Fuchsschwanz Hirse kann helfen, Blutzucker und Cholesterin zu kontrollieren
Fuchsschwanz Hirse (Setaria italica) ist ein häufiges Lebensmittel in Teilen Indiens. Wissenschaftler der Sri Venkateswara University in diesem Land untersuchten die gesundheitlichen Vorteile bei diabetischen Ratten und kamen zu dem Schluss, dass die Hirse einen „signifikanten Rückgang (70%) des Blutzuckers“ verursachte, während sie bei normalen Ratten keine solche Wirkung hatte. Diabetische Ratten, die mit Hirse gefüttert wurden, zeigten auch signifikant niedrigere Triglyceridspiegel und insgesamt / LDL / VLDLcholesterol, während sie einen Anstieg des HDL-Cholesterins zeigten.
Pathophysiologie., 23. September 2010
Keimende (Malz -) Hirse macht einige Mineralien bioverfügbarer
In Indien und einigen anderen Ländern werden gekeimte (Malz -) Körner häufig als Entwöhnungsnahrung für Säuglinge und als leicht verdauliche Lebensmittel für ältere Menschen und Kranke verwendet. Eine Studie am Central Food Technological Research Institute in Mysore, Indien, maß die Veränderungen, die durch Malz von Hirse, Weizen und Gerste verursacht wurden., Sie fanden heraus, dass Malzhirse die Bioakzessibilität von Eisen (> 300%) und Mangan (17%) und Kalzium („marginal“) erhöhte, während die Bioakzessibilität von Zink reduziert wurde und keinen Unterschied in Kupfer machte. Die Auswirkungen des Malzens auf verschiedene Mineralien variierten stark nach Getreide.
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 14. Juli 2010; 58(13):8100-3.,
Alle Hirsesorten zeigen eine hohe antioxidative Aktivität
An der Memorial University of Newfoundland in Kanada analysierte ein Team von Biochemikern die antioxidative Aktivität und den phenolischen Gehalt verschiedener Hirsesorten: Kodo, Finger, Fuchsschwanz, Proso, Perle und kleine Hirse. Kodo-Hirse zeigte den höchsten Phenolgehalt und Proso-Hirse am wenigsten. Alle Sorten zeigten eine hohe antioxidative Aktivität sowohl in löslichen als auch in gebundenen Fraktionen.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9. Juni 2010; 58(11):6706-14.,
Natürlich glutenfreie Körner können kreuzkontaminiert sein
Ein polnisches Team von Instytut Zywnosci in Warschau analysierte 22 glutenfreie Produkte und 19 natürlich glutenfreie Körner und Mehle auf Glutengehalt. Der Glutengehalt in den Produkten lag zwischen 5,19 und 57,16 mg / kg. In den inhärent glutenfreien Körnern und Mehlen wurde kein Gluten in Reis-und Buchweizenproben nachgewiesen, sondern in Reisflocken (7,05 mg/kg) in Perlhirse (27,51 mg/kg) und in Hafer (>100 mg/kg).
(Polen) Rocz Panstw Zaki Hig. 2010; 61(1):51-5.
Inzwischen in den USA,, Tricia Thompson, MS, RD, eine Ernährungsberaterin, die sich auf glutenfreie Diäten spezialisiert hat, arrangierte glutenfreie Tests von 22 Einzelhandelsproben von inhärent glutenfreien Körnern, Samen und Mehlen. Sie fand eine Kontamination von 20 bis 2925 ppm in sieben von 22 Proben und setzte sie über die vorgeschlagene FDA-Grenze von 20 ppm, mit niedrigeren Werten in einigen anderen. Beide Artikel weisen auf die Bedeutung der glutenfreien Zertifizierung hin, auch bei Lebensmitteln, die von Natur aus glutenfrei sind, wie Hirse.
(USA) Zeitschrift der American Dietetic Association. Juni 2010; 110(6):937-40.,
Hirseverbrauch verringert Triglyceride und C-reaktives Protein
Wissenschaftler in Seoul, Südkorea, fütterten Ratten 8 Wochen lang mit einer fettreichen Diät, um Hyperlipidämie zu induzieren, und teilten sie dann zufällig in vier Diätgruppen ein: weißer Reis, Sorghum, Fuchsschwanz Hirse und Proso Hirse für die nächsten 4 Wochen. Am Ende der Studie waren die Triglyceride in den beiden Gruppen, die Fuchsschwanz oder Proso-Hirse konsumierten, signifikant niedriger und der Gehalt an C-reaktivem Protein war in der Fuchsschwanz-Hirse-Gruppe am niedrigsten. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Hirse bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich sein kann.,
Ernährungsforschung. April 2010; 30(4):290-6.
Indische Diabetiker wenden sich an Ragi (Fingerhirse) und andere Hirse
Diabetes steigt in Indien schnell an, wie es in vielen Nationen der Fall ist. Forscher am Sri Devaraj Urs Medical College in Tamaka, Kola, Indien, beschlossen, die Prävalenz und das Bewusstsein für Diabetes in ländlichen Gebieten zu untersuchen, um die Gesundheitspolitik zu informieren. Während das Bewusstsein für die langfristigen Auswirkungen von Diabetes und diabetischer Versorgung weit verbreitet war, begünstigte die allgemeine Wahrnehmung den Verzehr von Ragi, Hirse und Vollkornkapatis anstelle von Reis, Süßigkeiten und Obst.,
International Journal of Diabetes in Entwicklungsländern. Januar 2010; 30(1):18-21.
Fingerhirse (Ragi) nimmt an antioxidativer Aktivität unter gewöhnlichen indischen Lebensmitteln teil
Das National Institute of Nutrition in Hyderabad, Indien, führte eine Studie über den gesamten Phenolgehalt und die antioxidative Aktivität verschiedener Hülsenfrüchte, Hülsenfrüchte und Getreide durch, einschließlich Hirse. Fingerhirse und Rajmah (eine Art Bohne) hatten die höchste antioxidative Aktivität, während Fingerhirse und schwarzes Gramm Dhal (eine Art Linse) den höchsten phenolischen Gesamtgehalt aufwiesen.
“ Indian Journal of Biochemistry and Biophysics., Februar 2009; 46(1):112-5.