sich zu verdicken pan-Bratenfett, aber die beiden, die ich sprechen werde, sind mit Allzweck-Mehl und Maisstärke.,

Wie man Soße mit Mehl macht

Die Verwendung von Mehl zum Eindicken von Soße ist der einfachste und traditionellste Weg.

Beim Eindicken einer Sauce mit Mehl wird ein Roux hergestellt. Ein Roux rührt zu gleichen Teilen Mehl und geschmolzenes Fett zu einer Paste zusammen.

Es wird dann lange genug gekocht, um den rohen Mehlgeschmack loszuwerden. Einige Rezepte haben Sie es länger kochen zu karamellisieren und eine blonde oder braune Roux erstellen, aber für Soße werden Sie eine weiße Roux machen.

Nach dem Kochen langsam die Brühe einrühren, dann zum Kochen bringen und oft umrühren, um die Klumpen zu glätten.,

Sobald es anfängt zu kochen, wird die Verdickungskraft des Roux aktiviert, wodurch eine einfache Sauce für Ihr Fleisch entsteht.

Vom Herd nehmen und die Milch einrühren. An dieser Stelle ist es sehr wichtig, Salz zu schmecken und anzupassen.

Die Menge an Salz, die Sie hinzufügen müssen, hängt stark davon ab, wie salzig der Fleischtropfen und die Brühe sind und welche Art von Salz Sie verwenden, weshalb ich keine genaue Menge angeben kann.

Ich persönlich füge etwa 1/4 Teelöffel koscheres Salz hinzu. Wenn Sie Speisesalz verwenden, sind die Kristalle kleiner, sodass Sie möglicherweise nicht so viel benötigen.,

Wie man Soße mit Maisstärke macht

Manchmal möchte man keine Soße mit Mehl machen. Vielleicht möchten Sie eine glutenfreie Soße machen.

Sie können leicht Soße mit Maisstärke machen, aber der Prozess ist etwas anders als mit Mehl.

Anstatt einen Roux zu machen, machen Sie eine schnelle Aufschlämmung von Wasser und Maisstärke. Rühren in einer Aufschlämmung sorgt dafür, dass Ihre Soße nicht klumpig ist.

Wenn Sie trockene Maisstärke genauso wie Mehl hinzufügen,bleiben Ihnen Klumpen.

Rühren Sie die Aufschlämmung in das heiße Fett und rühren Sie dann die Brühe ein. Zum Kochen bringen., Sobald es anfängt zu kochen, sollte sich die Soße verdicken.

Vom Herd nehmen und die Milch einrühren. Schmecken und auf Salz einstellen.,