Hausgemachte Chicago Style Giardiniera Rezept / Seitan Beats Your Meat

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Diese hausgemachte Giardiniera ist in Öl und Essig eingelegt und super einfach zuzubereiten. Es kann heiß oder mild in Sandwiches, Salaten oder als Pizza-Topping verwendet werden. Der schwierigste Teil wartet darauf, dass es fertig ist!,

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🥪 Verwendet
📋 Zutaten
🔪 Anweisungen
🌶 Hot vs mild
🥕 Niedrigen öl
🥫 Bulk prep
📖 Rezept
💬Kommentare

Giardiniera, einer eingelegten Mischung aus Gemüse, ist abgeleitet von dem italienischen Wort für „Garten“. Italienische Giardiniera wird typischerweise als Antipasto gegessen.

Sie finden es überall in Chicago in den Regalen von Lebensmittelgeschäften und Restaurantmenüs, aber wir essen es anders! Es ist das Topping für italienische Rindfleischsandwiches, aber wir legen es auf Pasta, Salat und Pizza.,

🥪 Verwendet

Traditionell ist es einer der Beläge auf einem Chicago Italian beef Sandwich, so dass es auf jede Art von Sandwich gehen könnte. Es gehört zwar nicht zu einem anderen traditionellen Chicagoer Essen, dem Chicago Hot Dog, aber ich könnte es als Variation sehen.

Sie könnten es in meinem rezept forChicago Stil Deep Dish Pizza, setzen in auf pasta, oder in einem salat. Es gibt so viele Optionen!

Ingredients Zutaten

Das klassische Gemüse sind Sellerie, Karotten, Blumenkohl, Paprika und Zwiebeln. Solange Sie diese Gemüse in irgendeiner Form enthalten, du bist gut zu gehen.,

Meine Pfeffermischung besteht aus grünen und roten Paprika, Cubanelle-Paprika, Jalapeños und roten Pfefferflocken. Dieses Rezept macht eine milde Version, aber wenn Sie etwas Hitze bevorzugen, können Sie einige der Paprika durch Peperoni (wie Serrano-Paprika) ersetzen und mehr rote Pfefferflocken hinzufügen.

Die Oliven können umstritten sein. Ich bin im Team Olive, und die meisten im Laden gekauften Marken (die beliebtesten sind Marconi und Orlando) enthalten Oliven. Sie können sie weglassen, wenn Sie kein Fan sind.,

🔪 Anleitung

Die Zubereitung dieses Rezepts dauert 2 Tage und wird mit der Zeit besser.

Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse 12 Stunden oder über Nacht in einer Salzwasserlösung zu salzen. Bei Raumtemperatur oder kaltem Wasser wird das Gemüse etwas knirschen. Wenn Sie es vorziehen, dass das Gemüse zart ist, können Sie kochendes Wasser für die Salzlake verwenden.

Nach der Einsalzungsphase werden Sie das Gemüse in einer Mischung aus Essig, Pflanzenöl und Olivenöl einlegen, dann abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern.,

🌶 Hot vs mild

Sie können es in heiß oder mild bekommen, und jede Art scheint auf ihre eigene Weise. Ich füge gerne große Löffel milder Giardiniera zu Pasta und Sandwiches hinzu, bevorzuge aber die würzige Art als Gewürz in kleinen Mengen.

🥕 Low oil

Für mich hat der im Laden gekaufte giardiniera einen Nachteil: Er kann unerträglich ölig sein. Normalerweise spanne ich das meiste Öl aus dem Glas, wenn ich es esse.

Das Öl hat seinen Platz; es ist Teil dessen, was (vegane) italienische Rindfleischsandwiches so lecker macht., Aber für die meisten anderen Anwendungen möchte ich keinen Schluck Öl mit meinem eingelegten Gemüse. Sobald ein Glas gekühlt ist, beginnt das Öl zu verdicken, und es ist nur grob.

Dieses Rezept enthält etwas Öl, aber nicht zu viel, aber Sie können die Mengen an Ihre Vorlieben anpassen. Die Schönheit, es selbst zu machen, macht diese Modifikationen. Hausgemachte schmeckt wirklich besser!

Bulk Bulk prep

Wenn Sie Zeit damit verbringen, all dieses Gemüse zu hacken, lohnt es sich! Dieses Rezept macht 2 Quarts oder 8 Tassen. Sie halten 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank., Verschenken Sie sie an Freunde, Familie und Nachbarn, wenn Sie Hilfe beim Essen benötigen.

Dieses Rezept enthält keine Konserven-oder Konservierungsschritte, die über die Kühlung hinausgehen, wenn Sie also Erfahrung mit Konserven haben, können Sie versuchen, die Giardiniera zu konserven. Es ist eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse im Sommer zu verbrauchen, besonders wenn Sie Paprika in einem Garten anbauen!

Ihre Giardiniera ist nach einem Tag essfertig, aber wenn Sie warten können, wird sie nach ein paar Tagen aromatischer.,

1 kleiner Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten

1/2 Tasse feines Meersalz

Mehrere Tassen Wasser

1/2 Tasse geschnittene grüne Oliven

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel Oregano, getrocknet

1/2-1 Teelöffel rote Pfefferflocken, nach Geschmack

1 Teelöffel Selleriesalz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

2 Tassen weißer Essig

1 Tasse Apfelessig

3/4 Tasse Raps-oder Pflanzenöl

1/4 Tasse Olivenöl

Anleitung

Kombinieren Sie das gesamte gewürfelte Gemüse in einer großen Glasschüssel oder einem großen Behälter.,
Lösen Sie das Meersalz zunächst in 1 Tasse Wasser auf und gießen Sie es dann über das Gemüse. Füllen Sie den Behälter mit mehr Wasser, bis das Gemüse vollständig eingetaucht ist.
Den Behälter abdecken und über Nacht oder mindestens 12-15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Spülen Sie die Sole unter kaltem Wasser von der Gemüsemischung ab.
Fügen Sie Knoblauch, Oliven, Oregano, rote Pfefferflocken, Selleriesalz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie die Mischung zusammen.
Fügen sie die essig und öle, dann rühren zu mantel.
In einem großen Behälter aufbewahren oder in kleine Gläser portionieren., Wenn es nicht genug Öl und Essig gibt, um mehr Rapsöl und weißen Essig in das Glas im Verhältnis 1:1 zu geben.
Bedecken und vor dem Servieren mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, dabei immer wieder umrühren, um zu beschichten. Es ist sicher, vorher zu essen, aber wenn Sie die Giardiniera ein oder zwei Tage sitzen lassen, können sich die Aromen vermischen und das Gemüse wird weicher.

Hinweise

Das Rezept macht etwa 2 Quarts giardiniera, genug, um 4 16 Unzen Einmachgläser zu füllen. Die Portionsgröße in den Ernährungsinformationen beträgt 1/4 Tasse Giardiniera.,
Nach 24 Stunden können Sie die giardiniera im großen Behälter aufbewahren oder in kleinere Gläser portionieren. Es wird 2-3 Wochen im Kühlschrank bedeckt dauern.
Achten Sie bei der Lagerung der Giardiniera darauf, dass Öl und Essig das Gemüse vollständig bedecken. Wenn Sie mehr benötigen, geben Sie 1 Teil weißen Essig und 1 Teil Rapsöl in den Behälter(die Behälter).,

Nutrition Information:

Yield: 32Serving Größe: 1/4 Tasse
Menge pro Portion:Kalorien: 82gesamtfett: 7gSättigtes Fett: 1gTrans Fett: 0gUnsättigtes Fett: 6gCholesterol: 0mgSodium: 250mgcarbohydrate: 3gFaser: 1gzucker: 1gProtein: 1g

Alle Ernährungsinformationen präsentiert innerhalb dieser Website sind nur zu Informationszwecken bestimmt. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und keine Ernährungsinformationen über seitanbeatsyourmeat.com sollte nur als allgemeine Richtlinie verwendet werden., Diese Informationen werden mit freundlicher Genehmigung bereitgestellt und es gibt keine Garantie dafür, dass die Informationen vollständig korrekt sind. Obwohl ich versuche, nach besten Kräften genaue Ernährungsinformationen bereitzustellen, sollten diese Zahlen dennoch als Schätzungen betrachtet werden.