Geröstete Poblano-Suppe

Ich habe kürzlich die Messungen in dieser Poblano-Suppe optimiert und dachte, ich würde sie für jeden neu veröffentlichen.

Es ist eines meiner Lieblingsrezepte auf der Website, und es ist das perfekte Gegenmittel für kalte, graue Tage.

Und ja, es ist scharf, also halte dich für gewarnt!

Wie man Poblano-Suppe macht

Nicht abgebildet ist der Geruch von gerösteten Poblanos, die durch Ihr Haus wehen., Aber vertrauen Sie mir, es ist in diesem Rezept enthalten und es hat die Fähigkeit, sofort Ihre Stimmung zu ändern.

4-5 poblanos scheint der sweet spot für dieses Rezept. Poblanos haben nicht viel Wärme, aber wenn Sie ein paar davon verwenden, summiert es sich!

Diese fotografierte Version verwendet 6 poblanos und war direkt an der Schwelle von zu scharf für die meisten von uns. Wenn Sie eine mildere Version wünschen, würde ich empfehlen, alle Poblanos zu rösten, aber zunächst nur die Hälfte oder zwei Drittel davon in die Pfanne zu geben. Einmal gemischt, nehmen Sie einen Geschmack, und wenn Sie mehr Hitze wollen, fügen Sie einfach mehr Poblano hinzu. Sind Poblano Peppers heiß?,

Geben Sie den Poblanos eine gute Spülung und braten Sie sie im Ofen bei 400F. 15 Minuten später sehen sie so aus:

Normalerweise gebe ich ihnen nach den ersten 15 Minuten einen Flip und lege sie dann wieder in den Ofen, solange mein Magen wartet:

Also insgesamt etwa 25 Minuten im Ofen.

In den alten Tagen würde ich diese in eine Tüte stecken und sie dämpfen lassen, damit sich die Haut leichter löst, aber nicht mehr! Der größte Teil der Haut wird sich so lösen, wie sie ist, und ich habe festgestellt, dass sie den Geschmack nicht beeinflusst, wenn Sie etwas zurücklassen.,

Hinweis: Es kann vorteilhaft sein, die Haut zu entfernen, wenn die Poblanos in Streifen wie in Rajas serviert werden, aber hauptsächlich zu Texturzwecken und nicht zum Würzen.

In der Zwischenzeit eine gehackte Zwiebel in 3 Esslöffel Butter schwitzen lassen, bis sie weich ist.

3 Knoblauchzehen dazugeben und kurz anbraten.

Um die Suppe zu verdicken, fügen wir 3 Esslöffel Mehl hinzu und kombinieren gut. Wenn Sie diese Mischung einige Minuten über die Hitze geben, wird sichergestellt, dass Sie das Mehl im Endprodukt nicht schmecken.,

Als nächstes fügen wir hinzu:

4 Tassen Vorrat
2 Teelöffel mexikanischer Oregano (optional)
Prise Kreuzkümmel (optional)
1/2 Teelöffel Salz
frisch gerissener schwarzer Pfeffer

Etwa 7-8 Minuten köcheln lassen.

Sie brauchen wirklich nicht viel über die Poblano-Butter-Zwiebel-Stock-Kombination hinaus, so dass Sie den mexikanischen Oregano optional betrachten können, wenn er nicht verfügbar ist. Mehr Infos über mexikanischen Oregano.

Sobald Sie so viel Haut wie möglich abgezogen haben, de-stem und de-seed die Poblanos.,

Dann die Poblano-Stücke grob hacken und in den Topf geben.

Bringen Sie alles auf eine gleichmäßige Temperatur und kombinieren Sie es dann gut in einem Mixer. Achten Sie beim Mischen heißer Flüssigkeiten auf Vorsicht!

Geben Sie die Suppe in den Topf zurück und probieren Sie sie aus! Ich bin immer wieder erstaunt, wie vollständig es angesichts einer so einfachen Zutatenliste schmeckt.

Ich habe eine Charge hausgemachter Hühnerbrühe ohne Natrium verwendet, also habe ich an dieser Stelle einen weiteren 1/4 Teelöffel Salz hinzugefügt., Wenn Sie im Laden gekaufte Aktien verwenden, müssen Sie wahrscheinlich nicht so viel Salz hinzufügen wie ich.

Sie haben eine Pfanne voller samtiger Güte, die bereits gut schmeckt, aber vergessen Sie nicht zu garnieren, da dies Ihnen einen fantastischen Geschmack verleiht.

Es ist erstaunlich, was ein Hauch von Säure mit dieser Suppe macht.

Ich verwende ein paar Tropfen Valentina Hot Sauce, aber Essig oder Zitronen – / Limettensaft hätten eine ähnliche Wirkung. Die Säure hellt den Geschmack auf und lässt alles knallen.

So gut!,

Ich verwende auch:

Mexikanische Crema
frisch gebrochener schwarzer Pfeffer
fein gehackte Korianderstiele

Der Geschmack, der von den Korianderstielen ausgeht, ist ein echter Leckerbissen in dieser Suppe — er fügt jedem Bissen auch etwas Textur hinzu und das ist etwas, das ich in letzter Zeit mehr kenne.

Ich wollte auch erwähnen, dass ich dieses Rezept mit Sahne in die Suppe gemischt ausprobiert habe und festgestellt habe, dass es den Geschmack der Poblanos zu sehr abgestumpft hat!,

Aber mit Sahne garnieren und ein bisschen davon für jeden Bissen zu hängen, wirkt Wunder, also nieselregen ich immer etwas darüber.

Das bedeutet, dass Sie nach dem Durchlaufen der obersten Garnierungsschicht die volle Berechtigung haben, ein weiteres 🙂

Buen Provecho hinzuzufügen.

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Geröstete Poblano-Suppe

Der Schlüssel zu dieser gerösteten Poblano-Suppe wird mit der Garnierung kreativ., Crema, Korianderstiele und ein Hauch Säure machen es zu etwas Jenseitigem. So gut!

4.,onal)

1/2 teaspoon salt (plus more to taste)

freshly ground black pepper

For the garnish (optional):

• finely chopped cilantro stems
• Mexican Crema (or heavy cream)
• hot sauce
• freshly ground black pepper

Instructions

• Rinse the poblanos and roast them in the oven at 400F., Geben Sie ihnen einen Flip nach 15 Minuten. Sie werden meistens in weiteren 10-15 Minuten geröstet, also 25-30 Minuten Gesamtrastzeit im Ofen.
• Bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Butter in einen Topf geben. Eine Zwiebel grob hacken und in den Topf geben, 5-7 Minuten kochen lassen oder bis sie weich ist. Hack 4 Knoblauchzehen und fügen Sie die Zwiebel, kochen für eine Minute oder so.
• Fügen Sie der Zwiebelmischung 3 Esslöffel Mehl hinzu und kombinieren Sie sie gut., Fügen Sie 4 Tassen Brühe zusammen mit 2 Teelöffeln mexikanischem Oregano (optional), einer Prise Kreuzkümmel (optional), 1/2 Teelöffel Salz und frisch gerissenem schwarzem Pfeffer hinzu. Gut umrühren. 7-8 Minuten köcheln lassen.
• Sobald die Poblano-Paprikaschoten etwas abgekühlt sind, ziehen Sie so viel Haut wie möglich ab, aber machen Sie sich keine Sorgen, sie loszuwerden. Dann de-stem und de-seed die poblanos. Die Poblano-Stücke grob hacken und in den Topf geben.,
• Kochen Sie, bis alles bei einer gleichmäßigen Temperatur ist, und kombinieren Sie die Mischung dann in einem Mixer. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Flüssigkeiten mischen – ich halte normalerweise nur ein Papiertuch über irgendwelche Öffnungen, nur für den Fall, dass Sie einen Geysir bekommen.
• Mischung in den Topf geben und 5-10 Minuten köcheln lassen. Salz nach Geschmack. Ich habe noch einen 1/4 Teelöffel Salz hinzugefügt, aber denken Sie daran, dass der Salzgehalt davon abhängt, welchen Vorrat Sie verwenden.,
• sofort Servieren, aber vergessen Sie nicht, zu garnieren! Ich benutzte Crema, fein gehackte Korianderstiele, frisch gemahlenen Pfeffer und ein paar Striche einer scharfen Sauce.
• Der Säuregehalt der scharfen Sauce passt gut zu den Poblanos, also zögern Sie nicht, erneut zu garnieren, sobald Sie sich durch die oberste Schicht bewegen. Andere Optionen für Säure: Zitronen- / Limettensaft oder Essig.,
• Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweise

Diese Suppe ist würzig! Wenn Sie eine mildere Version wünschen, würde ich empfehlen, alle Poblanos zu rösten, aber zunächst nur die Hälfte oder zwei Drittel davon in die Pfanne zu geben. Einmal gemischt, nehmen Sie einen Geschmack und wenn Sie mehr Hitze wollen, fügen Sie einfach mehr Poblano hinzu.

Ich habe mit diesem Rezept hausgemachte Hühnerbrühe verwendet. Store-gekaufte Aktien hat in der Regel einen höheren Natriumgehalt so entsprechend anpassen.,

Ich habe eine scharfe Soße verwendet, um einen Hauch von Säure hinzuzufügen, aber es gibt viele Möglichkeiten dafür: Zitronen – /Limettensaft, Essige oder Ihre Wahl von scharfer Soße.

Ich habe dieses Rezept mit Sahne in die Suppe gemischt, aber es hat mir nicht so gut gefallen. Ich bevorzugte es, wenn die Creme als Beilage verwendet wurde.

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