Glutenfreies Mandelbrot Rezept

Ich liebe es, gewürzte Semmelbrösel zur Hand zu halten: Sie verleihen Salaten und anderen Gemüsezubereitungen (inkl. zucchini nudeln), und sie top pasta gerichte und gratins schön. Sie sind auch eine erforderliche Zutat, wenn Sie panierte Hühnerkoteletts oder Auberginenscheiben machen möchten.

Aber was ist, wenn Sie versuchen, das Gluten und die Kohlenhydrate leicht zu machen? Müssen Sie sich ein brotkrumenfreies Leben vorstellen? Nicht so mit diesen glutenfreien Mandelbröseln!,

Sie kamen über meine Freundin Claire, die hier in Paris die kaltgepresste Saftfirma Nubio betreibt, in mein eigenes Leben. Sie machen ihre eigene Mandelmilch, also verarbeiten sie ziemlich viele Mandeln, und sie haben nach kreativen Möglichkeiten gesucht, die restlichen Feststoffe zu verwenden, damit sie nicht direkt zum Kompost gelangen.

Dies besteht aus fein gehackten Mandeln, die beim Einweichen und Pressen leicht feucht sind. Es hat nicht ganz den Geschmack und die Ernährung von rohen Mandeln — eine gute Portion ist in die Mandelmilch gegangen — aber es ist immer noch ein wertvolles Nebenprodukt.,

Das Nubio-Team bezeichnet es als Mandel okara, mit dem japanischen Begriff, der sich auf die Herstellung von Sojamilch bezieht, und sie haben ein E-Book (auf Französisch) mit schönen Rezepten für Esswaren und Kosmetika herausgegeben, die dieses Okara verwenden. Sie sind auch bereit, einige kostenlos an alle zu verschenken, die es freundlich und mit mindestens einem Tag Vorankündigung anfordern, und können es in ihrer Werkstatt*abholen.,

Und neulich, als ich vorbeikam, um ihre neuen Büros zu besuchen, einen Rundgang durch ihr hochmodernes Labor zu machen und in den nahe gelegenen Mokonuts zu Mittag zu essen, schickte Claire mich mit einem kleinen Beutel Mandel okara zum Experimentieren.

Ich habe einige rohe(ish) Buchweizencracker hergestellt, die in Band 2 ihres Mandel-Okara-Kochbuchs enthalten sein werden., Auch diese herrlich einfachen und superschnellen glutenfreien Mandelbrösel, die ich seitdem für alle Dinge verwende, aber hauptsächlich, um meine Salate und verschiedene Gemüsebräu zu bestreuen-unten abgebildet, eine ziemlich typische Mittagsschale mit geröstetem Wurzelgemüse, französischen Linsen, geschnittener Avocado und: meine Mandelbrösel.

Wenn Sie also Ihre eigene Nussmilch herstellen, sollten Sie die übrig gebliebenen Feststoffe verwenden, um Ihre eigenen Semmelbrösel herzustellen. Und wenn Sie dies nicht tun, können Sie dieses Rezept sicherlich mit gutem altem Mandelmehl zubereiten — Sie erhalten noch mehr Geschmack (aber bitte nicht selbstgefällig).,

Treten Sie der Konversation bei!

machen Sie Ihre eigenen nutmilk? Was machst du mit den restlichen Nüssen? Und wofür verwenden Sie gerne Paniermehl?

* Die Nubio Büros und Labor werden in 4 rue Paul Bert, 75011 Paris, +33 (0)9 84 35 51 13. Bitte beachten Sie, dass dies kein Geschäft ist und Besucher nur nach Vereinbarung untergebracht werden können.

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